应用型本科院校现代产业学院模式探索

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作者 刘静雪 林星朱 +1 位作者 蔡青烽 高婷婷 《粮食加工》 2024年第4期124-127,共4页

现代产业学院是国家推行的一项产教融合计划,有着技术创新、人才培养与供给、产业发展服务等职能,是目前应用型高校教育改革发展的方向和重点。与传统产学研合作模式相比,现代产业学院和教育行政体系相互独立,实现了产教融合创新。不过... 现代产业学院是国家推行的一项产教融合计划,有着技术创新、人才培养与供给、产业发展服务等职能,是目前应用型高校教育改革发展的方向和重点。与传统产学研合作模式相比,现代产业学院和教育行政体系相互独立,实现了产教融合创新。不过我国现代产业学院还在起步阶段,建设机制尚不明确。应用型本科院校面临的任务主要是强化现代产业学院内涵建设,用以建设引领学校的综合改革。主要从几个方面论述了应用型本科院校现代产业学院模式探索过程中遇到的困境、解决策略和各种模式的探索。 展开更多

关键词 应用型本科院校 现代产业学院 模式探索

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“通督培元”针灸疗法治疗失眠探析

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作者 刘静雪 孙善斌 +1 位作者 梁月光 张文 《广西中医药大学学报》 2025年第1期48-52,共5页

该文认为失眠病机为“营卫失和,阴阳失调”,提出治疗失眠以“和营卫,调阴阳”为核心的治疗思路,采用“通督培元”法,重视调理督脉之气机和培补脾肾之元气,治病求本,针灸并用,注重手法,讲究得气。

关键词 通督培元 失眠 针灸疗法

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基于苦荞的低GI高膳食纤维面条挤压工艺研究

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作者 李凤林 钱召影 +3 位作者 刘静雪 李静 巩发勇 谢天 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第11期162-168,共7页

本研究以挤出改性苦荞粉为基料,添加复合膳食纤维,研制低GI高膳食纤维面条,采用单因素和响应面试验优化面条的最佳工艺参数。结果表明:当螺杆转速22.36 Hz、水分添加量24.51%、挤出温度88.67℃时,以苦荞为基料的低GI高膳食纤维面条的感... 本研究以挤出改性苦荞粉为基料,添加复合膳食纤维,研制低GI高膳食纤维面条,采用单因素和响应面试验优化面条的最佳工艺参数。结果表明:当螺杆转速22.36 Hz、水分添加量24.51%、挤出温度88.67℃时,以苦荞为基料的低GI高膳食纤维面条的感官评分最高为93.64分。对苦荞营养面条感官评分的影响因素从大到小为:螺杆转速>水分添加量>挤出温度。本研究利用苦荞低GI高膳食纤维的特性,采用双螺杆挤出技术开发出一款适合三高人群的产品。 展开更多

关键词 低GI 高膳食纤维 苦荞麦 双螺杆挤出 面条

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中等职业教育与职业本科教育一体化的升学模式构建研究——以烹饪与营养教育专业为例

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作者 钟宝 赵珈瑶 +2 位作者 李应华 李凤林 刘静雪 《粮食加工》 2024年第6期110-113,共4页

职业教育是提升我国国民受教育水平和培养高素质技能人才的重要培养方式,我国职业教育经历了从起步到全面发展的过程,教育形式有学校职业教育和职业机构培训教育,但仍然存在政策、办学条件不充分、课程与社会需求脱节、社会认知度不高... 职业教育是提升我国国民受教育水平和培养高素质技能人才的重要培养方式,我国职业教育经历了从起步到全面发展的过程,教育形式有学校职业教育和职业机构培训教育,但仍然存在政策、办学条件不充分、课程与社会需求脱节、社会认知度不高、固有理念及升学体系不完善等问题,特别是升学通道的受限,让许多职业学校学生缺少持续提升的机会。因此在对我国职业教育的现状、教育形式全面分析基础上,对中等职业教育与职业本科教育一体化的升学模式构建提出了建议,包括要明确培养目标、做好课程设置;明确升学路径、改变升学方式;加强政策支持与激励、完善评价体系。 展开更多

