期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
光皮梾木油的水解工艺优化与动力学模拟
1
作者
匡曾敏
张喻
+5 位作者
李昌珠
肖静晶
肖志红
李培旺
聂素丽
晁燕
《中国油脂》
北大核心
2025年第2期143-147,共5页
旨在为酶催化光皮梾木油水解制备脂肪酸提供参考,以光皮梾木油为底物,分别以固定化脂肪酶Lipozyme RMIM、Lipozyme TLIM、Novozym 435和游离脂肪酶F1为催化剂,考察脂肪酶种类、反应时间、反应温度、加水量、酶添加量对光皮梾木油水解率...
旨在为酶催化光皮梾木油水解制备脂肪酸提供参考,以光皮梾木油为底物,分别以固定化脂肪酶Lipozyme RMIM、Lipozyme TLIM、Novozym 435和游离脂肪酶F1为催化剂,考察脂肪酶种类、反应时间、反应温度、加水量、酶添加量对光皮梾木油水解率的影响,并进行水解动力学分析。结果表明:酶催化光皮梾木油水解最优条件为加水量(以水油底物质量计)60%、Lipozyme RMIM添加量(以水油底物质量计)5%、反应温度60℃、反应时间24 h,在此条件下光皮梾木油水解率可达到98.08%;动力学拟合结果表明以Lipozyme RMIM作为催化剂在最优条件下对光皮梾木油进行水解时,米氏常数(Km)为0.1084 mL/g,最大反应速率(νm)为0.3814 mg/(g·mL·h)。综上,脂肪酶Lipozyme RMIM可以高效催化光皮梾木油水解。
展开更多
关键词
光皮梾木油
脂肪酶
脂肪酸
动力学模拟
在线阅读
下载PDF
职称材料
原料花生品种对咸干花生储藏品质的影响
2
作者
邱展英
吴怡颖
+5 位作者
袁书鑫
杨任翔
匡曾敏
许秋彤
李林
张喻
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期18-26,共9页
由于咸干花生油脂含量高,储藏过程中易发生氧化酸败。为获得适用于加工咸干花生的花生品种,延长产品货架期,本研究以14种不同品种花生为原料加工咸干花生,通过Schaal烘箱法进行加速氧化实验,分析咸干花生的理化性质、脂肪酸组成及含量,...
由于咸干花生油脂含量高,储藏过程中易发生氧化酸败。为获得适用于加工咸干花生的花生品种,延长产品货架期,本研究以14种不同品种花生为原料加工咸干花生,通过Schaal烘箱法进行加速氧化实验,分析咸干花生的理化性质、脂肪酸组成及含量,并对14种咸干花生进行货架期预测。结果表明,随着储藏时间的延长,14种咸干花生的不饱和脂肪酸相对含量和色差a*值降低,饱和脂肪酸、L*值、b*值和过氧化值上升。咸干花生中油脂的氧化遵循零级动力学反应。在60℃储藏条件下,各品种咸干花生的货架期为29~98 d。其中,以蓝山红籽、安化小籽、湘花乌金繁种和湘黑小果加工的咸干花生货架期最长,分别为82、98、83、92 d。因此,以蓝山红籽、安化小籽、湘花乌金繁种和湘黑小果加工的咸干花生货架期最长,储藏特性较好。
展开更多
关键词
花生
咸干花生
品种
储藏品质
在线阅读
下载PDF
职称材料
米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺优化
3
作者
杨任翔
叶媛
+3 位作者
许秋桐
张金艳
匡曾敏
张喻
《北京农学院学报》
2024年第2期85-90,共6页
【目的】为优化米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺条件。【方法】以早籼米为原料,制备米豆腐预拌粉后加工米豆腐,并以米豆腐的感官评分、硬度和弹性为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究了大米浸泡温度、浸泡时间、磨浆料液比...
