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海藻酸盐纳米载体递送亲脂性活性物质及其应用研究进展被引量：1: 1; 作者徐薇李慧雪 +3 位作者刘霄莹孙亚鹏张润峰陈山《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第17期242-252,共11页; 亲脂性活性物质因其天然优势和潜在的功能特性备受食品和保健品领域关注,然而其存在疏水性和对环境(如氧气、光、温度)敏感的缺陷,摄食后会在消化道环境中部分或完全降解,难以被人体有效吸收和利用。利用稳定性强且具有屏障效应的海藻... 展开更多; 关键词海藻酸盐纳米载体亲脂性活性物质应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

可得然胶基水凝胶及其应用研究进展被引量：7: 2; 作者刘霄莹张润峰 +3 位作者潘玉雪李慧雪孙亚鹏陈山《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第17期248-257,共10页; 可得然胶具有独特的凝胶特性以及三螺旋特殊构象,其产生的凝胶具有保水性、增稠性、成膜性、冻融稳定性、pH值稳定性等特点,在食品和生物医药领域具有极大的应用潜力。可得然胶基水凝胶可通过不同方法制备,不同制备方法所得水凝胶理化... 展开更多; 关键词可得然胶制备方法凝胶特性三螺旋多糖复合水凝胶应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

静电纺丝纳米纤维在食品智能包装中的研究进展被引量：4: 3; 作者孙亚鹏刘霄莹 +3 位作者李慧雪胡文梅徐薇陈山《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第13期93-102,共10页; 目的食品智能包装是一种能够感知食品品质变化并反馈给消费者的新型包装技术,通过总结静电纺丝纳米纤维在食品智能包装中的研究进展,为未来智能包装技术的发展提供借鉴。方法介绍静电纺丝装置的原理及其影响因素,举例介绍适用于静电纺... 展开更多; 关键词静电纺丝智能包装时间-温度指示器气体指示器新鲜度指示器; 在线阅读下载PDF 职称材料

