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芦笋老茎中可溶性膳食纤维提取工艺优化 被引量：13
1
作者 刘秀凤 常学东 +2 位作者 蔡金星 梁建兰 王荣 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第6期96-98,180,共4页
以芦笋老茎为原料,研究提取温度、提取时间和料液比对芦笋老茎中可溶膳食纤维提取的影响。通过单因素试验分析三因素的影响规律,以Taguchi稳健试验设计,确定最佳提取工艺为:提取温度为95℃,料液比为1∶35(g∶mL),提取时间2.5h。此条件下... 以芦笋老茎为原料,研究提取温度、提取时间和料液比对芦笋老茎中可溶膳食纤维提取的影响。通过单因素试验分析三因素的影响规律,以Taguchi稳健试验设计,确定最佳提取工艺为:提取温度为95℃,料液比为1∶35(g∶mL),提取时间2.5h。此条件下每100g芦笋干粉中可得到11.193g可溶性膳食纤维。 展开更多
关键词 芦笋 可溶性膳食纤维 最佳提取工艺
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咖啡浸提条件优化研究 被引量：6
2
作者 刘秀凤 阮美娟 +1 位作者 蔡金星 贾文沦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期123-125,192,共4页
以水为浸提液,研究了料液比、浸提温度、浸提时间对咖啡中咖啡因和绿原酸浸提效果的影响。通过单因素实验确定了三因素对浸提效果的影响,并通过三元二次回归正交旋转组合实验确定了最佳浸提条件为:温度为92.85℃,浸提时间为11.60min,料... 以水为浸提液,研究了料液比、浸提温度、浸提时间对咖啡中咖啡因和绿原酸浸提效果的影响。通过单因素实验确定了三因素对浸提效果的影响,并通过三元二次回归正交旋转组合实验确定了最佳浸提条件为:温度为92.85℃,浸提时间为11.60min,料液比为1∶15.34,实施实验得到评估指标为0.488,预测值与该值吻合良好。 展开更多
关键词 咖啡因 绿原酸 最佳浸提
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蚕豆皮原花色素提取工艺研究 被引量：6
3
作者 刘秀凤 常学东 +1 位作者 蔡金星 王宁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期172-173,181,共3页
以蚕豆皮为原料,乙醇为提取剂进行原花色素提取分离 的研究。通过单因素买验确定了微波预处理时间为8s,提 取时间为1h,同时确定了乙醇浓度、浸提温度、料液比三 因素正交实验设计的水平。正交实验结果分析表明,最佳 提取工艺条件为乙醇... 以蚕豆皮为原料,乙醇为提取剂进行原花色素提取分离 的研究。通过单因素买验确定了微波预处理时间为8s,提 取时间为1h,同时确定了乙醇浓度、浸提温度、料液比三 因素正交实验设计的水平。正交实验结果分析表明,最佳 提取工艺条件为乙醇浓度(v／v)60％、浸提温度50℃、料液 比(w／v)1:38。在此最佳提取条件下测得原花色素的提取 率为2.9％(w／w,占原料重量)。 展开更多
关键词 蚕豆皮 原花色素 提取率
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黑枣单宁浸提工艺优化 被引量：2
4
作者 刘秀凤 蔡金星 +1 位作者 李润丰 李春华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期149-151,共3页
以黑枣为原料,研究了热水浸提法中时间、温度和料液比对单宁浸提效果的影响。单因素实验结果表明,此三因素对单宁浸提的影响都是极显著的。通过二次旋转回归正交实验,建立了三因素和浸提效果之间的数学模型,得到最佳的工艺条件为温度69.... 以黑枣为原料,研究了热水浸提法中时间、温度和料液比对单宁浸提效果的影响。单因素实验结果表明,此三因素对单宁浸提的影响都是极显著的。通过二次旋转回归正交实验,建立了三因素和浸提效果之间的数学模型,得到最佳的工艺条件为温度69.9℃,浸提时间3.70h,料液比1∶32,此工艺条件下的浸提率可达2.82%(g/g)。 展开更多
关键词 黑枣 浸提 单宁 二次旋转回归正交实验
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海带牛肉辣酱的加工技术 被引量：7
5
作者 刘秀凤 蔡金星 《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第7期24-25,共2页
