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题名玉米胚芽乳酸发酵饮料的研制
被引量：4
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作者
赵华
楚宁
刘珍利
柳东
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机构
天津科技大学生物工程学院天津市工业微生物重点实验室教育部工业微生物重点实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第16期31-35,共5页
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文摘
以细度为250μm的玉米胚芽粉为主要原料,按照1∶5(g/mL)的料液比与水混合,经液化糖化后,再添加0.3%的酸性蛋白酶,酶解4 h制备玉米胚芽汁。通过离心,去除玉米胚芽汁中81.27%的油脂,杀菌后接入乳酸菌,接种量为8%(保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的接种量比为4∶4),发酵温度为44℃,发酵4 h后得到含有15.56%氨态氮的玉米胚芽乳酸发酵饮料。
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关键词
玉米胚芽
嗜热链球菌
保加利亚乳杆菌
乳酸发酵饮料
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Keywords
corn germ
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus
fermented beverages
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名浸泡对玉米胚芽超氧化物歧化酶提取的影响
被引量：1
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作者
翟金霞
刘珍利
赵华
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机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
天津科技大学生物工程学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2011年第3期51-54,共4页
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文摘
对影响玉米胚芽超氧化物歧化酶(SOD)提取的浸泡条件进行研究。利用单因素法优化的最佳浸泡工艺条件为:100g玉米中加入200mL0.05mol/L磷酸缓冲液,40℃浸泡玉米36h,淋干后分离胚芽与胚乳,再加入胚芽质量2倍的0.05mol/L磷酸缓冲溶液浸提1h,离心得SOD提取液,其总酶活为22549.0U;而未浸泡的玉米胚芽SOD总酶活为2125.3U。由此可知,浸泡对玉米胚芽SOD提取的影响非常显著。
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关键词
玉米
胚芽
浸泡
超氧化物岐化酶
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Keywords
corn
embryo
steeping
superoxide dismutase
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分类号
TQ464.8
[化学工程—制药化工]
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题名晚明拟话本小说婚恋观的现代意义
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作者
刘珍利
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机构
湖南科技大学人文学院
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出处
《语言与文化研究》
2024年第1期166-168,共3页
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文摘
爱情婚姻是晚明拟话本小说重要的题材,透过这类小说我们可以看到当时市民阶级真实的婚姻生活,了解晚明婚恋观在追求婚姻自主、张扬“人欲”、财富婚以及贞节观淡漠几个方面的变化。这些变化为现代人经营婚姻和树立正确婚姻观念提供了有益启示。
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关键词
晚明
拟话本
婚恋观
现代意义
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Keywords
Late Ming Dynasty
Draft script
The concept of marriage and love
Modern significance
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分类号
I20
[文学—中国文学]
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题名高蛋白脱脂核桃粉生产技术研究
被引量：5
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作者
温凯
梁绍隆
姚自奇
赵华
刘珍利
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机构
国家食品行业生产力促进中心
北京市营养源研究所
工业微生物教育部重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第12期273-276,共4页
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基金
石家庄市科学技术研究与发展计划(07117038A)
北京市科学技术研究院创新团队课题支持
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文摘
主要对高蛋白脱脂核桃粉生产工艺流程中的去皮、脱脂、磨浆以及喷雾干燥这四个关键的生产步骤进行了研究,结果表明,用0·1%CaCl2与0·5%NaOH的复合碱液63℃浸泡核桃仁5min,采用高压小流量清水枪喷淋并结合鼓泡式水流冲击与超声波振荡,三效联合冲洗去皮的方法,对核桃仁损伤程度较小,去皮效果最好,去皮率达97%;核桃仁经两级压榨,饼中残油≤16%;压榨后的核桃粕经两次磨浆,蛋白质的总溶出率为87·63%;控制喷雾干燥过程中进风和出风温度分别为200～230℃、85～90℃,制得的核桃粉水溶性可达95·2%。经本工艺可制备核桃味浓郁,蛋白质含量高于35%,脂肪含量小于26%的高蛋白脱脂核桃粉。
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关键词
核桃粉
脱皮
脱脂
磨浆
喷雾干燥
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Keywords
walnut powder
decortication
defat
grinding
spray drying
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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