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麦芽酸性磷酸酶的化学修饰及紫外光谱
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作者 刘芯韵 陆珊 +4 位作者 郑芸 裘晓丹 刘佳 刘鑫 刘克武 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期29-31,36,共4页
本文研究化学修饰剂2,3-丁二酮(Butanedione)、β-巯基乙醇(Mercaptoethanol)、对硝基苯磺酰氟(4-Nitrobenzensulfonyl fluoride,NBSF)和焦碳酸二乙酯(Diethyl pyrocarhonate,DEPC)在不同浓度、不同时间条件下对麦芽酸性磷酸酶(ACPase,E... 本文研究化学修饰剂2,3-丁二酮(Butanedione)、β-巯基乙醇(Mercaptoethanol)、对硝基苯磺酰氟(4-Nitrobenzensulfonyl fluoride,NBSF)和焦碳酸二乙酯(Diethyl pyrocarhonate,DEPC)在不同浓度、不同时间条件下对麦芽酸性磷酸酶(ACPase,E.C.3.1.3.2)相互作用后的活力及紫外光谱的变化。结果表明:色氨酸和精氨酸可能是维系麦芽酸性磷酸酶催化功能的必需基团,酶分子中二硫键和组氨酸残基不参与该酶分子活性中心的构成。 展开更多
关键词 麦芽 酸性磷酸酶 化学修饰 紫外光谱
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喜树碱与胰蛋白酶的相互作用 被引量:4
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作者 贾旭 邓珊珊 +5 位作者 李政 苏波 刁家志 刘芯韵 郑芸 刘克武 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期1408-1412,共5页
The interaction of trypsin with camptothecin(CPT) in vitro was studied by ultraviolet(UV) absorption spectral and fluorescence spectral methods.Making out value of Ki according to the ratio between 1/v and the amount ... The interaction of trypsin with camptothecin(CPT) in vitro was studied by ultraviolet(UV) absorption spectral and fluorescence spectral methods.Making out value of Ki according to the ratio between 1/v and the amount of inhibitor contributes to the conclusion that CPT is a noncompetitive inhibitor.The interaction between CPT and trypsin is quite strong.CPT can affect the conformation of trypsin in some degree.Fluorescence quenching contributes to nonradiative energy-transfer,which results a static quenching of CPT to trypsin.Their binding constants and the binding sites of CPT were determined. 展开更多
关键词 喜树碱 胰蛋白酶 紫外光谱 荧光淬灭
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离子色谱法测定蒸馏酒中氰化物含量的方法性能分析 被引量:17
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作者 刘芯韵 张坤 +4 位作者 易啸 郑若欣 宋文江 刘绪 张华玲 《食品与发酵科技》 CAS 2017年第2期94-95,126,共3页
建立离子色谱法测定蒸馏酒中氰化物的具体测定条件。样品经0.22μm微孔滤膜过滤上机。采用Dionex IonPac^(TM) AS11-HC色谱柱,银电极为工作电极,以0.5mM乙酸钠+0.1mM氢氧化钠+0.5%(v/v)乙二胺为淋洗液进行等度洗脱,流速1.0mL/min,进样... 建立离子色谱法测定蒸馏酒中氰化物的具体测定条件。样品经0.22μm微孔滤膜过滤上机。采用Dionex IonPac^(TM) AS11-HC色谱柱,银电极为工作电极,以0.5mM乙酸钠+0.1mM氢氧化钠+0.5%(v/v)乙二胺为淋洗液进行等度洗脱,流速1.0mL/min,进样量25μL。结果表明,氰化物含量在5-150μg/L浓度范围内,线性关系良好,相关系数(R^2)为0.9996,方法检出限为0.19μg/L,最低检出浓度为0.7μg/L。保留时间相对标准偏差为0.15%,峰面积相对标准偏差为0.85%,相对标准不确定度为0.014。样品加标回收率在99.0-100.1%之间,CN-出峰时间为5.75min左右。 展开更多
关键词 离子色谱 蒸馏酒 氰化物
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豆薯苹果酒的原料配比与发酵条件优化研究 被引量:1