多糖稳定柠檬醛及其在食品领域的应用研究进展被引量：2: 4; 作者李慧雪张润峰 +3 位作者潘玉雪孙亚鹏刘霄莹陈山《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第11期222-232,共11页; 柠檬醛因具有柠檬香气和抗菌生物活性而被应用于食品领域,但因其对酸、氧、光敏感,易发生酸催化环化、氧化和光化学降解而导致生物活性降低,其应用受到极大限制,采用多糖封装是提高柠檬醛物理、化学稳定性和延缓降解的有效方式。本文综... 展开更多; 关键词柠檬醛多糖稳定性方法应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海藻酸盐纳米载体递送亲脂性活性物质及其应用研究进展被引量：1: 1; 作者徐薇李慧雪刘霄莹孙亚鹏张润峰陈山; 机构广西大学轻工与食品工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第17期242-252,共11页; 基金国家自然科学基金地区科学基金项目(32260561) 广西研究生教育创新计划资助项目(YCSW2024066)。; 文摘亲脂性活性物质因其天然优势和潜在的功能特性备受食品和保健品领域关注,然而其存在疏水性和对环境(如氧气、光、温度)敏感的缺陷,摄食后会在消化道环境中部分或完全降解,难以被人体有效吸收和利用。利用稳定性强且具有屏障效应的海藻酸盐纳米递送载体可有效解决上述问题并延长亲脂性活性物质释放时间。本文综述海藻酸盐的结构及其凝胶性、pH值响应性和生物学活性等功能特性,重点介绍海藻酸盐纳米载体,如纳米乳液、纳米颗粒、纳米凝胶、纳米纤维递送亲脂性活性物质的研究现状及不同纳米载体类型的优缺点,并对其在食品领域应用现状进行总结,旨在为亲脂性活性物质在食品领域的应用提供参考。; 关键词海藻酸盐纳米载体亲脂性活性物质应用; Keywords alginate nanocarrier lipophilic active substances application; 分类号 TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名可得然胶基水凝胶及其应用研究进展被引量：7: 2; 作者刘霄莹张润峰潘玉雪李慧雪孙亚鹏陈山; 机构广西大学轻工与食品工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第17期248-257,共10页; 基金国家自然科学基金地区科学基金项目(32260561)。; 文摘可得然胶具有独特的凝胶特性以及三螺旋特殊构象,其产生的凝胶具有保水性、增稠性、成膜性、冻融稳定性、pH值稳定性等特点,在食品和生物医药领域具有极大的应用潜力。可得然胶基水凝胶可通过不同方法制备,不同制备方法所得水凝胶理化特性及其应用领域也有所不同。此外,与其他物质复合也可改善凝胶特性,从而获得具有独特功能性质的水凝胶。本文综述了可得然胶单一多糖水凝胶的制备方法、凝胶特性、凝胶化机理,以及可得然胶基复合水凝胶的相关研究进展,并对可得然胶基水凝胶近年来在食品和生物医药领域的应用进行概述,以期为可得然胶基水凝胶的进一步研究与应用提供参考。; 关键词可得然胶制备方法凝胶特性三螺旋多糖复合水凝胶应用; Keywords curdlan preparation methods gel properties triple helix polysaccharides composite hydrogels application; 分类号 TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名静电纺丝纳米纤维在食品智能包装中的研究进展被引量：4: 3; 作者孙亚鹏刘霄莹李慧雪胡文梅徐薇陈山; 机构广西大学轻工与食品工程学院; 出处《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第13期93-102,共10页; 基金国家自然科学基金地区科学基金(32260561)。; 文摘目的食品智能包装是一种能够感知食品品质变化并反馈给消费者的新型包装技术,通过总结静电纺丝纳米纤维在食品智能包装中的研究进展,为未来智能包装技术的发展提供借鉴。方法介绍静电纺丝装置的原理及其影响因素,举例介绍适用于静电纺丝技术的各种生物基食品包装材料,总结静电纺丝技术在不同智能包装技术中的最新应用进展,并分析静电纺丝技术的优势。结论静电纺丝纳米纤维具有孔隙率高、比表面积大、材料选择灵活、非热工艺等优点,将它与智能包装集成应用可提高智能包装膜的稳定性和灵敏性,进一步提高了智能包装膜的性能。; 关键词静电纺丝智能包装时间-温度指示器气体指示器新鲜度指示器; Keywords electrospinning intelligent packaging time-temperature indicator gas indicator food freshness indicator; 分类号 TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多糖稳定柠檬醛及其在食品领域的应用研究进展被引量：2: 4; 作者李慧雪张润峰潘玉雪孙亚鹏刘霄莹陈山; 机构广西大学轻工与食品工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第11期222-232,共11页; 基金国家自然科学基金地区科学基金项目(32260561)。; 文摘柠檬醛因具有柠檬香气和抗菌生物活性而被应用于食品领域,但因其对酸、氧、光敏感,易发生酸催化环化、氧化和光化学降解而导致生物活性降低,其应用受到极大限制,采用多糖封装是提高柠檬醛物理、化学稳定性和延缓降解的有效方式。本文综述了柠檬醛的结构性质及其在食品饮料、保鲜抗菌方面的应用及局限性,总结了多糖用于封装稳定柠檬醛的方法,包括乳液系统、自组装、水凝胶及喷雾干燥,同时概述了这些方法稳定柠檬醛的应用现状,最后指出该研究领域存在的问题和未来的研究方向,旨在为提高柠檬醛生物活性、拓展其在食品领域中的应用提供理论参考。; 关键词柠檬醛多糖稳定性方法应用; Keywords citral polysaccharide stability method application; 分类号 TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	海藻酸盐纳米载体递送亲脂性活性物质及其应用研究进展	徐薇李慧雪刘霄莹孙亚鹏张润峰陈山	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	可得然胶基水凝胶及其应用研究进展	刘霄莹张润峰潘玉雪李慧雪孙亚鹏陈山	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	静电纺丝纳米纤维在食品智能包装中的研究进展	孙亚鹏刘霄莹李慧雪胡文梅徐薇陈山	《包装工程》 CAS 北大核心	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	多糖稳定柠檬醛及其在食品领域的应用研究进展	李慧雪张润峰潘玉雪孙亚鹏刘霄莹陈山	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料