关键词 中等职业教育 职业本科教育 一体化升学

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保加利亚乳杆菌发酵转化人参皂苷工艺研究 被引量：1

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作者 台雪月 卢忠魁 +3 位作者 刘超 刘静雪 钟宝 李凤林 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第6期1-9,共9页

目的以人参为原料,通过保加利亚乳杆菌发酵提高人参皂苷含量。方法利用单因素试验和响应面法优化发酵工艺,并对发酵过程中原型人参皂苷生物转化可能途径进行分析。结果在发酵培养基为MRS液体培养基的前提下,最适发酵条件为发酵温度40℃... 目的以人参为原料,通过保加利亚乳杆菌发酵提高人参皂苷含量。方法利用单因素试验和响应面法优化发酵工艺,并对发酵过程中原型人参皂苷生物转化可能途径进行分析。结果在发酵培养基为MRS液体培养基的前提下,最适发酵条件为发酵温度40℃,发酵时间3d,接种量3%,转化稀有人参皂苷含量在150μg/mL。经对比发现,原参中检测出Re、Rg1、Rb1、Rc、Rb2、Rd、Rh17种皂苷,经过发酵后的人参中检测出Re、Rg1、Rb1、Rc、Rb2、Rh1、Rd、R-rg3、CK 9种皂苷。同时原参中的常规皂苷含量经发酵后有所下降,稀有皂苷含量有所增加,且总酚、黄酮含量增加,总糖含量减少,发酵过程中人参皂苷生物转化的可能途径与人参皂苷含量变化趋势一致。结论保加利亚乳杆菌发酵人参能够有效将原型皂苷转化成稀有人参皂苷,为人参的深加工奠定基础,为人参发酵产品的开发和利用提供参考。 展开更多

关键词 保加利亚乳杆菌 发酵 人参皂苷 转化

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大豆分离蛋白基参菌薄片生产工艺优化及其理化特性分析

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作者 李宁婷 刘静雪 +5 位作者 蔡青烽 张丽 高婷婷 李凤林 李新 王金明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第6期65-73,共9页

目的基于大豆分离蛋白、木耳、榛蘑、元蘑、滑子蘑和人参等原料加工制成大豆分离蛋白基参菌薄片。方法采用单因素及响应面试验法优化大豆分离蛋白基参菌薄片生产工艺,并对其理化特性进行检测分析。结果在参菌粉粒度210目、人参粉添加量3... 目的基于大豆分离蛋白、木耳、榛蘑、元蘑、滑子蘑和人参等原料加工制成大豆分离蛋白基参菌薄片。方法采用单因素及响应面试验法优化大豆分离蛋白基参菌薄片生产工艺,并对其理化特性进行检测分析。结果在参菌粉粒度210目、人参粉添加量3.1%、涂膜厚度0.8mm和海藻酸钠添加量8.41%的条件下,产品感官评分最高,达94.7分。理化特性分析表明产品中蛋白质、脂肪和灰分含量分别为39.14 g/100 g、3.98 g/100 g和5.84 g/100 g,并且含多种氨基酸。产品中人参皂苷Rb1、Re+Rg1和总皂苷含量分别为0.25 g/100 g、0.30 g/100 g和0.88 g/100 g。结论影响大豆分离蛋白基参菌薄片感官评分的因素由大到小依次是参菌粉粒度、涂膜厚度、人参粉添加量、海藻酸钠添加量。本产品为即食产品,营养丰富,市场前景广阔。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 参菌薄片 工艺优化 理化特性

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糙米粉挤压改性工艺优化及其特性分析

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作者 高婷婷 梁雪寒 +3 位作者 蔡青烽 乌玉洁 刘静雪 李凤林 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第6期21-27,共7页