【目的】为优化米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺条件。【方法】以早籼米为原料,制备米豆腐预拌粉后加工米豆腐,并以米豆腐的感官评分、硬度和弹性为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究了大米浸泡温度、浸泡时间、磨浆料液比和磨浆粒度对米豆腐品质的影响。【结果】米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆的最佳工艺参数为大米浸泡温度35℃、浸泡时间4 h、磨浆料液比1∶1.5、磨浆粒度0.15 mm;在此条件下制备的预拌粉所加工的米豆腐感官评分最高,为87.1,硬度为3735.05 g,弹性为0.94。【结论】该研究可为米豆腐预拌粉的实际生产提供一定的参考。
展开更多
关键词
米豆腐
预拌粉
浸泡
磨浆
工艺
优化
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
光皮梾木油的水解工艺优化与动力学模拟
1
作者
匡曾敏
张喻
李昌珠
肖静晶
肖志红
李培旺
聂素丽
晁燕
机构
湖南农业大学食品科学技术学院
湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室
油脂分子构效湖南省重点实验室
南方木本油料利用科学国家林草局重点实验室
湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
出处
《中国油脂》
北大核心
2025年第2期143-147,共5页
基金
湖南省创新平台与人才计划(2022PT1004)
湖南省林业科技项目(XLKY202205)
长沙市科技计划——“揭榜挂帅”重大科技项目(kq2301004)。
文摘
旨在为酶催化光皮梾木油水解制备脂肪酸提供参考,以光皮梾木油为底物,分别以固定化脂肪酶Lipozyme RMIM、Lipozyme TLIM、Novozym 435和游离脂肪酶F1为催化剂,考察脂肪酶种类、反应时间、反应温度、加水量、酶添加量对光皮梾木油水解率的影响,并进行水解动力学分析。结果表明:酶催化光皮梾木油水解最优条件为加水量(以水油底物质量计)60%、Lipozyme RMIM添加量(以水油底物质量计)5%、反应温度60℃、反应时间24 h,在此条件下光皮梾木油水解率可达到98.08%;动力学拟合结果表明以Lipozyme RMIM作为催化剂在最优条件下对光皮梾木油进行水解时,米氏常数(Km)为0.1084 mL/g,最大反应速率(νm)为0.3814 mg/(g·mL·h)。综上,脂肪酶Lipozyme RMIM可以高效催化光皮梾木油水解。
关键词
光皮梾木油
脂肪酶
脂肪酸
动力学模拟
Keywords
Swida wilsoniana oil
lipase
fatty acid
kinetics modeling
分类号
TQ645.6 [化学工程—精细化工]
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
原料花生品种对咸干花生储藏品质的影响
2
作者
邱展英
吴怡颖
袁书鑫
杨任翔
匡曾敏
许秋彤
李林
张喻
机构
湖南农业大学食品科学技术学院
湖南农业大学农学院
出处
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期18-26,共9页
文摘
由于咸干花生油脂含量高,储藏过程中易发生氧化酸败。为获得适用于加工咸干花生的花生品种,延长产品货架期,本研究以14种不同品种花生为原料加工咸干花生,通过Schaal烘箱法进行加速氧化实验,分析咸干花生的理化性质、脂肪酸组成及含量,并对14种咸干花生进行货架期预测。结果表明,随着储藏时间的延长,14种咸干花生的不饱和脂肪酸相对含量和色差a*值降低,饱和脂肪酸、L*值、b*值和过氧化值上升。咸干花生中油脂的氧化遵循零级动力学反应。在60℃储藏条件下,各品种咸干花生的货架期为29~98 d。其中,以蓝山红籽、安化小籽、湘花乌金繁种和湘黑小果加工的咸干花生货架期最长,分别为82、98、83、92 d。因此,以蓝山红籽、安化小籽、湘花乌金繁种和湘黑小果加工的咸干花生货架期最长,储藏特性较好。
关键词
花生
咸干花生
品种
储藏品质
Keywords
peanut
salty peanut
variety
storage quality
分类号
S375 [农业科学—农产品加工]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺优化
3
作者
杨任翔
叶媛
许秋桐
张金艳
匡曾敏
张喻
机构
湖南农业大学食品科学技术学院
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
出处
《北京农学院学报》
2024年第2期85-90,共6页
基金
湖南省重点领域研发计划(2019NK2131)。
文摘
【目的】为优化米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺条件。【方法】以早籼米为原料,制备米豆腐预拌粉后加工米豆腐,并以米豆腐的感官评分、硬度和弹性为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究了大米浸泡温度、浸泡时间、磨浆料液比和磨浆粒度对米豆腐品质的影响。【结果】米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆的最佳工艺参数为大米浸泡温度35℃、浸泡时间4 h、磨浆料液比1∶1.5、磨浆粒度0.15 mm;在此条件下制备的预拌粉所加工的米豆腐感官评分最高,为87.1,硬度为3735.05 g,弹性为0.94。【结论】该研究可为米豆腐预拌粉的实际生产提供一定的参考。
关键词
米豆腐
预拌粉
浸泡
磨浆
工艺
优化
Keywords
ricetofu
premix powder
soaking
grinding
process
optimization
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
光皮梾木油的水解工艺优化与动力学模拟
匡曾敏
张喻
李昌珠
肖静晶
肖志红
李培旺
聂素丽
晁燕
《中国油脂》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
原料花生品种对咸干花生储藏品质的影响
邱展英
吴怡颖
袁书鑫
杨任翔
匡曾敏
许秋彤
李林
张喻
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺优化
杨任翔
叶媛
许秋桐
张金艳
匡曾敏
张喻
《北京农学院学报》
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
