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题名鸡肉嫩度评定方法及其指标间的相关分析
被引量：114
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作者
李同树
刘风民
尹逊河
廉爱玲
唐辉
曲江鹏
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机构
山东农业大学动物科技学院
山东省畜牧兽医总站
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出处
《畜牧兽医学报》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期171-177,共7页
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基金
山东省"三O"工程"优质良种肉鸡选育与产业化开发"项目重点资助。
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文摘
采用剪切值、胶原蛋白(总胶原蛋白、热溶性胶原蛋白、热残留胶原蛋白)和肌纤维结构(肌纤维密度、肌纤维直径)3种方法,分别评定了7个不同鸡种的嫩度。结果表明,应用3种评定方法可以划分出鸡种间的嫩度等级,但各指标间的嫩度排序有差异。相关分析表明,剪切值、总胶原蛋白、热残留胶原蛋白和肌纤维直径是嫩度评定的主要指标。其中剪切值与热残留胶原蛋白、热残留胶原蛋白与肌纤维直径和总胶原蛋白与热残留胶原蛋白为极显著正相关(P<0 01),剪切值与肌纤维直径为显著正相关(P<0 05)。经综合分析,剪切值的分辨率最高,热残留胶原蛋白、肌纤维直径综合代表性较强。以上评定结果与感官评定的嫩度对比有一定差异,感官评定与组织结构评定的结果相近,与剪切值、胶原蛋白两种方法差异较大。胸腿肌的嫩度不同方法存在差异,鸡种间比较建议采用胸肌为代表进行嫩度比较。
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关键词
鸡肉
嫩度
剪切值
胶原蛋白
肌纤维结构
相关分析
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Keywords
Chicken meat
Tenderness evaluation
Shear force
Collagen
Fiber structure
Correlative analysis
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分类号
S831
[农业科学—畜牧学]
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题名基于表型和分子标记分析24份巴戟天遗传多样性
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作者
何磊
刘风民
冯月燕
王梓鉴
陈纪言
张伟丽
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机构
仲恺农业工程学院农业与生物学院
仲恺农业工程学院教学科研基地管理中心
德庆仲恺农业产业科技创新研究有限公司
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出处
《广东农业科学》
CAS
2024年第5期56-68,共13页
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基金
广东省现代产业园项目
德庆县科学技术局资助项目(B72020173)。
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文摘
【目的】广东省德庆县是道地药材巴戟天的产地,该文对广东德庆不同地区的24份巴戟天进行了种质资源的遗传多样性分析。【方法】以德庆县各地收集来的24份巴戟天资源为研究对象,使用主成分分析和SRAP、CDDP两种分子标记方法对24份巴戟天材料进行遗传多样性分析。【结果】在表型分析中,基于主成分分析的聚类图发现,官圩镇和高良镇、凤村镇和高良镇分别聚类至4个类群中。此外,18对SRAP引物组合和16条CDDP引物扩增后分别获得100条和98条总条带,其中SRAP多态性条带为50条,多态性比率达50%,平均遗传相似系数(GS)为0.87,遗传相似系数变化范围为0.71~0.97;CDDP多态性条带为80条,条带之间多态性比率达79.0%,各种质间遗传系数范围为0.71~0.96,平均遗传相似系数为0.86,且当系数为0.82时,两种分子标记结果均表明高良镇、官圩镇和凤村镇的种质之间具有一定的相似性。【结论】结合表型和分子标记聚类结果,高良镇和官圩镇、高良镇和凤村镇的亲缘关系最近,SRAP和CDDP两种分子标记方法对巴戟天遗传多样性的结果具有一定的差异,而联合分析可以更好地反映巴戟天遗传多样性研究及其资源的系统发育关系。
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关键词
巴戟天
主成分分析
SRAP分子标记
CDDP分子标记
遗传多样性
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Keywords
Morinda officinalis How.
principal component analysis
SRAP molecular marker
CDDP molecular marker
genetic diversity
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分类号
S567.9
[农业科学—中草药栽培]
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