期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到745篇文章
< 1 2 … 38 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
枯草芽孢杆菌JZXJ-7对副溶血性弧菌感染小鼠肠道功能及菌群的影响
1
作者 周奎 王润东 +5 位作者 宫梦学 牟景远 邓义佳 李学鹏 张宇昊 励建荣 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第3期90-101,共12页
为探究枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)JZXJ-7对副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)感染小鼠的保护作用,本实验将28只雄性C57BL/6J小鼠随机分为4组,使用标准毒力株ATCC33847构建副溶血性弧菌感染模型,干预组分别灌胃低(10^(6) CFU... 为探究枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)JZXJ-7对副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)感染小鼠的保护作用,本实验将28只雄性C57BL/6J小鼠随机分为4组,使用标准毒力株ATCC33847构建副溶血性弧菌感染模型,干预组分别灌胃低(10^(6) CFU)和高剂量(10^(8) CFU)JZXJ-7,对照组和模型组给予等体积生理盐水。检测各组小鼠疾病活动指数(disease activity index,DAI)、肠道(回肠、盲肠和结肠)副溶血性弧菌载量、结肠病理损伤情况、结肠细胞因子含量、氧化应激抑制能力和微生物群落组成变化。结果显示,高剂量JZXJ-7对副溶血性弧菌感染小鼠的保护作用优于低剂量,高剂量JZXJ-7可以显著降低副溶血性弧菌感染小鼠的DAI、肠道副溶血性弧菌载量,改善结肠炎性细胞浸润和胶原沉积症状,增加肠上皮杯状细胞数(P<0.05);高剂量JZXJ-7还可以显著抑制细胞因子介导的过度炎症,提高抗氧化酶活力,改善肠壁通透性;此外,JZXJ-7能够显著增加肠道微生物的多样性,部分逆转菌群紊乱现象,富集阿克曼菌属、双歧杆菌属和梭菌属等有益菌群,重塑肠道微生态稳定。综上,JZXJ-7可有效缓解副溶血性弧菌感染小鼠的结肠病理损伤,维系肠道功能,其作用机制与对肠道菌群的调控作用有关。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌JZXJ-7 副溶血性弧菌 感染 肠道微生态 保护作用
在线阅读 下载PDF
副溶血性弧菌噬菌体vB_VpP_1裂解酶的生物信息学分析、原核表达及生物活性鉴定
2
作者 张德福 杨雯静 +8 位作者 刘可 刘青青 白梧桐 李凡 吕欣然 柏雪 檀茜倩 李学鹏 励建荣 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第3期83-89,共7页
为了研究副溶血性弧菌噬菌体vB_VpP_1裂解酶重组表达后对副溶血性弧菌的体外裂解作用,本实验根据全基因组测序及功能分析结果初步判断噬菌体vB_VpP_1的gp32基因片段为裂解酶基因,使用Expasy等工具分析了gp32的氨基酸序列组成和结构等;使... 为了研究副溶血性弧菌噬菌体vB_VpP_1裂解酶重组表达后对副溶血性弧菌的体外裂解作用,本实验根据全基因组测序及功能分析结果初步判断噬菌体vB_VpP_1的gp32基因片段为裂解酶基因,使用Expasy等工具分析了gp32的氨基酸序列组成和结构等;使用Primer 5.0软件设计引物后克隆至pET-28a(+)载体进行原核表达;纯化后的裂解酶作用于宿主菌及乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetic acid,EDTA)处理后的宿主菌,测定裂解酶的活性。结果表明,vB_VpP_1裂解酶的三级结构为球形亲水蛋白,预测含有2个催化结构域,符合革兰氏阴性菌噬菌体裂解酶的基本特征,不存在跨膜区域及信号肽。纯化后的噬菌体vB_VpP_1裂解酶活力约为(1 487±182)U/mg,对已被EDTA破坏细胞壁外膜的副溶血性弧菌表现出较强的裂解能力,但不能有效裂解细胞壁完好的副溶血性弧菌。本研究成功构建噬菌体vB_VpP_1裂解酶原核表达载体,表达、纯化后的裂解酶能够裂解细胞壁被破坏的副溶血性弧菌。 展开更多