海带牛肉辣酱的加工技术刘秀凤蔡金星（河北农业技术师范学院食品工程系昌黎０６６６００）海带为地球上含碘量最丰富的食物之一，富含多种有机物及矿物元素。国内外对海带的研究表明［１］：海带性清凉，起消炎退热作用；海带中的Ｉ２... 海带牛肉辣酱的加工技术刘秀凤蔡金星（河北农业技术师范学院食品工程系昌黎０６６６００）海带为地球上含碘量最丰富的食物之一，富含多种有机物及矿物元素。国内外对海带的研究表明［１］：海带性清凉，起消炎退热作用；海带中的Ｉ２可防治甲状腺肿大及促进神经系统发育... 展开更多
关键词 辣酱 海带牛肉辣酱 工艺
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高校文科学生信息素养培养策略探讨 被引量：4
6
作者 刘秀凤 徐华伟 《中国成人教育》 北大核心 2005年第8期47-48,共2页
本文分析了信息素养培养对大学教育的重要性,以及当前文科学生信息素养培养现状,结合国内外教育界有关研究成果,提出了文科学生信息素养培养策略。
关键词 文科学生 信息素养 培养策略 信息素养培养 策略探讨 学生信息素养 高校 大学教育 培养现状 研究成果
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富碘保健酱的研制 被引量：4
7
作者 刘秀凤 蔡金星 《食品研究与开发》 CAS 1998年第1期41-43,共3页
本文阐述了以海带和黑木耳为主要原料制作保健酱的加工技术。采用正交试验设计筛选出最佳工艺配方,并对酱中主要微量元素进行了定量分析。按照本工艺制得的产品稳定,风味及口感俱佳。
关键词 酱品 海带 黑木耳 碘酱 保健酱
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润喉保健饮料的研制 被引量：8
8
作者 刘秀凤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期101-103,共3页
以无花果、胖大海、甘草、薄荷、蜂蜜为主要原料,进行复合保健饮料的研制。通过单因素实验确定各原料的添加量,并在此基础上进行正交实验,确定原料的最佳配比,同时进行了稳定性的研究。成品具有清凉滑爽的口感、均匀透明的组织状态、良... 以无花果、胖大海、甘草、薄荷、蜂蜜为主要原料,进行复合保健饮料的研制。通过单因素实验确定各原料的添加量,并在此基础上进行正交实验,确定原料的最佳配比,同时进行了稳定性的研究。成品具有清凉滑爽的口感、均匀透明的组织状态、良好的色泽和独特的风味。 展开更多
关键词 无花果 胖大海 甘草 薄荷 蜂蜜 润喉保健饮料 配比 生产工艺
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新型萝卜食品的加工技术 被引量：1
9
作者 刘秀凤 蔡金星 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期60-61,共2页
介绍了几种最具开发潜力的萝卜食品的加工工艺和操作要点。
关键词 萝卜 加工工艺 操作 萝卜食品
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煤炭企业局域网建设与管理 被引量：1
10
作者 刘秀凤 武保全 《煤矿机械》 北大核心 2005年第10期75-77,共3页
根据局域网的特点,对其工作环境建设进行了探讨。采用IC卡自动管理系统、安全保密技术和加强计算机病毒防护等措施,可进一步加强和完善企业局域网的管理和维护。实践证明了这些方法的简便实用性。
关键词 计算机 局域网 建设 管理 维护
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雷波芭蕉芋猪产业现状及发展思路 被引量：1
11
作者 刘秀凤 《中国畜禽种业》 2010年第7期55-55,共1页
近年来,四川省雷波县为打造特色品牌,充分利用无污染的芭蕉芋科学喂养生猪。经过多年的试验和示范,雷波芭蕉芋猪产业已进入到一个新的阶段。
关键词 产业现状 芭蕉芋 生猪 科学喂养 雷波县 四川省 无污染
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引领学生经历获得策略的过程——“解决问题的策略”教学设计与说明
12
作者 刘秀凤 《江苏教育》 2006年第07B期32-33,共2页
教学内容：苏教版《义务教育课程标准实验教科书数学》四年级（上册）第65～67页。 教学过程：一、谈话导入师：“曹冲称象”这个故事大家听说过吗？从这个故事中你明白了什么道理？你们知道什么叫策略吗？我们在解决一些问题时．也要... 教学内容：苏教版《义务教育课程标准实验教科书数学》四年级（上册）第65～67页。 教学过程：一、谈话导入师：“曹冲称象”这个故事大家听说过吗？从这个故事中你明白了什么道理？你们知道什么叫策略吗？我们在解决一些问题时．也要考虑使用解决问题的策略。你在哪里使用过？能不能举一个例子？ 展开更多
关键词 教学设计 义务教育课程标准 学生 引领 “曹冲称象” 实验教科书 教学内容 教学过程 四年级 苏教版
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毛樱桃果实营养成分分析研究 被引量：41