以糙米为主要原料,采用挤压技术改性糙米粉。以糊化度为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化改性工艺,并对改性前后糙米粉的特性进行分析。结果表明:最佳改性工艺参数为物料粒度120μm、水分添加量32%(以糙米粉质量计)、螺杆旋... 以糙米为主要原料,采用挤压技术改性糙米粉。以糊化度为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化改性工艺,并对改性前后糙米粉的特性进行分析。结果表明:最佳改性工艺参数为物料粒度120μm、水分添加量32%(以糙米粉质量计)、螺杆旋转频率30 Hz、挤压温度120℃,在此条件下改性糙米粉糊化度达到93.17%。与改性前相比,改性糙米粉水分、脂肪、淀粉和蛋白质含量降低;维生素B_(1)和B_(2)含量略降低。特性分析结果表明,改性后糙米淀粉颗粒表面变得平整,结晶度下降。 展开更多

关键词 糙米粉 改性工艺 糊化度 特性分析

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杂粮重组米的功能特性及其影响因素

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作者 蔡青烽 林星朱 +3 位作者 刘静雪 高婷婷 孙建军 朱艳媛 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第12期178-185,共8页

杂粮重组米不仅富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质,还含有多种活性成分,对预防高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病有重要作用。文章阐述了原辅料组成、加工工艺对杂粮重组米品质的影响,重点阐述了其降血糖、调节肠道菌群、抗氧化、... 杂粮重组米不仅富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质,还含有多种活性成分,对预防高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病有重要作用。文章阐述了原辅料组成、加工工艺对杂粮重组米品质的影响,重点阐述了其降血糖、调节肠道菌群、抗氧化、降血脂、降胆固醇、抗肥胖及补充人体所需矿物质等方面的功能特性研究现状,并对功能性杂粮重组米的开发及品质改善研究进行了展望。 展开更多

关键词 杂粮 重组米 品质 功能特性

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响应面试验优化挤出酶解复合法改性玉米淀粉工艺 被引量：9

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作者 刘静雪 樊红秀 +3 位作者 王庆庆 赵鑫 郭中 张艳荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第16期18-24,共7页

利用挤出酶解对玉米淀粉进行改性,采用响应面法对影响改性工艺的主要因素耐高温α-淀粉酶添加量、挤出温度、玉米淀粉含量进行优化,通过高效液相色谱、扫描电子显微镜、X-射线衍射以及差示扫描量热仪对玉米淀粉挤出酶解复合改性前后的... 利用挤出酶解对玉米淀粉进行改性,采用响应面法对影响改性工艺的主要因素耐高温α-淀粉酶添加量、挤出温度、玉米淀粉含量进行优化,通过高效液相色谱、扫描电子显微镜、X-射线衍射以及差示扫描量热仪对玉米淀粉挤出酶解复合改性前后的低聚糖组成、表观结构、结晶度以及热力学性质的变化进行分析。结果表明:当耐高温α-淀粉酶添加量40 U/g、挤出温度140℃、玉米淀粉含量70%时,挤出改性玉米淀粉葡萄糖当量值为19.55%。高效液相色谱分析表明挤出物低聚糖的组分能够得到较好的分离,低聚糖样品中各组分葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖的质量比为1.0∶3.4∶7.5∶6.0∶1.8。玉米淀粉经挤出酶解复合改性后颗粒表面出现孔洞,结晶度下降。 展开更多

关键词 挤出酶解复合法 玉米淀粉 改性 高效液相色谱法

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益生菌发酵提取榆耳抗氧化肽工艺优化及其抗运动疲劳作用研究

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作者 房磊 刘静雪 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第8期106-111,共6页

以榆耳为原料,采用益生菌发酵提取榆耳抗氧化肽。以ABTS自由基清除率为指标,筛选益生菌并优化沉淀pH,再在单因素试验基础上,采用响应面法优化益生菌发酵提取榆耳抗氧化肽的工艺,并研究榆耳抗氧化肽对运动大鼠的抗疲劳作用。结果表明:最... 以榆耳为原料,采用益生菌发酵提取榆耳抗氧化肽。以ABTS自由基清除率为指标,筛选益生菌并优化沉淀pH,再在单因素试验基础上,采用响应面法优化益生菌发酵提取榆耳抗氧化肽的工艺,并研究榆耳抗氧化肽对运动大鼠的抗疲劳作用。结果表明:最优发酵工艺条件为使用枯草芽孢杆菌、沉淀pH为6液料比4.0∶1(mL/g)、发酵温度34℃、榆耳用量53 g、发酵时间24 h。在此条件下,榆耳抗氧化肽对ABTS自由基的清除率为93.44%。抗氧化能力试验表明,分子质量小于3 kDa的榆耳抗氧化肽的抗氧化活性最好。运动大鼠抗疲劳试验表明,灌胃榆耳抗氧化肽可以提高大鼠的耐力和抗疲劳能力。 展开更多