关键词 副溶血性弧菌 噬菌体 裂解酶 生物抗菌剂 食品安全
在线阅读 下载PDF
复热方式对车前子壳粉—未漂洗鱼糜凝胶薄饼品质特性的影响
3
作者 杨菁 郑万源 +2 位作者 仪淑敏 励建荣 刘英丽 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第12期2-8,共7页
[目的]探索适合车前子壳粉—未漂洗鱼糜凝胶薄饼的加热方法。[方法]分别采用汽蒸(SR)、烘烤(GR)、空气煎炸(AR)、微波(MR)、煎制(FR)对车前子壳粉—未漂洗鱼糜凝胶薄饼进行复热处理,考察复热方式对凝胶薄饼品质及质构特性的影响。[结果... [目的]探索适合车前子壳粉—未漂洗鱼糜凝胶薄饼的加热方法。[方法]分别采用汽蒸(SR)、烘烤(GR)、空气煎炸(AR)、微波(MR)、煎制(FR)对车前子壳粉—未漂洗鱼糜凝胶薄饼进行复热处理,考察复热方式对凝胶薄饼品质及质构特性的影响。[结果]复热会加深凝胶薄饼的色泽,使白度降低,其中FR对a*值、b*值影响显著(P<0.05),相较于CK分别增加了4.50,1.43倍。MR和GR对凝胶薄饼的水分损失影响较大,复热后的水分含量分别为53.07%,56.67%;SR、AR、FR对水分损失影响较小,与CK相比分别减少了2.16%,3.60%,4.06%。除FR外,其他复热处理均会提高凝胶薄饼的水分自由度。复热增加了凝胶薄饼的硬度和滋味的丰富性,提升了凝胶薄饼的咸味值和鲜味值,MR、SR和FR的苦味值显著增加,MR、SR、GR和FR的酸味值降低。复热可以丰富凝胶薄饼中风味物质的种类和相对含量,SR会造成风味物质的稀释,MR和FR会增加凝胶薄饼风味物质的种类,使其本身的风味更加浓郁。[结论]凝胶薄饼较为适合的复热方式为煎制,其次为微波。 展开更多
关键词 未漂洗 鱼糜 车前子壳粉 凝胶薄饼 复热特性
在线阅读 下载PDF
N-酰基高丝氨酸内酯降解菌的筛选及其群体感应淬灭活性研究
4
作者 檀茜倩 王晓晴 +4 位作者 崔方超 王当丰 吕欣然 李学鹏 励建荣 《食品工业科技》 北大核心 2025年第2期159-166,共8页
为了研究土壤中具有群体感应淬灭作用的细菌类型以及其群体感应淬灭活性,本研究对土壤中可降解蜂房哈夫尼菌(Hafnia alvei)所产N-酰基高丝氨酸内酯的菌株进行了筛选、分离和鉴定,对群体感应淬灭菌的特性以及其对蜂房哈夫尼菌生物被膜的... 为了研究土壤中具有群体感应淬灭作用的细菌类型以及其群体感应淬灭活性,本研究对土壤中可降解蜂房哈夫尼菌(Hafnia alvei)所产N-酰基高丝氨酸内酯的菌株进行了筛选、分离和鉴定,对群体感应淬灭菌的特性以及其对蜂房哈夫尼菌生物被膜的抑制和清除能力进行了分析,并通过特异性引物扩增判断菌株可能产群体感应淬灭酶类型。共从土壤中分离到4株对蜂房哈夫尼菌所分泌的群体感应信号分子具有较高降解活性的细菌,经鉴定分别为霍氏肠杆菌(Enterobacteri hormaechei)GS31、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)GS44、苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)GS48和沙雷氏菌(Serratia sp.)GS53;其中霍氏肠杆菌GS31的淬灭活性最强,其次为沙雷氏菌GS53、蜡样芽孢杆菌GS44和苏云金芽孢杆菌GS48。霍氏肠杆菌GS31和沙雷氏菌GS53的潜在群体感应淬灭活性物质存在无细胞上清液中(Cell-free supernatant,CFS),而蜡样芽孢杆菌GS44和苏云金芽孢杆菌GS48存在于细胞破碎提取物(Crude cell extract,CCE)中;结合结晶紫染色和光学显微镜分析结果发现,所分离的菌株具有不同程度的抑制和清除蜂房哈夫尼菌生物被膜能力,其中霍氏肠杆菌GS31的抑制率和清除率最高,分别为42.9%和53.0%。