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提高食品分析实验课程教学质量初步探讨被引量：7: 1; 作者华军利黄国清《安徽农业科学》 CAS 2013年第1期417-418,共2页; 食品分析实验教学是食品分析课程教学中的重要部分,针对目前实验教学过程中的问题,从提高学生自主操作能力、精选教学内容、加强教学设计等方面探讨了如何提高食品分析实验的教学质量。; 关键词食品分析实验教学教学设计; 在线阅读下载PDF 职称材料

乐昌香芋热风干燥动力学及模型拟合被引量：4: 2; 作者华军利梁锦霞 +3 位作者朱定和何宇豪李欣如陈佩芸《粮油食品科技》 2020年第3期85-90,共6页; 研究乐昌香芋在不同热风温度(50、60、70、80、90℃),不同热速率(1.5、2.0、2.5、3.0 m/s),不同切片厚度(2、3、4、5 mm)下干燥曲线和干燥速率曲线。利用干燥经验模型Logarithmic、Twoterm、Modified page、Henderson and Pabis、Weibul... 展开更多; 关键词香芋热风干燥动力学模型拟合; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同干燥条件对张溪香芋全粉品质的影响被引量：4: 3; 作者华军利卢苑曾婷《粮油食品科技》 2017年第6期33-36,共4页; 以张溪香芋为原料,经去皮切片蒸煮,采用日晒(约35℃)、不同温度(60℃、70℃和100℃)热风干燥四种不同干燥条件进行干燥,以干燥后粉碎所得的香芋全粉的色泽、水分、吸水性、吸油性、含糖量、蛋白质含量和颗粒分散性为指标,研究了不同干... 展开更多; 关键词香芋全粉干燥条件热风干燥; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于油茶粕多糖的鸡肉保鲜涂膜的研制被引量：2: 4; 作者敬思群王梦琪 +4 位作者罗昕艳华军利张文军张玉龙张伟《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第10期124-130,共7页; 以油茶粕多糖为抗氧化剂和抑菌剂,以高酰基结冷胶和普鲁兰多糖为成膜剂,以甘油为保湿剂研制鸡肉复合保鲜涂膜。以新鲜鸡肉为样品,以菌落总数、pH值和挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值为考察指标,通过单因素和正交试... 展开更多; 关键词油茶粕多糖抗氧化能力抑菌作用涂膜保鲜工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

脱色对油茶籽油品质及性能的影响研究被引量：2: 5; 作者罗昕艳敬思群 +4 位作者张俊艳华军利何钰怡张玉龙张伟《中国食物与营养》 2023年第7期15-20,42,共7页; 目的:探究脱色工艺对油茶籽油品质及性能的影响。方法:以亚临界萃取油茶籽毛油为实验对象,分别采用白土脱色(工艺Ⅰ)和白土活性炭粒复合脱色(工艺Ⅱ),对油茶籽油脱色前后主要活性成分(山茶甙、角鲨烯、茶多酚)的含量,以及脂肪酸组成、... 展开更多; 关键词油茶籽油脱色工艺油茶籽油品质氧化稳定性紫外吸收; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名提高食品分析实验课程教学质量初步探讨被引量：7: 1; 作者华军利黄国清; 机构韶关学院食品科学与工程学院; 出处《安徽农业科学》 CAS 2013年第1期417-418,共2页; 基金 2011年度省高等院校学科建设和教学质量与教学改革工程专项项目(广东省特色专业2011-8); 文摘食品分析实验教学是食品分析课程教学中的重要部分,针对目前实验教学过程中的问题,从提高学生自主操作能力、精选教学内容、加强教学设计等方面探讨了如何提高食品分析实验的教学质量。; 关键词食品分析实验教学教学设计; Keywords Food analysis Experimental teaching Teaching design; 分类号 S-01 [农业科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乐昌香芋热风干燥动力学及模型拟合被引量：4: 2; 作者华军利梁锦霞朱定和何宇豪李欣如陈佩芸; 机构韶关学院英东食品学院; 出处《粮油食品科技》 2020年第3期85-90,共6页; 基金省级大学生创新创业训练计划项目(S201910576030)。; 文摘研究乐昌香芋在不同热风温度(50、60、70、80、90℃),不同热速率(1.5、2.0、2.5、3.0 m/s),不同切片厚度(2、3、4、5 mm)下干燥曲线和干燥速率曲线。利用干燥经验模型Logarithmic、Twoterm、Modified page、Henderson and Pabis、WeibullⅠ对干燥过程水分比与干燥时间关系进行模型拟合,以决定系数、残差平方和与加权卡方检验系数判断拟合结果优劣。结果表明,水分比随时间逐渐减少,变化逐渐变缓。香芋干燥过程以降速干燥为主,热风温度70℃时干燥速率最快,干燥时间最短;热风速率2.0m/s时干燥速率较快,有利于节能降耗;切片厚度3mm时干燥速率较快,干燥时间较短。WeibullⅠ模型能很好地描述香芋热风干燥过程,拟合的决定系数均大于0.9979,残差平方和均小于0.00288,加权卡方检验系数均小于1.69×10–4。; 关键词香芋热风干燥动力学模型拟合; Keywords taro hot-air drying kinetics model fitting; 分类号 TS205.