关键词 榆耳抗氧化肽 抗运动疲劳 益生菌

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响应面优化灵芝孢子粉挤出破壁工艺 被引量：7

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作者 刘静雪 李凤林 +3 位作者 刘艳霞 姜丽冬 曾英男 熊小青 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第15期117-121,共5页

采用双螺杆挤出技术对灵芝孢子粉进行破壁处理,利用响应面对影响挤出破壁工艺的主要因素:挤出温度、螺杆转速、物料含水量进行优化。结果表明:当挤出温度110℃、物料含水量27%、螺杆转速640 r/min时,灵芝孢子粉破壁率可达到96.48%。方... 采用双螺杆挤出技术对灵芝孢子粉进行破壁处理,利用响应面对影响挤出破壁工艺的主要因素:挤出温度、螺杆转速、物料含水量进行优化。结果表明:当挤出温度110℃、物料含水量27%、螺杆转速640 r/min时,灵芝孢子粉破壁率可达到96.48%。方差分析结果表明,影响挤出破壁灵芝孢子粉工艺的因素由强到弱依次为挤出温度>物料含水量>螺杆转速。 展开更多

关键词 挤出 灵芝孢子粉 响应面 破壁

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“食品工厂设计”课程改革模式探索进展

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作者 高婷婷 林星朱 +2 位作者 姜丽冬 李帅 刘静雪 《粮食加工》 2024年第5期109-111,共3页

“食品工厂设计”课程是专业性高、知识点广泛、内容复杂的一门实用性课程。为了有效提升食品科学与工程类专业人才培养质量,总结了“食品工厂设计”课程在教学中存在的诸多不足,并在此基础上提出解决对策,同时,为了更好地提高教学效果... “食品工厂设计”课程是专业性高、知识点广泛、内容复杂的一门实用性课程。为了有效提升食品科学与工程类专业人才培养质量,总结了“食品工厂设计”课程在教学中存在的诸多不足,并在此基础上提出解决对策,同时,为了更好地提高教学效果,总结了多个可供学习的教学模式,为该课程的教学改革提供思路。 展开更多

关键词 食品工厂设计 课程改革 模式探索

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正交试验优化香菇葛根复合饮料工艺 被引量：4

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作者 刘静雪 熊小青 +1 位作者 李光耀 李鹏 《饮料工业》 2016年第6期53-56,共4页

以香菇、葛根为主要原料制作复合饮料,利用单因素实验和正交试验对影响复合饮料的主要因素:香菇汁用量、葛根汁用量、木糖醇用量、柠檬酸用量进行分析,优化出最佳工艺参数。结果表明:复合饮料最佳工艺参数为香菇汁用量15%、葛根汁用量20... 以香菇、葛根为主要原料制作复合饮料,利用单因素实验和正交试验对影响复合饮料的主要因素:香菇汁用量、葛根汁用量、木糖醇用量、柠檬酸用量进行分析,优化出最佳工艺参数。结果表明:复合饮料最佳工艺参数为香菇汁用量15%、葛根汁用量20%、柠檬酸用量0.13%、木糖醇用量6%,在此条件下,复合饮料感官评分值为95.93分。此香菇葛根复合饮料酸甜适口,风味纯正,营养丰富。 展开更多

关键词 香菇 葛根 饮料 正交试验

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响应面试验优化黑米花色苷提取工艺 被引量：3

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作者 刘静雪 李凤林 王娉婷 《粮食加工》 2017年第4期34-36,共3页

