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具有潜在益生特性开菲尔慢生乳杆菌的筛选及全基因组分析 被引量:2
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作者 刘湘芸 赵鑫 +3 位作者 王会莹 袁保壹 薄晓宇 包秋华 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第2期5-13,共9页
为挖掘传统发酵乳制品中具有潜在益生特性的开菲尔慢生乳杆菌(Lentilactobacillus kefiri,L.kefiri)菌株。文章对10株L.kefiri进行体外益生特性检测,结果表明,L.kefiri NM119-2相较于其他菌株,益生性能良好,该菌株在pH=3的模拟人工胃液... 为挖掘传统发酵乳制品中具有潜在益生特性的开菲尔慢生乳杆菌(Lentilactobacillus kefiri,L.kefiri)菌株。文章对10株L.kefiri进行体外益生特性检测,结果表明,L.kefiri NM119-2相较于其他菌株,益生性能良好,该菌株在pH=3的模拟人工胃液中3 h存活率为57.55%,在0.3%胆盐中4 h存活率为95.79%;对氯霉素、青霉素、环丙沙星和庆大霉素等6种抗生素显示敏感;疏水性达80.36%;静置24 h后自凝聚能力为43.30%;DPPH自由基清除率为97.91%,羟自由基清除率为52.2%,超氧阴离子清除率为27.81%,综合抗氧化能力强。碳水化合物利用能力结果显示,L.kefiri NM119-2可利用D-葡萄糖、D-乳糖和D-果糖等9种糖。全基因组测序结果显示,L.kefiri NM119-2基因组全长为2.48 Mb,编码2611个基因,涵盖了氨基酸运输和代谢、碳水化合物代谢和磷酸化作用等相关基因;L.kefiri NM119-2耐药基因均位于染色体上,安全风险较低。 展开更多
关键词 开菲尔慢生乳杆菌 筛选 益生特性 全基因组分析
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四川牦牛奶和曲拉中九株乳酸菌的分子鉴定 被引量:11
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作者 包秋华 吕嫱 +3 位作者 于洁 王宏梅 张和平 孙天松 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期396-401,共6页
为准确鉴定分离自我国四川鲜牦牛奶和曲拉中9株乳酸菌到种水平,作者运用16S rDNA序列分析、recA基因特异扩增和hsp60-RFLP等多种分子技术对分离自我国四川地区鲜牦牛奶和曲拉中的9株乳酸菌进行分类鉴定。结果证实,16S rDNA序列分析法可... 为准确鉴定分离自我国四川鲜牦牛奶和曲拉中9株乳酸菌到种水平,作者运用16S rDNA序列分析、recA基因特异扩增和hsp60-RFLP等多种分子技术对分离自我国四川地区鲜牦牛奶和曲拉中的9株乳酸菌进行分类鉴定。结果证实,16S rDNA序列分析法可将9株乳酸菌初步归类为植物乳杆菌群(4株),肠膜明串珠菌(4株),瑞士乳杆菌(1株)。由于16S rDNA序列分析法不能区分植物乳杆菌和戊糖乳杆菌,为了进一步鉴定植物乳杆菌群中的4株菌,继续采用recA基因特异扩增和hsp60-RFLP技术对其细分,结果表明recA基因特异扩增和hsp60-RFLP的方法均能很好地把植物乳杆菌群中的4株菌鉴定到种水平,且均为植物乳杆菌。 展开更多
关键词 乳酸菌 分类鉴定 16s RDNA RECA基因 hsp60基因 RFLP
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酸胁迫下乳酸乳球菌IMAU51121的代谢组学研究
3
作者 薄晓宇 王会莹 +2 位作者 袁保壹 刘湘芸 包秋华 《食品与生物技术学报》 北大核心 2025年第2期71-79,共9页
【目的】探究酸胁迫下乳酸乳球菌(Lactococcus lactis,L.lactis)IMAU51121的代谢物变化。【方法】将L.lactis IMAU51121在pH为4.0的GM17肉汤培养基中酸胁迫0.5 h,用液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术检测酸胁迫前后的代谢物变化,采用多元统... 【目的】探究酸胁迫下乳酸乳球菌(Lactococcus lactis,L.lactis)IMAU51121的代谢物变化。【方法】将L.lactis IMAU51121在pH为4.0的GM17肉汤培养基中酸胁迫0.5 h,用液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术检测酸胁迫前后的代谢物变化,采用多元统计方法对代谢组学数据进行比较分析。