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同干燥条件对张溪香芋全粉品质的影响被引量：4: 3; 作者华军利卢苑曾婷; 机构韶关大学英东食品科学与工程学院; 出处《粮油食品科技》 2017年第6期33-36,共4页; 基金 2015年韶关学院科研项目(S201501023); 文摘以张溪香芋为原料,经去皮切片蒸煮,采用日晒(约35℃)、不同温度(60℃、70℃和100℃)热风干燥四种不同干燥条件进行干燥,以干燥后粉碎所得的香芋全粉的色泽、水分、吸水性、吸油性、含糖量、蛋白质含量和颗粒分散性为指标,研究了不同干燥条件对张溪香芋全粉品质的影响。结果表明采用60℃低温热风干燥得到的张溪香芋全粉综合品质最佳,全粉色泽较浅偏白色,颗粒粒径均匀,分散性好,营养成分含量较高,具有较好的吸水性和吸油性。; 关键词香芋全粉干燥条件热风干燥; Keywords taro flour drying condition hot air drying; 分类号 TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于油茶粕多糖的鸡肉保鲜涂膜的研制被引量：2: 4; 作者敬思群王梦琪罗昕艳华军利张文军张玉龙张伟; 机构韶关学院英东食品学院喀什大学生命与地理科学学院韶关市友丰生态园林开发有限公司; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第10期124-130,共7页; 基金 2020年度韶关市科技计划项目(社会发展方向-支持科研工作者经费支持)高等院校科研项目(200811114531603) 韶关市浈江区油茶产业园项目(GDSCYY2019-028) +1 种基金韶关学院2020年大学生创新创业训练计划项目。; 文摘以油茶粕多糖为抗氧化剂和抑菌剂,以高酰基结冷胶和普鲁兰多糖为成膜剂,以甘油为保湿剂研制鸡肉复合保鲜涂膜。以新鲜鸡肉为样品,以菌落总数、pH值和挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值为考察指标,通过单因素和正交试验,确定复合保鲜涂膜最优配方。结果表明:当油茶粕多糖提取液添加量为20%,高酰基结冷胶添加量为0.20 g,甘油添加量为0.4 g,普鲁兰多糖添加量为0.15 g时,复合保鲜涂膜可使新鲜鸡肉在5℃下保鲜12 d,此时鸡肉仍然符合一级鲜肉质量指标。; 关键词油茶粕多糖抗氧化能力抑菌作用涂膜保鲜工艺优化; Keywords camellia meal polysaccharide antioxidant capacity antibacterial effect film preservation process optimization; 分类号 TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名脱色对油茶籽油品质及性能的影响研究被引量：2: 5; 作者罗昕艳敬思群张俊艳华军利何钰怡张玉龙张伟; 机构喀什大学生命与地理科学学院韶关学院英东食品科学与工程学院韶关市友丰生态园林开发有限公司; 出处《中国食物与营养》 2023年第7期15-20,42,共7页; 基金 2020年度韶关市科技计划项目(社会发展方向-支持科研工作者经费支持)高等院校科研项目(项目编号:200811114531603) 韶关市浈江区油茶产业园项目(项目编号:GDSCYY2019-028) 韶关学院第一批师生共创“专创”工作室项目,韶关学院2020年大学生创新创业训练计划项目。; 文摘目的:探究脱色工艺对油茶籽油品质及性能的影响。方法:以亚临界萃取油茶籽毛油为实验对象,分别采用白土脱色(工艺Ⅰ)和白土活性炭粒复合脱色(工艺Ⅱ),对油茶籽油脱色前后主要活性成分(山茶甙、角鲨烯、茶多酚)的含量,以及脂肪酸组成、酸价、过氧化值等理化指标进行考察,并分析脱色工艺对油茶籽油DPPH•自由基清除能力、紫外吸收能力以及油脂氧化稳定性的影响。结果:脱色后角鲨烯和茶多酚含量均有所降低;脱色工艺对油茶籽油脂肪酸组成的影响较小,不饱和脂肪酸含量均在89%以上,对油茶籽油酸价的影响较大,脱色工艺Ⅰ油茶籽油酸价降低13.6677%,脱色工艺Ⅱ油茶籽油酸价升高41.4216%,脱色后油茶籽油的过氧化值均有所上升,氧化稳定性下降,油茶籽油紫外吸收能力降低;经工艺Ⅰ脱色后的油茶籽油自由基清除能力上升,而经工艺Ⅱ脱色后的油茶籽油自由基清除能力下降,常温下工艺Ⅱ的氧化稳定性最高。结论:综合考虑,工艺Ⅰ脱色油的品质及性能更好。; 关键词油茶籽油脱色工艺油茶籽油品质氧化稳定性紫外吸收; Keywords camellia seed oil decolorization process quality oxidation stability ultraviolet absorption; 分类号 TS225.16 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	提高食品分析实验课程教学质量初步探讨	华军利黄国清	《安徽农业科学》 CAS	2013	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	乐昌香芋热风干燥动力学及模型拟合	华军利梁锦霞朱定和何宇豪李欣如陈佩芸	《粮油食品科技》	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同干燥条件对张溪香芋全粉品质的影响	华军利卢苑曾婷	《粮油食品科技》	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于油茶粕多糖的鸡肉保鲜涂膜的研制	敬思群王梦琪罗昕艳华军利张文军张玉龙张伟	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	脱色对油茶籽油品质及性能的影响研究	罗昕艳敬思群张俊艳华军利何钰怡张玉龙张伟	《中国食物与营养》	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料