以黑米为主要原料,采用乙醇浸提法提取黑米花色苷,并采用单因素和响应面法优化其工艺参数。结果表明,黑米花色苷提取最佳工艺参数为乙醇体积分数77.67%、提取时间81 min、料液比1:20,在此条件下,黑米花色苷得率为5.14%。

关键词 黑米 花色苷 提取工艺 响应面 工艺优化

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响应面优化五谷人参营养米工艺及其物性研究 被引量：11

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作者 熊小青 吴西 +3 位作者 刘思佳 宁艳艳 王延芳 刘静雪 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第14期86-91,共6页

以五谷粉、人参粉为主要原料,采用双螺杆挤出工艺生产五谷人参营养米,应用单因素和响应面法对影响产品工艺的主要因素:挤出温度、人参粉添加量、水分添加量进行优化,通过质构仪对五谷人参营养米和五常大米进行物性分析。结果表明:当挤... 以五谷粉、人参粉为主要原料,采用双螺杆挤出工艺生产五谷人参营养米,应用单因素和响应面法对影响产品工艺的主要因素:挤出温度、人参粉添加量、水分添加量进行优化,通过质构仪对五谷人参营养米和五常大米进行物性分析。结果表明:当挤出温度145℃、人参粉添加量3%、水分添加量25%时,营养米感官评分为97.67分。影响产品感官评分因素由大到小依次为挤出温度>人参粉添加量>水分添加量,物性分析表明最佳工艺参数制得的五谷人参营养米硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、黏着性等指标与五常大米米饭物性指标无显著差异,表明五谷人参营养米食用品质较佳。 展开更多

关键词 五谷粉 人参米 响应面 物性

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玉米植物甾醇的精制、结构表征及GC-MS分析 被引量：3

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作者 陈红 王大为 +2 位作者 樊红秀 刘静雪 刘健影 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第5期41-46,52,共7页

以玉米植物甾醇粗品为研究对象,应用响应面分析法,对植物甾醇的精制工艺条件进行研究,结果表明:液料比10∶1,结晶温度1℃,养晶时间3 h,甾醇得率为68.60%,甾醇纯度为95.68%,甾醇得率与理论预测值基本一致。采用红外光谱分析法和电镜扫描... 以玉米植物甾醇粗品为研究对象,应用响应面分析法,对植物甾醇的精制工艺条件进行研究,结果表明:液料比10∶1,结晶温度1℃,养晶时间3 h,甾醇得率为68.60%,甾醇纯度为95.68%,甾醇得率与理论预测值基本一致。采用红外光谱分析法和电镜扫描法对玉米植物甾醇进行表征。采用气相色谱质谱联用仪分析精制产品中玉米植物甾醇的组成,鉴定出菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇3种植物甾醇,质量分数分别为28.57%、6.18%和65.25%。 展开更多

关键词 粗甾醇 精制 响应面 结构表征 GC-MS分析

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稻谷加工副产品米糠的综合利用现状分析 被引量：12

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作者 李长乐 方冬冬 +1 位作者 师园园 刘静雪 《粮食加工》 2017年第3期27-30,共4页

米糠是稻谷加工的副产品,其占糙米量6%~8%。米糠的营养价值超过若干粮种。其蛋白质含量12%~16%,脂肪含量15%~20%,各种可溶性糠、半纤维素与淀粉含量35%~41%。我国米糠资源居世界之首,但米糠的深加工力度还很不够。发达国家的米糠深加工... 米糠是稻谷加工的副产品,其占糙米量6%~8%。米糠的营养价值超过若干粮种。其蛋白质含量12%~16%,脂肪含量15%~20%,各种可溶性糠、半纤维素与淀粉含量35%~41%。我国米糠资源居世界之首,但米糠的深加工力度还很不够。发达国家的米糠深加工量达40%~80%,我国的米糠加工量仅占10%~20%,大部分作为饲料利用。随着米糠利用技术的日益成熟,米糠在食品、药品、保健品、饲料等行业大量应用,将会产生不可估量的经济效益。 展开更多