【结果】共鉴定到1178种代谢物,根据变量投影重要性(VIP)≥1、P<0.05和差异倍数(FC)>1.2的条件共筛选到20种主要差异代谢物。在酸胁迫后,L-组氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸等11种代谢物相对含量增加,瓜氨酸、β-酪氨酸、尿苷二磷酸(UDP)-葡萄糖等9种代谢物相对含量下降。KEGG通路富集及拓扑分析表明,酸胁迫影响了精氨酸生物合成、半乳糖代谢等5条关键差异代谢通路。【结论】酸胁迫影响L.lactis IMAU51121的生长和代谢,L.lactis IMAU51121通过调整氨基酸、糖、脂类、核苷酸等物质水平及代谢通路来抵御酸胁迫。 展开更多
关键词 乳酸乳球菌 酸胁迫 代谢组学 差异代谢物
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传统发酵乳制品曲拉中乳酸菌多样性分析 被引量:4
4
作者 包秋华 王俊国 +2 位作者 刘文俊 于洁 王亚利 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期12-14,19,共4页
采用纯培养方法和DGGE技术研究了从我国四川省传统发酵牦牛奶制品曲拉中乳酸菌的多样性。结果如下:(1)采用纯培养方法从10份曲拉中分离鉴定了42株乳酸菌,共包括5个属8个种,其中乳杆菌属为优势属,Leu.mesenteroides subsp.mesenteroides(... 采用纯培养方法和DGGE技术研究了从我国四川省传统发酵牦牛奶制品曲拉中乳酸菌的多样性。结果如下:(1)采用纯培养方法从10份曲拉中分离鉴定了42株乳酸菌,共包括5个属8个种,其中乳杆菌属为优势属,Leu.mesenteroides subsp.mesenteroides(13strains)和Lb.helveticus(12 strains)是优势菌种。(2)采用DGGE技术获悉四川曲拉中包含有9种乳酸菌(Lb.sanfranciscensis,Lb.plantarum,Lb.fermentum,Leu.citreum,Lb.helveticus,Lb.curvatus,E.durans,Lac.lactis,Lb.paralimentarius)及一些不可培养的未知细菌等,乳杆菌属仍是优势菌群。(3)纯培养技术和DGGE二种方法结合可以相互补充乳酸菌生物多样性的结果。本研究揭示了曲拉中蕴含着丰富复杂的乳酸菌,并且含有非可培养细菌。 展开更多
关键词 传统发酵乳制品 曲拉 乳酸菌 多样性 分离鉴定 DGGE
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一种快速定性和定量检测发酵乳中L.fermentum的方法 被引量:4
5
作者 包秋华 陈永福 +3 位作者 张家超 孙志宏 包艳 张和平 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第2期59-61,共3页
通过比对发酵乳杆菌(L.fermentum)与其他乳酸菌的16S rRNA基因序列的异同,设计出L.fermentum的种属特异性引物,应用此引物进行种属特异性PCR和实时荧光定量PCR反应,通过琼脂糖凝胶电泳图谱和实时荧光定量PCR图谱分析,建立一种快速检测... 通过比对发酵乳杆菌(L.fermentum)与其他乳酸菌的16S rRNA基因序列的异同,设计出L.fermentum的种属特异性引物,应用此引物进行种属特异性PCR和实时荧光定量PCR反应,通过琼脂糖凝胶电泳图谱和实时荧光定量PCR图谱分析,建立一种快速检测发酵乳中L.fermentum的定性和定量测定方法。 展开更多
关键词 乳酸菌 发酵乳杆菌 PCR 实时荧光定量PCR
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甜瓜黄瓜素基因启动子表达载体的构建及分析 被引量:1
6
作者 包秋华 王磊 +1 位作者 牛一丁 哈斯阿古拉 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期2153-2157,共5页
该研究构建了由黄瓜素基因5′端310bp启动子序列驱动β-葡萄糖醛酸酶(GUS)报告基因的植物表达载体pPZP-CGN,通过花粉管通道法将植物表达载体pPZP-CGN导入甜瓜,并采用荧光法定量测定转基因植株中GUS活性。结果显示,gus基因在果实中高表达... 该研究构建了由黄瓜素基因5′端310bp启动子序列驱动β-葡萄糖醛酸酶(GUS)报告基因的植物表达载体pPZP-CGN,通过花粉管通道法将植物表达载体pPZP-CGN导入甜瓜,并采用荧光法定量测定转基因植株中GUS活性。结果显示,gus基因在果实中高表达,而在根、茎、叶等组织中表达活性很低,表明黄瓜素基因上游310bp启动子具有指导外源基因在果实中高效特异表达的特性。 展开更多
