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烟台鲁菜的历史文化源流及风味特色: 1; 作者刘雪峰(文/图) 温宝莉(文/图) 吴培培(文/图) 《餐饮世界》 2024年第12期68-71,共4页; 烟台鲁菜的历史源流烟台是中国鲁菜的发祥地,饮食文化源远流长。据境内多处原始文化遗址出土的陶鼎、鬶、罐和粮食、兽骨、贝壳及高脚杯等文物考证,6000多年前的烟台人在饮食上已形成由猎取到种植粮食,从原料到加工、煮熟、进食及至饮... 展开更多; 关键词风味特色烹饪原料饮食文化鲁菜兽骨海产品历史源流饮食体系; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄炎培职业教育思想对培养高素质烹饪技能人才的启示: 2; 作者刘雪峰(文/图) 段鑫鑫(文/图) 黄慧梅(文/图) 《餐饮世界》 2024年第7期30-33,共4页; 随着中国经济快速发展,人民生活水平不断提高,烹饪行业对从业者的技能和素质要求也在不断提高。黄炎培先生作为“中国职教之父”,其理论联系实际的教育思想在烹饪职业教育中地位显得尤为重要。本文旨在探讨黄炎培职业教育思想在培养高... 展开更多; 关键词黄炎培职业教育思想烹饪技能理论联系实际经济快速发展高素质从业者; 在线阅读下载PDF 职称材料

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