关键词 米糠油 植酸钙和胆醇 米糠蛋白 米糠植酸

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燕麦乳饮料生产工艺的研究 被引量：9

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作者 师园园 刘洋 +2 位作者 李学冉 孙聪聪 刘静雪 《饮料工业》 2017年第2期55-58,共4页

本论文以燕麦为主要原料,并对燕麦乳饮料的制作工艺进行了研究,通过单因素实验与正交试验,确定燕麦乳饮料的最佳配方。结果表明:当燕麦汁添加量为80%、全脂奶粉添加量为8%、白砂糖添加量为8%、柠檬酸添加量为0.06%时,该饮料带有酸甜口... 本论文以燕麦为主要原料,并对燕麦乳饮料的制作工艺进行了研究,通过单因素实验与正交试验,确定燕麦乳饮料的最佳配方。结果表明:当燕麦汁添加量为80%、全脂奶粉添加量为8%、白砂糖添加量为8%、柠檬酸添加量为0.06%时,该饮料带有酸甜口感且含有燕麦风味的酸化乳饮料。该饮料口感协调、组织状态均匀稳定并具有燕麦营养特性。 展开更多

关键词 燕麦 乳饮料 工艺

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地方应用型高校现代产业学院建设模式研究 被引量：1

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作者 刘静雪 蔡青烽 +1 位作者 林星朱 高婷婷 《粮食加工》 2024年第3期129-132,共4页

随着国家政策的实施,各地积极构建创新型高等应用型本科院校,地方应用型高校陆续开展现代产业学院。产业学院基于产教融合这一重要载体,以企业为参与建设的重要主体,推动产业型学院与企业深度融合,从而在教学全过程中构建校企双方共建... 随着国家政策的实施,各地积极构建创新型高等应用型本科院校,地方应用型高校陆续开展现代产业学院。产业学院基于产教融合这一重要载体,以企业为参与建设的重要主体,推动产业型学院与企业深度融合,从而在教学全过程中构建校企双方共建的模式。而现代产业学院是对于国家产教融合系列政策的组织创新,是地方应用型高校转型发展的主要途径,具有协同育人,多种建设模式以及与企业融合等特性。但目前为止,现代产业学院发展还不够成熟。以地方应用型高校现代产业学院为根本,分析了现代产业学院的建设特征及其建设模式,通过详细剖析其发展过程中遇到的一些的困境,最后对地方应用型高校现代产业学院的发展途径进行详细全面的归纳,旨在通过全方面人才培养,优化应用型高校现代产业学院建设模式,促进我国经济发展,为各应用型高校建设现代产业学院提供一定的参考价值。 展开更多

关键词 地方应用型高校 现代产业学院 建设模式 产教融合

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红枣乳饮料生产工艺的研究 被引量：4

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作者 熊小青 叶丛蔚 +2 位作者 吴西 史亚楠 刘静雪 《饮料工业》 2017年第3期41-47,共7页

本文是以红枣为主要原料,添加全脂奶粉、白砂糖、柠檬酸、稳定剂、乳化剂等辅料,对红枣乳饮料的生产工艺进行研究,通过单因素实验和正交试验确定原辅料最优配比和稳定剂的最佳添加量。结果表明:以单甘酯为固定值添加0.1%,原辅料最优配... 本文是以红枣为主要原料,添加全脂奶粉、白砂糖、柠檬酸、稳定剂、乳化剂等辅料,对红枣乳饮料的生产工艺进行研究,通过单因素实验和正交试验确定原辅料最优配比和稳定剂的最佳添加量。结果表明:以单甘酯为固定值添加0.1%,原辅料最优配比是红枣汁添加量为30%,全脂奶粉添加量为3%,白砂糖添加量为6%,柠檬酸添加量为0.07%。稳定剂的最佳参数是果胶添加量为0.12%,CMC-Na添加量为0.08%,卡拉胶添加量为0.05%时,产品的色泽、口感、风味最佳,组织状态稳定且营养价值最好。 展开更多

关键词 红枣 乳饮料 生产工艺

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