13
作者 高海生 肖月娟 +2 位作者 刘秀凤 李汉臣 张红新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期110-112,共3页
对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中含有胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多种维生素,其中VC的含量高达63.5mg/100g,是一般水果的2～30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果... 对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中含有胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多种维生素,其中VC的含量高达63.5mg/100g,是一般水果的2～30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果,特别是Ca的含量,高达160.7mg/100g,是一般水果含量的10～80倍。毛樱桃果实中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为1992.5mg/100g,其中人体必需氨基酸含量为956.4mg/100g,占氨基酸总量的48%。 展开更多
关键词 毛樱桃果实 营养成分分析 维生素 氨基酸 矿物质
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无腥大豆加工酸豆奶工艺条件的研究 被引量：18
14
作者 崔蕊静 高海生 +2 位作者 李凤英 周丽艳 刘秀凤 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期50-52,共3页
试验利用无腥味大豆为主要原料生产酸豆奶 ,通过正交试验确定了无腥大豆加工酸豆奶的最佳工艺条件。结果表明 ,大豆与水之比为 1∶10 ,乳酸菌数为 16× 10 4 个 /mL ,添加葡萄糖 5 %、蔗糖 4 %、牛奶 30 %和稳定剂 0 .2 % ,在 4 0... 试验利用无腥味大豆为主要原料生产酸豆奶 ,通过正交试验确定了无腥大豆加工酸豆奶的最佳工艺条件。结果表明 ,大豆与水之比为 1∶10 ,乳酸菌数为 16× 10 4 个 /mL ,添加葡萄糖 5 %、蔗糖 4 %、牛奶 30 %和稳定剂 0 .2 % ,在 4 0℃发酵 5h ,可制得色泽洁白 ,组织细腻 ,香味浓郁 ,口感好 ,无豆腥味 。 展开更多
关键词 酸豆奶 大豆加工 工艺条件 豆腥味 口感 乳酸菌 色泽 无腥味大豆 蔗糖 香味
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中小型局域网速度及安全管理问题
15
作者 刘秀凤 边和平 《河北理工学院学报》 2005年第4期81-84,共4页
根据高校局域网的实际情况,分析了网络运行速度、安全及管理方面存在的问题,提出了提高网络速度的措施,并就网络安全防范及故障排除进行了探讨。
关键词 局域网 速度 故障 管理
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微波辅助提取玉米须多糖及其组成的研究 被引量：20
16
作者 王磊 刘秀凤 +2 位作者 邱芳萍 蔡金星 解耸林 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期72-75,共4页
采用料液质量比、微波功率、微波时间、水浴浸提温度、水浴浸提时间的单因素试验和正交试验来优化微波提取玉米须中水溶性多糖(CSPS)的条件。试验表明,前4种因素对多糖提取率的影响较大。微波辅助提取玉米须水溶性多糖的最佳工艺参数为... 采用料液质量比、微波功率、微波时间、水浴浸提温度、水浴浸提时间的单因素试验和正交试验来优化微波提取玉米须中水溶性多糖(CSPS)的条件。试验表明,前4种因素对多糖提取率的影响较大。微波辅助提取玉米须水溶性多糖的最佳工艺参数为:料液质量比为1 g∶50 g,在微波功率为560 W(最大700 W)的条件下提取3 min,再经100℃水浴浸提30 min。与未经微波辐照的提取方法相比较,微波辅助提取的方法时间短、产率高(最高可达2.43倍),是玉米须水溶性多糖提取的一种优选方法。然后,玉米须多糖用硫酸水解得到单糖,衍生后经GC检测,初步鉴定玉米须多糖是由葡萄糖、木糖及鼠李糖3种单糖组成。 展开更多
关键词 微波 玉米须 多糖 提取 组成
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以微波-超声波法提取草毒色素及对其理化性质的研究 被引量：23
17
作者 蔡金星 刘秀凤 +1 位作者 李兆蒙 安翠平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期69-73,共5页