同源基因扩增结果表明,霍氏肠杆菌GS31、蜡样芽孢杆菌GS44、沙雷氏菌GS53中可能存在AiiA内酯酶和PvdQ酰化酶基因,苏云金芽孢杆菌GS48中可能存在AiiA内酯酶基因。通过对土壤中可降解N-酰基高丝氨酸内酯菌株的筛选及其群体感应淬灭活性研究,为进一步丰富群体感应淬灭菌资源,以及基于群体感应淬灭菌的水产保鲜剂的开发奠定了基础。 展开更多
关键词 N-酰基高丝氨酸内酯 群体感应 群体感应淬灭 生物被膜 蜂房哈夫尼菌
在线阅读 下载PDF
苯乳酸对食源创伤弧菌生物膜抑制作用研究
5
作者 张艳芳 刘水琳 +7 位作者 郭梦伽 吕孟敏 吕欣然 白凤翎 励建荣 崔方超 檀茜倩 董浩 《食品工业科技》 北大核心 2025年第2期152-158,共7页
本文研究了苯乳酸在亚抑菌浓度条件下对创伤弧菌(Vibrio vulnificus)生物膜形成的抑制作用。首先构建创伤弧菌生物膜模型,然后利用结晶紫染色法和XTT还原法分析苯乳酸对创伤弧菌生物膜形成量和代谢活性的抑制作用,并以胞外多糖、胞外蛋... 本文研究了苯乳酸在亚抑菌浓度条件下对创伤弧菌(Vibrio vulnificus)生物膜形成的抑制作用。首先构建创伤弧菌生物膜模型,然后利用结晶紫染色法和XTT还原法分析苯乳酸对创伤弧菌生物膜形成量和代谢活性的抑制作用,并以胞外多糖、胞外蛋白和胞外DNA为指标,评价苯乳酸对创伤弧菌胞外聚合物的影响,进一步借助光学和激光共聚焦显微镜探究苯乳酸对创伤弧菌生物膜结构的影响。结果表明:创伤弧菌生物膜的聚集期、成熟期和脱落期分别在16~32、32~56和56~72 h。苯乳酸浓度为0.5 MIC(minimum inhibitory concentration,MIC)时,对创伤弧菌成熟期生物膜抑制作用较好,对生物膜形成量、代谢活性、胞外多糖、胞外蛋白、胞外DNA的抑制率分别为51.04%、33.62%、61.97%、32.70%、52.25%,且破坏了生物膜的致密性和完整性,使细菌呈松散分布。苯乳酸可通过减少创伤弧菌生物膜胞外聚合物的形成,从而抑制其生物膜的形成。本研究可为控制水产品中创伤弧菌生物膜提供理论基础。 展开更多
关键词 苯乳酸 创伤弧菌 生物膜 抑制作用
在线阅读 下载PDF
高压技术在食品工业中的应用研究 被引量：38
6
作者 励建荣 傅月华 +7 位作者 顾振宇 张健益 陈玉萍 王伯平 蒋家羚 林兴华 章烈 郑传祥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第6期9-15,共7页
研究了常温下高压对不同食品素材的处理情况。从对微生物、维生素、酶、感官等几方面的影响来综合评定高压处理的效果。针对不同的素材设计了不同的处理方法。试验表明，果汁和蔬菜汁经高压处理后可以达到杀菌效果，而且Vc损失很少，残... 研究了常温下高压对不同食品素材的处理情况。从对微生物、维生素、酶、感官等几方面的影响来综合评定高压处理的效果。针对不同的素材设计了不同的处理方法。试验表明，果汁和蔬菜汁经高压处理后可以达到杀菌效果，而且Vc损失很少，残存酶活只有4％，色香味等感官指标不变．其综合效果明显优于热杀菌。动物性食品也能达到杀菌效果，并且产生了前所未有的愉快而独特的风味。 展开更多
关键词 高压技术 食品加工 应用 过氧化物酶 微生物
在线阅读 下载PDF
柑桔类果汁脱苦技术 被引量：25
7
作者 励建荣 梁新乐 +3 位作者 王向阳 蒋志刚 于平 Joyce D.C. 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期55-58,共4页
柑桔类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素 ,柚皮苷等组成。用吸附法、固定化酶法及其它方法可以将它们除去。
关键词 柑桔 果汁 脱苦 吸附 固定化酶
在线阅读 下载PDF
高压催陈黄酒的研究 被引量：42