关键词 甜瓜 黄瓜素 果实特异性 启动子 花粉管通道法
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益生菌干酪乳杆菌Zhang VBNC态和正常态的代谢组学研究 被引量:4
7
作者 包秋华 王丽娜 +2 位作者 张雨虹 彭江英 马学波 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第6期10-15,共6页
采用液相色谱-质谱联用技术(LC-MS)检测分析了干酪乳杆菌Zhang的VBNC态和正常态两种细胞的代谢组差异。结果显示,在正离子和负离子模式下分别检测到874个和368个代谢物质,根据P<0.05、差异倍数>2和VIP≥1筛选原则,通过数据库比对... 采用液相色谱-质谱联用技术(LC-MS)检测分析了干酪乳杆菌Zhang的VBNC态和正常态两种细胞的代谢组差异。结果显示,在正离子和负离子模式下分别检测到874个和368个代谢物质,根据P<0.05、差异倍数>2和VIP≥1筛选原则,通过数据库比对鉴定得到干酪乳杆菌Zhang在两种状态下的主要差异代谢物有24种,主要包括氨基酸类、糖类、维生素类等6类,随后按类分析了这些物质在干酪乳杆菌Zhang生存过程中的作用,为探索干酪乳杆菌Zhang VBNC态在逆境条件下的存活机理提供一定的参考。 展开更多
关键词 乳杆菌 活的非可培养状态 代谢组学
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基于Web of Science细菌活的非可培养状态研究文献的可视化分析 被引量:8
8
作者 包秋华 刘倩宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期248-256,共9页
为全面了解有关细菌活的非可培养状态(viable but non-culturable,VBNC)研究的发展趋势,本文以1994—2021年间基于WebofScience平台核心合集数据库中836篇关于VBNC的文献作为研究对象,应用文献计量学方法,从文献的数量、发表时间、发文... 为全面了解有关细菌活的非可培养状态(viable but non-culturable,VBNC)研究的发展趋势,本文以1994—2021年间基于WebofScience平台核心合集数据库中836篇关于VBNC的文献作为研究对象,应用文献计量学方法,从文献的数量、发表时间、发文机构、来源出版物、研究方向和关键词多方面进行比较研究,并使用Cite Space5.8软件获得关键词知识图谱进行可视化分析。结果显示:1994—2021年期间细菌VBNC研究的年发文量呈现稳定增长趋势;836篇文献来自67个国家或地区、1 528个研究机构,分布在355种出版物中;1994—2010年和2011—2021年排名在前10位国家的发文量共占总发文量的88.04%,发文量非常集中;中国在2011—2021年期间发文量跃居世界第一;细菌VBNC研究在微生物学、传染病学、生物化学及分子生物学领域发文量始终位居前列。Escherichia coli(埃希氏大肠杆菌)、VBNC、nonculturable state(非可培养状态)、survival(存活)、resuscitation(复苏)等关键词是细菌VBNC研究领域的热点关键词。在未来,细菌VBNC的研究依然需要加大力度,其将会对食品安全、微生物的开发利用等提供一定的借鉴与参考。 展开更多
关键词 细菌 活的非可培养状态 文献计量学 可视化分析
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应用拉曼光谱对比分析德式乳杆菌保加利亚亚种ND02及其VBNC态细胞成分 被引量:1
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作者 包秋华 马学波 +3 位作者 任艳 王丽娜 张雨虹 代利霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第10期114-118,共5页
采用扫描电子显微镜、单细胞拉曼光谱技术对比分析德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ND02)正常及其非可培养态(viable but non-culturable,VBNC)细胞的表观形态和细胞内部大分子化合物的变化。... 采用扫描电子显微镜、单细胞拉曼光谱技术对比分析德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ND02)正常及其非可培养态(viable but non-culturable,VBNC)细胞的表观形态和细胞内部大分子化合物的变化。