研究了微波和超声波对草莓色素提取的影响 ,通过单因素分析和正交试验设计确定了最佳提取工艺条件 ,并对草莓色素的理化性质进行了进一步研究。试验结果表明 ,最佳提取工艺条件为微波功率 62 4W ,微波处理时间 60s ,超声波处理时间 40s ... 研究了微波和超声波对草莓色素提取的影响 ,通过单因素分析和正交试验设计确定了最佳提取工艺条件 ,并对草莓色素的理化性质进行了进一步研究。试验结果表明 ,最佳提取工艺条件为微波功率 62 4W ,微波处理时间 60s ,超声波处理时间 40s ,物液质量比为 1∶6。pH值对草莓色素的影响明显 ,该色素在 pH值 5 0以下稳定 ;在温度低于 80℃时草莓色素基本上是稳定的 ;蔗糖对色素影响不明显 ,柠檬酸具有明显的增色和护色作用 ;苯甲酸钠和山梨酸钾对色素都有一定的降解作用 ,并且质量分数 >0 0 1%时降解作用十分明显。 展开更多
关键词 微波-超声波法 提取 草莓色素 理化性质 工艺条件
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微波膨化板栗脆片的工艺研究 被引量：18
18
作者 常学东 朱京涛 +3 位作者 高海生 荀林静 蔡金星 刘秀凤 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第9期78-81,共4页
实验以板栗粉为主要原料,加入适量的白砂糖、食盐、蛋黄粉以及NaHCO3,采用热风干燥与微波相结合的方法加工成板栗脆片,对工艺过程的主要参数进行了研究。结果表明:最佳加水量为板栗粉∶水为1∶1(g∶mL);配料的最佳配方为白砂糖6%、食盐1... 实验以板栗粉为主要原料,加入适量的白砂糖、食盐、蛋黄粉以及NaHCO3,采用热风干燥与微波相结合的方法加工成板栗脆片,对工艺过程的主要参数进行了研究。结果表明:最佳加水量为板栗粉∶水为1∶1(g∶mL);配料的最佳配方为白砂糖6%、食盐1%、蛋黄粉5%;NaHCO3的添加量为2.0%;热风干燥初始水分含量为16%左右;微波功率为800W;微波处理时间为90s。 展开更多
关键词 板栗脆片 配方 热风干燥 微波膨化
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板栗淀粉与板栗变性淀粉性质的比较 被引量：16
19
作者 梁建兰 刘秀凤 +3 位作者 李志博 马宏峰 蔡金星 常学东 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期65-68,共4页
比较了板栗淀粉,板栗氧化淀粉,板栗羟丙基淀粉,板栗磷酸酯淀粉的主要物理性质并测定了板栗淀粉及其3种变性淀粉的冻融稳定性、透光率、溶解性和膨胀度、糊化特性等性质。结果表明:板栗淀粉经过变性后,3种变性淀粉的冻融稳定性和透光率上... 比较了板栗淀粉,板栗氧化淀粉,板栗羟丙基淀粉,板栗磷酸酯淀粉的主要物理性质并测定了板栗淀粉及其3种变性淀粉的冻融稳定性、透光率、溶解性和膨胀度、糊化特性等性质。结果表明:板栗淀粉经过变性后,3种变性淀粉的冻融稳定性和透光率上升,溶解度变大;氧化淀粉和羟丙基淀粉的膨胀度小于板栗淀粉,磷酸酯淀粉的膨胀度大于板栗淀粉;板栗淀粉糊的糊化温度,峰值黏度、95℃的黏度与50℃的黏度以及在二者温度保温1 h的黏度值均低于板栗淀粉;板栗变性淀粉糊的热黏度稳定性和冷黏度稳定性与板栗淀粉相比变化较大;板栗变性淀粉的凝胶性和凝沉性均低于板栗淀粉,抗老化能力强于板栗淀粉。 展开更多
关键词 板栗淀粉 变性淀粉 性质 比较
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无腥味大豆加工豆乳及其稳定性研究 被引量：13
20
作者 崔蕊静 高海生 刘秀凤 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期54-57,共4页
试验以无腥味大豆为原料生产豆乳,研究了原料与水的配比、乳化稳定剂的用量、均质的工艺条件以及杀菌温度等对豆乳稳定性的影响。采用静置观察法和强制分层法观察豆乳的稳定性。结果表明,豆乳生产中,豆乳浓度越高,产品越不稳定,控制干... 试验以无腥味大豆为原料生产豆乳,研究了原料与水的配比、乳化稳定剂的用量、均质的工艺条件以及杀菌温度等对豆乳稳定性的影响。采用静置观察法和强制分层法观察豆乳的稳定性。结果表明,豆乳生产中,豆乳浓度越高,产品越不稳定,控制干豆和水的配比为1∶14;加入0.4%HDZ-2030型豆奶稳定剂;压力30MPa下均质两次,均质温度60℃～70℃;杀菌温度为121℃,时间15min,此条件生产豆乳工艺可行,制品的稳定性高。 展开更多
关键词 稳定性研究 豆乳 大豆加工 杀菌温度 无腥味大豆 乳化稳定剂 原料生产 工艺条件 均质 分层法 观察法 不稳定 30型 配比 静置 制干 豆奶 制品
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