8
作者 励建荣 傅月华 +8 位作者 顾振宇 傅玉颖 梁新乐 张鸿发 张卫斌 蒋家羚 林兴华 郑传祥 章烈 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期36-38,42,共4页
黄酒在５０～１５０ＭＰａ压力下处理后色泽和风格不变，酸度基本不变，挥发酯含量提高２０％左右，呈苦、涩味的氨基酸比例下降，呈甜、鲜味氨基酸比例上升，处理后酒味变得更加鲜甜、醇和、爽口、醇香更加浓郁，总体催陈效果达１ａ以上。
关键词 黄酒 高压催陈 催陈
在线阅读 下载PDF
鱼糜制品热凝胶形成机理研究进展 被引量：12
9
作者 励建荣 余永名 +5 位作者 仪淑敏 马兴胜 李学鹏 邵俊花 李婷婷 夏文水 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第23期380-385,共6页
凝胶特性是鱼糜制品的重要功能特性之一,是形成鱼糜制品独特的质构和感官的决定性因素。热凝胶是鱼糜凝胶化的主要途径之一,简单易行,被广泛采用。鱼糜热凝胶机理与鱼种、生长环境和热凝胶过程中的条件等有着密切的关系。本文从鱼糜的... 凝胶特性是鱼糜制品的重要功能特性之一,是形成鱼糜制品独特的质构和感官的决定性因素。热凝胶是鱼糜凝胶化的主要途径之一,简单易行,被广泛采用。鱼糜热凝胶机理与鱼种、生长环境和热凝胶过程中的条件等有着密切的关系。本文从鱼糜的主要成分肌球蛋白和肌动球蛋白、化学作用力及外源添加物等角度对现已有的鱼糜热凝胶形成的主要作用机制进行归类综述,以期为鱼糜制品的研究与开发提供参考。 展开更多
关键词 鱼糜制品 肌原纤维蛋白 化学作用力 热凝胶
在线阅读 下载PDF
水产品新鲜度综合评价与货架期预测模型的构建研究进展 被引量：31
10
作者 励建荣 李婷婷 丁婷 《食品科学技术学报》 CAS 2016年第1期1-8,共8页
对近年来水产品新鲜度的评价方法进行了分析,包括传统的评价方法和国内外最新的方法;同时介绍了水产品的货架期预测模型,包括一级、二级和三级模型;最后提出了水产品新鲜度综合评价和货架期模型构建的主要问题和研究方向,以期为今后水... 对近年来水产品新鲜度的评价方法进行了分析,包括传统的评价方法和国内外最新的方法;同时介绍了水产品的货架期预测模型,包括一级、二级和三级模型;最后提出了水产品新鲜度综合评价和货架期模型构建的主要问题和研究方向,以期为今后水产品的品质和相关保鲜技术的研发提供一定参考。 展开更多
关键词 水产品 新鲜度 货架期 预测模型
在线阅读 下载PDF
我国虾类产品中亚硫酸盐的安全性评价 被引量：9
11
作者 励建荣 李学鹏 +4 位作者 周凯 高艳蕾 刘裕 李钰金 李薇霞 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第8期2295-2301,共7页
亚硫酸盐被认为是一类安全性较高的食品添加剂,然而现行国家食品添加剂标准中不允许亚硫酸盐在虾类产品中使用,但国际同类标准中均允许使用亚硫酸盐。本文以风险评估的方式描述食用我国虾产品中亚硫酸盐的膳食风险并通过对比国内外相关... 亚硫酸盐被认为是一类安全性较高的食品添加剂,然而现行国家食品添加剂标准中不允许亚硫酸盐在虾类产品中使用,但国际同类标准中均允许使用亚硫酸盐。本文以风险评估的方式描述食用我国虾产品中亚硫酸盐的膳食风险并通过对比国内外相关限量标准来确定安全限量,提出我国虾类产品中亚硫酸盐的使用建议。从我国国民的饮食习惯来看,虾类产品中一定残留量的亚硫酸盐对人体健康造成危害的可能性极小,建议我国食品添加剂标准参考国际标准扩大亚硫酸盐使用范围和确立限量标准。 展开更多
关键词 虾类 亚硫酸盐 安全限量 标准 风险评估
在线阅读 下载PDF
单宁对杨梅汁花色苷稳定性的影响 被引量：24
12
作者 励建荣 岑沛霖 +2 位作者 蒋志刚 于平 Joyce D.C. 《科技通报》 北大核心 2001年第6期1-6,共6页