扫描电子显微镜结果显示,与正常细胞相比,德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02的VBNC态细胞变短、变粗,且细胞表面发生褶皱;VBNC态细胞的拉曼光谱与正常细胞差异显著,主要集中在1673、1650、1459、1030、1005 cm^(-1)等处的12个峰,主要反映细胞内蛋白质、核酸等生物大分子变化,结果表明德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02在诱导进入VBNC态时可能通过调整核酸、脂类和蛋白质适应不利环境的影响;研究结果也证实拉曼光谱技术可以在单细胞水平上对德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02及其VBNC态细胞内大分子物质进行无损、无标记检测分析。 展开更多
关键词 德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02 活的非可培养态 诱导 单细胞拉曼光谱 细胞成分
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干酪乳杆菌Zhang在不同温度下的膜脂肪酸变化分析 被引量:2
10
作者 包秋华 代利霞 梅迩蓝 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第7期9-14,共6页
探究了干酪乳杆菌Zhang在不同温度下细胞膜脂肪酸变化。将干酪乳杆菌Zhang在MRS培养基中培养的对数生长末期菌体分别置于37、45、60、70℃4种温度水浴锅中进行热处理,不同时间点取样,采用Bligh&Dyer法提取脂肪酸后通过气相色谱仪测... 探究了干酪乳杆菌Zhang在不同温度下细胞膜脂肪酸变化。将干酪乳杆菌Zhang在MRS培养基中培养的对数生长末期菌体分别置于37、45、60、70℃4种温度水浴锅中进行热处理,不同时间点取样,采用Bligh&Dyer法提取脂肪酸后通过气相色谱仪测定其组分,并分析含量变化。结果显示,干酪乳杆菌Zhang在不同温度处理下,主要有5种脂肪酸发生了变化;从相对百分含量上看,细胞中不饱和脂肪酸增加,饱和脂肪酸减少。推测干酪乳杆菌Zhang通过调节脂肪酸的组分和含量改变细胞膜流动性来维持其生存能力,这为初步解析干酪乳杆菌Zhang逆境生存机理提供了数据参考。 展开更多
关键词 干酪乳杆菌Zhang 不同温度 热胁迫 膜脂肪酸
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干酪乳酪杆菌Zhang VBNC态在不同复苏基质中的代谢物组学研究 被引量:1
11
作者 包秋华 王会莹 张雨虹 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第12期4-9,共6页
利用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱技术(UPLC-Q-TOF MS)检测分析了干酪乳酪杆菌Zhang(Lacticaseibacillus casei Zhang,L.casei Zhang)VBNC态在液体MRS培养基、脱脂乳二种复苏基质中的代谢物差异。结果显示:在正离子和负离子模式... 利用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱技术(UPLC-Q-TOF MS)检测分析了干酪乳酪杆菌Zhang(Lacticaseibacillus casei Zhang,L.casei Zhang)VBNC态在液体MRS培养基、脱脂乳二种复苏基质中的代谢物差异。结果显示:在正离子和负离子模式下分别检测到2735种和1717种代谢物质。采用Metaboanalyst 5.0及SIMCA 14.1软件对代谢物进行分析,结合P<0.05、差异倍数>2和VIP≥1相结合的条件,共筛选出差异代谢物22种,归属于氨基酸、糖类、维生素、脂类和嘌呤类5大类,其中,甘氨酸、L-谷氨酰胺、低聚木糖和烟酰胺等18种代谢物在液体MRS培养基中的相对含量显著高于脱脂乳,其余4种(S-核糖基-L-高半胱氨酸、乳糖、核黄素和(R)-3-羟基丁酸酯)代谢物在脱脂乳中相对高些,并从成分角度研究分析了这些代谢物在L.casei Zhang VBNC态复苏中的可能作用,为初步探讨L.casei Zhang VBNC态的复苏机理提供了参考。 展开更多
关键词 干酪乳酪杆菌Zhang 活的非可培养态 复苏 代谢组学 超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱
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适宜冷冻干燥保护剂提高植物乳杆菌LIP-1微胶囊性能 被引量:15
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作者 田文静 王俊国 +5 位作者 宋娇娇 岳林芳 王亚利 包秋华 张和平 孟和毕力格 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第21期285-294,共10页
