期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
甘薯加工业的研究现状及发展趋势
被引量：
11
1
作者
刘陈冰
何青云
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第12期5663-5665,共3页
综述了国内外关于甘薯在食品工业中最新的研究动态。分析了甘薯品种基因培育,甘薯的营养、物性及风味等特性,甘薯食品加工方法及甘薯食品的贮藏保鲜等。根据我国甘薯产业的发展现状,指出了甘薯加工业今后的发展趋势。
关键词
甘薯
研究现状
发展趋势
在线阅读
下载PDF
职称材料
凝固型蜂蜜酸奶发酵工艺条件对还原糖转化率的影响
被引量：
4
2
作者
周先汉
刘娴
+1 位作者
蒋凯亚
刘陈冰
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期215-217,共3页
本实验探索了发酵时间、发酵温度和初始pH值对蜂蜜酸奶还原糖转化率的影响,通过单因素试验和正交试验确定了最佳的发酵工艺参数。结果表明:在蜂蜜8%、脱脂奶粉10%、按1:1接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,总接种量为2%的基本条件下,当发...
本实验探索了发酵时间、发酵温度和初始pH值对蜂蜜酸奶还原糖转化率的影响,通过单因素试验和正交试验确定了最佳的发酵工艺参数。结果表明:在蜂蜜8%、脱脂奶粉10%、按1:1接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,总接种量为2%的基本条件下,当发酵时间为4h、发酵温度为42℃、初始pH值为6.8时,原料中还原糖转化率达到36.18%。
展开更多
关键词
蜂蜜
酸奶
还原糖转化率
发酵工艺
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
甘薯加工业的研究现状及发展趋势
被引量：
11
1
作者
刘陈冰
何青云
机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第12期5663-5665,共3页
文摘
综述了国内外关于甘薯在食品工业中最新的研究动态。分析了甘薯品种基因培育,甘薯的营养、物性及风味等特性,甘薯食品加工方法及甘薯食品的贮藏保鲜等。根据我国甘薯产业的发展现状,指出了甘薯加工业今后的发展趋势。
关键词
甘薯
研究现状
发展趋势
Keywords
Sweet potato
Current situation
Developing trend
分类号
S886.9 [农业科学—特种经济动物饲养]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
凝固型蜂蜜酸奶发酵工艺条件对还原糖转化率的影响
被引量：
4
2
作者
周先汉
刘娴
蒋凯亚
刘陈冰
机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期215-217,共3页
文摘
本实验探索了发酵时间、发酵温度和初始pH值对蜂蜜酸奶还原糖转化率的影响,通过单因素试验和正交试验确定了最佳的发酵工艺参数。结果表明:在蜂蜜8%、脱脂奶粉10%、按1:1接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,总接种量为2%的基本条件下,当发酵时间为4h、发酵温度为42℃、初始pH值为6.8时,原料中还原糖转化率达到36.18%。
关键词
蜂蜜
酸奶
还原糖转化率
发酵工艺
Keywords
honey
acidophilusmilk
conversion ratio of reducing sugar
fermentation technology
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
甘薯加工业的研究现状及发展趋势
刘陈冰
何青云
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009
11
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
凝固型蜂蜜酸奶发酵工艺条件对还原糖转化率的影响
周先汉
刘娴
蒋凯亚
刘陈冰
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