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作者 张华玲 黄潇漪 +5 位作者 刘芯韵 涂文 王海英 刘绪 张磊 蒲亚琴 《酿酒科技》 2021年第11期90-95,共6页
本试验对苹果与豆薯的原料比、酵母接入量、pH值因素进行试验,以感官评分作为响应值对豆薯苹果酒的发酵条件进行优化。结果表明,最佳原料配比和发酵条件为苹果汁与豆薯汁比例为2∶1,pH值为4.0,酵母接入量0.01%,发酵温度24℃,发酵时间9 ... 本试验对苹果与豆薯的原料比、酵母接入量、pH值因素进行试验,以感官评分作为响应值对豆薯苹果酒的发酵条件进行优化。结果表明,最佳原料配比和发酵条件为苹果汁与豆薯汁比例为2∶1,pH值为4.0,酵母接入量0.01%,发酵温度24℃,发酵时间9 d。该条件下所得豆薯苹果酒的光泽度好、酒体澄清透亮、兼具苹果与豆薯芳香、酸甜适口、口感醇厚。 展开更多
关键词 苹果 豆薯 响应面法 工艺条件
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柱前衍生-超高效液相色谱测定果酒中甜蜜素含量 被引量:5
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作者 吴小娟 刘芯韵 +4 位作者 胡中海 张坤 罗爽 刘绪 张华玲 《食品与发酵科技》 CAS 2018年第6期105-108,共4页
建立了柱前衍生-超高效液相色谱法测定果酒中甜蜜素含量的方法。样品在酸性条件下与次氯酸钠发生衍生反应,以正庚烷萃取衍生产物,采用ACQUITY UPLC~BEH C18色谱柱分离,乙腈和水(75+25)为流动相等度洗脱,经DAD检测器在波长314nm处检测... 建立了柱前衍生-超高效液相色谱法测定果酒中甜蜜素含量的方法。样品在酸性条件下与次氯酸钠发生衍生反应,以正庚烷萃取衍生产物,采用ACQUITY UPLC~BEH C18色谱柱分离,乙腈和水(75+25)为流动相等度洗脱,经DAD检测器在波长314nm处检测,外标法定量。结果表明:该方法在5-200mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.9995,方法检出限为5.0mg/kg,定量限为15.0mg/kg,3个添加水平下的平均回收率范围在90.3-101.2%之间,相对标准偏差3.0-5.3%之间,衍生测定液在10h内稳定性良好。该方法可用于果酒中甜蜜素含量的测定。 展开更多
关键词 超高效液相色谱法 柱前衍生 甜蜜素 果酒
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离子色谱法测定饮用水中溴酸盐含量的不确定度评定 被引量:3
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作者 刁涛 刘芯韵 +2 位作者 刘绪 张华玲 苏瑶 《食品与发酵科技》 CAS 2018年第5期117-119,共3页
采用离子色谱法测定饮用水中溴酸盐含量,进行不确定度分析,计算各个不确定度分量,得到合成标准不确定度为2.16×10^(-4)mg/L。该评定方法对提高饮用水中溴酸盐的检测准确度具有指导意义。
关键词 离子色谱 溴酸盐 不确定度
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不同曲种对燕麦砸酒酿造影响 被引量:2
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作者 张华玲 冯瑞章 +7 位作者 林倩 刘芯韵 刘绪 陈意 范小兰 段洁莹 朱波 张磊 《食品与发酵科技》 CAS 2020年第6期79-82,共4页
本实验以燕麦为主要原料,通过半固态发酵的方式进行发酵,研究大曲、根霉曲、产酯酵母曲和混合曲对酿造咂酒的影响。结果表明:采用产酯酵母曲进行燕麦咂酒半固态发酵,经过用55℃温水浸泡燕麦4h,蒸煮55min,冷却至30℃左右后加入6‰的产酯... 本实验以燕麦为主要原料,通过半固态发酵的方式进行发酵,研究大曲、根霉曲、产酯酵母曲和混合曲对酿造咂酒的影响。结果表明:采用产酯酵母曲进行燕麦咂酒半固态发酵,经过用55℃温水浸泡燕麦4h,蒸煮55min,冷却至30℃左右后加入6‰的产酯酵母曲,在28℃下前期发酵7d,25℃恒温下后期发酵20d,得到的燕麦咂酒成品的酸度与总酸适中,总酯较高,酒精度为10%vol。 展开更多
关键词 咂酒 燕麦 酒曲 发酵
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浓香型大曲微生物群落结构及功能微生物研究进展 被引量:7
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作者 陶敏 李正涛 +5 位作者 吴卫宇 朱平 肖芸 刘芯韵 郑昌宁 曾林 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第3期8-12,共5页
大曲是浓香型白酒的糖化发酵剂,富含多种功能微生物及酶类,这些功能微生物对浓香型白酒的质量和风格具有重要作用。该文对不同发酵阶段、不同浓香型大曲产地、不同曲块部位及不同等级质量的大曲微生物研究进展进行总结分析,并在此基础... 大曲是浓香型白酒的糖化发酵剂,富含多种功能微生物及酶类,这些功能微生物对浓香型白酒的质量和风格具有重要作用。该文对不同发酵阶段、不同浓香型大曲产地、不同曲块部位及不同等级质量的大曲微生物研究进展进行总结分析,并在此基础上对大曲中重要微生物的功能进行阐述,以期为大曲功能微生物的研究解析方向,为浓香型白酒的质量和风味成分研究提供参考,促进大曲功能微生物的研究,加深对浓香型白酒大曲的了解。 展开更多
关键词 大曲 浓香型白酒 群落结构 功能微生物 白酒质量
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