为了探讨添加冷冻干燥保护剂对Lactobacillus.plantarum(L.plantarum)LIP-1微胶囊性能的影响,该试验以植物乳杆菌(L.plantarum)LIP-1微胶囊的包埋率和冻干存活率为指标,通过单因素及正交试验,筛选出最佳冷冻干燥保护剂,在此基础上... 为了探讨添加冷冻干燥保护剂对Lactobacillus.plantarum(L.plantarum)LIP-1微胶囊性能的影响,该试验以植物乳杆菌(L.plantarum)LIP-1微胶囊的包埋率和冻干存活率为指标,通过单因素及正交试验,筛选出最佳冷冻干燥保护剂,在此基础上将其添加到微胶囊中,观察对L.plantarum LIP-1微胶囊形态、释放性等性能的影响。试验结果表明冷冻干燥保护剂的最佳配方为质量分数分别为甘油2%、麦芽糖1%、L-半胱氨酸2%、乳糖2%,此时微胶囊的包埋率为67.60%,冻干存活率为83.80%;与未添加保护剂的空白对照组相比,添加适宜保护剂的微胶囊在表观形态、肠液释放性、耐胃酸性及在不同温度(4、20、37℃)下的耐贮藏性能均显著提高(P〈0.05)。添加适宜保护剂的微胶囊表面更加光滑致密,粒径更小,约100μm(空白对照组约为150~200μm);在模拟肠液中,添加适宜保护剂的微胶囊完全释放仅需60 min,而空白对照组需要90 min才能释放完全;在耐胃酸性上,添加适宜保护剂的LIP-1微胶囊在120min后,活菌数才开始显著下降(P〈0.05),150 min后,活菌数下降约30%;空白对照组在90 min后活菌数开始显著下降(P〈0.05),150 min后,活菌数下降约44%;在4、20、37℃贮藏28 d后,加保护剂组的活菌数分别下降0.76、1.33、1.88 lg(cfu/g),而空白对照组的活菌数分别下降0.96、1.50、2.40 lg(cfu/g)。试验结果表明添加适宜的冷冻干燥保护剂可以提高L.plantarum LIP-1微胶囊的性能,为工业化生产中提高益生菌微胶囊的性能提供一定的理论和技术指导。 展开更多
关键词 包埋 干燥 优化 微胶囊 植物乳杆菌LIP-1
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电转化方法将外源性质粒导入干酪乳杆菌的研究 被引量:17
13
作者 格日勒图 王艳霞 +2 位作者 包秋华 代兄 张和平 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第2期9-13,共5页
以pMG36e,pMG36c和已消除内源性质粒的干酪乳杆菌(L.casei Zhang)为材料,在不同参数下进行电转化实验并建立最佳实验条件。结果表明:最佳电转化电压为1.5 kV,时间为2.0 ms。pMG36c转化不同对数生长期L.casei Zhang时,发现转化对数生长... 以pMG36e,pMG36c和已消除内源性质粒的干酪乳杆菌(L.casei Zhang)为材料,在不同参数下进行电转化实验并建立最佳实验条件。结果表明:最佳电转化电压为1.5 kV,时间为2.0 ms。pMG36c转化不同对数生长期L.casei Zhang时,发现转化对数生长中期菌体获得的转化子数最高,而转化效率不是最高;转化生长初期获得的转化子数为4.04×106 mL-1,电转化效率为89.78%;后期则为1.6×107 mL-1和4.0%。磷酸钠作电击缓冲液获得的转化子数高于体积分数为10%甘油获得的转化子数。复苏培养基甘氨酸质量分数为0.5%时得到的转化子数最高,转化效率为35.56%;当甘氨酸质量分数增加到1%时得到的转化子数和转化效率分别下降到5.6×106 mL-1和6.22%,甘氨酸质量分数为2%时得到的转化子数和转化效率更低;不同质粒转化L.casei Zhang时,pMG36c转化获得的转化子数高于pMG36e转化子数。选择pMG36e转化L.casei Zhang的转化子为模板,通过PCR反应已证实转化试验的可靠性。本研究为外源基因电转化干酪乳酸菌提供了可靠的参考依据。 展开更多
关键词 干酪乳杆菌 电转化 外源性质粒 pMG36e(表达载体 红霉素抗性) pMG36c(克隆载体 氯霉素抗性)
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具有胆盐水解酶活性的乳酸菌对高血脂症大鼠血脂的调节作用 被引量:8
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作者 王俊国 孟和毕力格 +3 位作者 包秋华 丹彤 王丽凤 张和平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第1期257-262,共6页