分析了单宁对增加杨梅汁花色苷稳定性的效果 .在 p H=4 .5和 p H=3.2时加入单宁使杨梅汁最大吸收波长和最大吸光度增大 .在 p H为 1.0时单宁浓度增大导致杨梅汁最大吸收波长增大 ,但最大吸光度没有增加 .单宁和杨梅汁花色苷的辅助色素... 分析了单宁对增加杨梅汁花色苷稳定性的效果 .在 p H=4 .5和 p H=3.2时加入单宁使杨梅汁最大吸收波长和最大吸光度增大 .在 p H为 1.0时单宁浓度增大导致杨梅汁最大吸收波长增大 ,但最大吸光度没有增加 .单宁和杨梅汁花色苷的辅助色素反应为放热反应 ,其ΔH等于- 8.4 81k J/ mol,Δ S为 7.2 86 J/ mol. 展开更多
关键词 单宁 杨梅汁 花色苷 稳定性 最大吸光度 最大吸收波长 辅助色素反应
在线阅读 下载PDF
油脂取代物的研究进展 被引量：6
13
作者 励建荣 梁新乐 +2 位作者 顾振宇 顾青 蒋志刚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第5期79-85,共7页
以 1 996年FDA批准Dlestra可作为油脂替代物应用于部分食品为标志 ,油脂取代物的研究开发取得了重大的进展。本文着重对油脂取代物的 2大类产品———油脂替代物、油脂模拟物的种类以及它们在食品中的应用作了综述。
关键词 油脂取代物 油脂替代物 油脂模拟物 种类 食品
在线阅读 下载PDF
绿茶的微波杀青 被引量：16
14
作者 励建荣 陆海霞 于平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第12期54-57,共4页
以多酚氧化酶 (PPO)活性为指标对微波杀青工艺进行了初步研究 ,确定了微波杀青的最佳工艺条件 :投叶量 40g ,功率 72 9W ,杀青时间 180s。在该条件下多酚氧化酶几乎完全被钝化 ,且杀青叶呈浅黄绿色 ,柔软卷缩 ,有利于绿茶外形美观 ,香... 以多酚氧化酶 (PPO)活性为指标对微波杀青工艺进行了初步研究 ,确定了微波杀青的最佳工艺条件 :投叶量 40g ,功率 72 9W ,杀青时间 180s。在该条件下多酚氧化酶几乎完全被钝化 ,且杀青叶呈浅黄绿色 ,柔软卷缩 ,有利于绿茶外形美观 ,香气的保持 ,达到了绿茶杀青的品质要求。 展开更多
关键词 绿茶 微波杀青 多酚氧化酶 工艺条件
在线阅读 下载PDF
茶叶产品开发现状与进展 被引量：47
15
作者 励建荣 陆海霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期193-199,共7页
茶叶具有独特的营养与保健功能,茶叶深加工是提高茶叶利用率、优化经济和社会效益的重要途径。本文综述了茶饮料、茶保健食品等茶叶产品的现状,并对新型产品的开发作了展望。
关键词 深加工 茶饮料 茶保健食品 产品开发 茶叶产品
在线阅读 下载PDF
水产品优势腐败菌及其群体感应系统研究进展 被引量：21
16
作者 励建荣 杨兵 李婷婷 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第19期255-259,共5页
细菌群体感应是细菌利用胞外信号分子感知外界环境变化,并启动相关基因表达来适应环境变化的一种调控系统。群体感应系统参与调控微生物的多种生活习性以及各种生理过程,已经成为生命科学相关领域的热门研究课题之一。本文主要对群体感... 细菌群体感应是细菌利用胞外信号分子感知外界环境变化,并启动相关基因表达来适应环境变化的一种调控系统。群体感应系统参与调控微生物的多种生活习性以及各种生理过程,已经成为生命科学相关领域的热门研究课题之一。本文主要对群体感应及信号分子类型作了阐述,并概述了水产品贮藏过程中的优势腐败菌及其群体感应对水产品腐败的影响,旨在为水产品贮藏保鲜基础理论研究提供一定借鉴。 展开更多
关键词 群体感应 水产品 优势腐败菌
在线阅读 下载PDF
果蔬保鲜新技术研究进展 被引量：74
17
作者 励建荣 朱丹实 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期337-347,共11页
