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题名黄秋葵籽多糖的组成结构及抗氧化活性研究
被引量：8
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作者
刘瑞馨
郭佳敏
刘锐
赵云蛟
张民
吴涛
隋文杰
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机构
天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室
天津科技大学食品科学与工程学院
天津农学院
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第15期6132-6138,共7页
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基金
国家自然科学基金项目(31972012)。
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文摘
目的分析黄秋葵籽多糖(okra seed polysaccharides, OSPs)的组成结构并对其抗氧化活性进行评价。方法样品经DEAE-52阴离子交换柱和Sephacryl S-400凝胶色谱柱分离纯化得到黄秋葵籽多糖,采用尺寸排阻色谱柱分析其分子量,并对其化学成分、单糖组成、糖苷键链接方式、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared, FT-IR)结构信息及抗氧化活性进行研究。结果分离纯化的OSPs重均分子量(Mw)为7.09×10^(5) Da,数均分子量(Mn)为7.01×10^(5)Da,Mw/Mn为1.01,表明OSPs有较高的纯度,得率为0.45%。酸降解和糖醇衍生化后经气相色谱测得OSPs由甘露糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖和鼠李糖组成,摩尔百分比为36.98:31.29:15.61:8.87:3.37。FT-IR结果表明OSPs含有甘露糖残基。高碘酸氧化、Smith降解实验结果表明OSPs主要含有1→、1→6、1→2、1→2,6糖苷键。此外, OSPs具有良好的抗氧化能力,特别是对O2-自由基的清除。结论 OSPs的组成结构初步被明确, OSPs具有良好的抗氧化能力,本研究为黄秋葵籽资源的高值化利用提供理论基础。
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关键词
黄秋葵籽
多糖
化学组成
结构分析
抗氧化活性
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Keywords
Abelmoschus esculentus L.Moench seed
polysaccharide
chemical composition
structural analysis
antioxidant activity
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分类号
TQ281
[化学工程—有机化工]
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