目的:筛选出具有胆盐水解酶活性的乳酸菌,并通过动物实验验证其降血脂的效果。方法:通过琼脂平板测试法和高效液相色谱法(HPLC)对乳杆菌胆盐水解酶活力进行定性和定量测试,筛选出具有胆盐水解酶活性的乳杆菌灌胃高脂血症大鼠;将雄性Wis... 目的:筛选出具有胆盐水解酶活性的乳酸菌,并通过动物实验验证其降血脂的效果。方法:通过琼脂平板测试法和高效液相色谱法(HPLC)对乳杆菌胆盐水解酶活力进行定性和定量测试,筛选出具有胆盐水解酶活性的乳杆菌灌胃高脂血症大鼠;将雄性Wistar大鼠24只按体质量约相等分为正常对照组、高脂模型组及实验组,后两组给予高脂饲料喂养,并每日一次给这3组分别灌胃0.9%生理盐水、脱脂乳和活菌制剂,28d后测定相关指标。结果:L.fermentum MGH13-1具有较高的胆盐水解酶活性,将其灌胃大鼠后,实验组血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯等含量明显低于高脂模型组(P<0.05),肝脏中的胆固醇含量明显低于高脂模型组(P<0.05),粪便中的胆固醇、胆酸及短链脂肪酸含量明显高于高脂模型组(P<0.05)。结论:具有胆盐水解酶活性的L.fermentumMGH13-1对高脂血症大鼠有明显的降血脂作用。 展开更多
关键词 乳酸菌 L.fermentum MGH13—1 胆盐水解酶 高脂血症大鼠 降血脂作用
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利用16S rDNA序列及tuf-RFLP鉴定蒙古国发酵乳中的乳酸菌 被引量:10
15
作者 王宏梅 于洁 +3 位作者 包秋华 吕嫱 孟和毕力格 张和平 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第7期4-7,共4页
运用16S rDNA序列分析和tuf-RFLP技术对采于蒙古国扎布汗省的25份发酵乳样中分离出的110株乳酸菌进行鉴定。首先将分离的110株乳酸菌的16S rRNA基因进行扩增,测序并构建系统发育树,初步鉴定为41株嗜热链球菌,40株瑞士乳杆菌,11株德氏乳... 运用16S rDNA序列分析和tuf-RFLP技术对采于蒙古国扎布汗省的25份发酵乳样中分离出的110株乳酸菌进行鉴定。首先将分离的110株乳酸菌的16S rRNA基因进行扩增,测序并构建系统发育树,初步鉴定为41株嗜热链球菌,40株瑞士乳杆菌,11株德氏乳杆菌保加利亚亚种,2株发酵乳杆菌,1株乳明串珠菌,2株肠膜明串肠膜亚种,1株乳酸乳球乳酸亚种和12株属于干酪族的菌株。由于干酪乳杆菌族的16S rDNA序列差异很小,故采用tuf-RFLP技术对这12株进行了进一步的验证,通过分离菌株与模式菌株tuf-RFLP图谱的比较分析,结果表明这12株菌均为干酪乳杆菌。 展开更多
关键词 乳酸菌 16S RDNA序列分析 系统发育树 tuf-RFLP
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干酪乳杆菌蛋白质双向电泳条件优化及图谱建立 被引量:11
16
作者 乌日娜 张和平 +3 位作者 孟和 包秋华 陈霞 武俊瑞 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期598-602,共5页
采用超声波法和液氮研磨法提取了干酪乳杆菌菌体蛋白质,通过固相pH梯度等电聚焦双向电泳对蛋白质进行分离,并分别利用硝酸银和考马斯亮蓝方法进行染色。对上述不同方法比较结果显示,超声-三氯乙酸/丙酮提取蛋白质方法简便易行,适用于快... 采用超声波法和液氮研磨法提取了干酪乳杆菌菌体蛋白质,通过固相pH梯度等电聚焦双向电泳对蛋白质进行分离,并分别利用硝酸银和考马斯亮蓝方法进行染色。对上述不同方法比较结果显示,超声-三氯乙酸/丙酮提取蛋白质方法简便易行,适用于快速制备蛋白质样品,液氮研磨-三氯乙酸/丙酮沉淀法更适合干酪乳杆菌大规模蛋白质提取及组学检测,并且在制备的过程中不发生明显的蛋白质降解的现象。利用液氮研磨-三氯乙酸/丙酮沉淀法制备的干酪乳杆菌蛋白质样品分离效果良好,可获得重复性好和高分辨率的双向电泳图谱,便于后续的质谱及差异蛋白质组的分析,值得同行及相关研究者参考和借鉴。 展开更多
关键词 干酪乳杆菌 双向电泳 蛋白质组
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微胶囊制备工艺对益生菌活性的影响 被引量:8
17
作者 宋娇娇 王俊国 +4 位作者 田文静 王亚利 岳林芳 包秋华 孟和毕力格 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期25-30,共6页
益生菌微胶囊包埋技术因其能显著提高益生菌在加工、贮藏以及人体内胃肠道中的活性而备受关注。介绍了微胶囊不同壁材,包埋方法及干燥方法对益生菌活性的影响,以此为今后的相关研究提供一些参考。
关键词 微胶囊包埋技术 益生菌 活性 不良条件