近年来,中国的果蔬产业取得了巨大成就,果蔬保鲜技术也得到了长足发展。然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,对果蔬保鲜产业也提出了新的要求:即天然、安全、营养,因而果蔬保鲜新技术研究很受关注。作者分析... 近年来,中国的果蔬产业取得了巨大成就,果蔬保鲜技术也得到了长足发展。然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,对果蔬保鲜产业也提出了新的要求:即天然、安全、营养,因而果蔬保鲜新技术研究很受关注。作者分析了国内外果蔬保鲜技术的综合情况和安全状况,提出了中国果蔬保鲜新技术的研究方向,旨在为同行提供一定的借鉴和参考。 展开更多
关键词 果蔬 保鲜 新技术 研究进展
在线阅读 下载PDF
大豆凝血素的灭活研究 被引量：6
18
作者 励建荣 顾振宇 +3 位作者 于平 梁新乐 岑沛霖 夏黎明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第2期48-51,共4页
主要研究大豆中的抗营养因子之一———凝血素的灭活方法。凝血素是一种糖蛋白，能使动物中的红血球凝集。分别利用干热处理法，湿热处理法和发芽法来灭活大豆中的凝血素。研究表明：干热处理和发芽处理不能使凝血素活性完全丧失，而９... 主要研究大豆中的抗营养因子之一———凝血素的灭活方法。凝血素是一种糖蛋白，能使动物中的红血球凝集。分别利用干热处理法，湿热处理法和发芽法来灭活大豆中的凝血素。研究表明：干热处理和发芽处理不能使凝血素活性完全丧失，而９５℃，３５ｍｉｎ或１２０℃，１５ｍｉｎ的湿热处理可以使凝血素活性完全丧失，使之对红细胞不再发生凝集作用。 展开更多
关键词 大豆 抗营养因子 凝血素 灭活
在线阅读 下载PDF
超高压技术在食品工业中的应用 被引量：48
19
作者 励建荣 夏道宗 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第7期79-81,共3页
超高压技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一。本文对超高压技术的应用现状;超高压技术在食品工业中的应用前景,包括超高压对微生物、蛋白质和酶、脂类、多糖、胶体和凝胶以及超高压技术对食品感官特性和营养特性的影响;超高压处... 超高压技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一。本文对超高压技术的应用现状;超高压技术在食品工业中的应用前景,包括超高压对微生物、蛋白质和酶、脂类、多糖、胶体和凝胶以及超高压技术对食品感官特性和营养特性的影响;超高压处理食品的特点;当前超高压技术开发的重点及存在的问题等内容作了综述,并对超高压技术在食品工业中的应用前景作了展望。 展开更多
关键词 超高压技术 食品工业 应用
在线阅读 下载PDF
山茱萸有效成分和药理作用的研究进展及其在食品工业中的应用 被引量：15
20
作者 励建荣 夏道宗 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期161-163,共3页
山茱萸是一种重要的野生植物资源,也是我国传统的中药材。山茱萸中含有多种具有药用价值的物质,从果肉中分离得到的主要成分可分为有机酸及其酯类、五环三萜及其酯类、环烯醚萜类、鞣质类、维生素、氨基酸和矿物质等。山茱萸的药理作用... 山茱萸是一种重要的野生植物资源,也是我国传统的中药材。山茱萸中含有多种具有药用价值的物质,从果肉中分离得到的主要成分可分为有机酸及其酯类、五环三萜及其酯类、环烯醚萜类、鞣质类、维生素、氨基酸和矿物质等。山茱萸的药理作用主要包括免疫作用、降血糖作用、抗炎作用和抗休克、强心作用等。目前国内和国外山茱萸产品并不多,大体上可以分为以下四类:补酒、口服液、饮料和果脯蜜饯、果酱、罐头等。 展开更多
关键词 山茱萸 有效成分 药理作用 食品工业 应用
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 38 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部