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瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊的制备工艺优化及其性能分析 被引量:7
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作者 宋娇娇 包秋华 +6 位作者 王亚利 尚一娜 霍麒文 张晓宁 陈境 李明慧 王俊国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第14期49-57,共9页
以乳蛋白为壁材,利用内源乳化法制备瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊,对其进行工艺优化,并比较添加不同钙盐作为交联剂(CaCl_2和CaCO_3)对微胶囊性能的影响。结果显示制备瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊的最佳工艺参数为:乳化搅拌速率800r/min、水油比1... 以乳蛋白为壁材,利用内源乳化法制备瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊,对其进行工艺优化,并比较添加不同钙盐作为交联剂(CaCl_2和CaCO_3)对微胶囊性能的影响。结果显示制备瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊的最佳工艺参数为:乳化搅拌速率800r/min、水油比1∶10、脱脂乳质量浓度0.35g/mL、钙盐浓度1.5mol/L。在此条件下以CaCO_3、CaCl_2为交联剂制得MG9-2微胶囊的包埋率分别为(78.4±3.6)%和(75.7±4.9)%,无显著性差异。但与CaCl_2为交联剂制得的MG9-2微胶囊相比,CaCO_3制得的微胶囊粒径较小,表面较致密、形状较规则、分散性较好,且具有较好的肠液释放性和耐胃酸性。结果表明,以CaCO_3为交联剂在室温制备瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊的工艺简单且性能较好。 展开更多
关键词 微胶囊 瑞士乳杆菌MG9-2 CACL2 CACO3
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分子标记技术用于乳酸菌分类鉴定研究进展 被引量:8
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作者 孙志宏 孟和 +2 位作者 孙天松 包秋华 张和平 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第5期35-38,共4页
介绍了几种分子标记技术的基本原理和方法及其在乳酸菌分类鉴定中的研究进展。
关键词 分子标记 乳酸菌 分类 鉴定
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利用Lactobacillus casei Zhang开发益生菌新鲜干酪 被引量:8
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作者 董成 张和平 +1 位作者 赵树平 包秋华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期140-145,共6页
通过添加不同比例Lactobacillus casei Zhang发酵剂制作新鲜干酪,并对其在新鲜干酪中的活力和添加Lactobacillus后新鲜干酪的理化性质进行了研究。结果表明,Lb.casei Zhang在新鲜干酪中具有较高的活力,添加2%、1%、0.5%Lb.case... 通过添加不同比例Lactobacillus casei Zhang发酵剂制作新鲜干酪,并对其在新鲜干酪中的活力和添加Lactobacillus后新鲜干酪的理化性质进行了研究。结果表明,Lb.casei Zhang在新鲜干酪中具有较高的活力,添加2%、1%、0.5%Lb.casei Zhang发酵剂的干酪中,4℃冷藏开始前,Lb.casei Zhang活菌数分别为2.24×10^8 cfu/g,1.38×10^8 cfu/g,5.55×10^8 cfu/g,4℃冷藏28d后,Lb.casei Zhang存活率分别为99.12%,98.31%,98.61%。在制作过程中和4℃冷藏过程中,与空白组相比,添加Lb.casei Zhang对新鲜干酪的pH值、滴定酸度、蛋白水解活性影响都不显著(P〉0.05)。 展开更多
关键词 LACTOBACILLUS CASEI ZHANG 新鲜干酪 益生菌
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