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基于GC-IMS技术分析五种市售不同工艺油莎豆油理化品质与风味差异 被引量：8
1
作者 牛志雅 王亚杰 +3 位作者 张高虔 万一来 刘文玉 魏长庆 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第1期258-267,共10页
为研究市售不同工艺油莎豆油理化品质与风味的差异性,采用气相离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)技术结合主成分分析法对比不同工艺(物理压榨、热榨、亚临界萃取、高压冷榨和冷榨工艺)油莎豆油挥发性化... 为研究市售不同工艺油莎豆油理化品质与风味的差异性,采用气相离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)技术结合主成分分析法对比不同工艺(物理压榨、热榨、亚临界萃取、高压冷榨和冷榨工艺)油莎豆油挥发性化合物之间的差异性。GC-IMS结果显示,不同工艺油莎豆油中共鉴定出76种挥发性化合物,其中包括酯类12种、醇类16种、醛类29种、酮类9种、酸类5种、呋喃类3种、吡嗪类1种、硫类1种。热榨组醛类、酯类和呋喃类物质相对含量较高(53.54%,13.06%,5.41%)。不同工艺油莎豆油风味差异性主要来源于四种关键风味物质:1-烯-3-辛醇、壬醛、(E)-2-辛烯醛和己醛。主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)结果表明PC1和PC2分别为48.7%和30.1%,累计差异贡献率为78.8%,不同工艺油莎豆油风味物质差异显著,能够对不同工艺油莎豆油良好区分。Pearson相关性分析结果表明不同工艺油莎豆油b*值与酸价、过氧化值、p-丙二醛值和1-烯-3-辛醇之间呈显著正相关(0.57<r<0.88,P<0.05)。本研究结对市售油莎豆油生产加工、理论研究和质量检测等领域具有一定的参考价值。 展开更多
关键词 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS) 油莎豆油 不同工艺 挥发性化合物 主成分分析(PCA)
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低温β-半乳糖苷酶的研究进展 被引量：7
2
作者 刘文玉 史应武 +1 位作者 王杏芹 娄恺 《新疆农业科学》 CAS CSCD 2007年第5期647-651,共5页
低温β-半乳糖苷酶在低温下仍保持高酶活,而具有高活性的低温β-半乳糖苷酶应用于环境工程和食品行业,有着中温和高温β-半乳糖苷酶所没有的优越性,尤其在乳品工业,可在低温下水解乳糖,生产无乳糖乳制品,供乳糖不耐受者食用。而低温β-... 低温β-半乳糖苷酶在低温下仍保持高酶活,而具有高活性的低温β-半乳糖苷酶应用于环境工程和食品行业,有着中温和高温β-半乳糖苷酶所没有的优越性,尤其在乳品工业,可在低温下水解乳糖,生产无乳糖乳制品,供乳糖不耐受者食用。而低温β-半乳糖苷酶因其具有的理论和应用上的双重意义,成为近年来的研究热点。综述了微生物低温β-半乳糖苷酶的研究现状,包括酶的微生物来源,分离筛选、分类特征、酶学性质、分子结构及定向进化,并对其前景进行了展望。 展开更多
关键词 低温β-半乳糖苷酶 低温微生物 基因工程 定向进化
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响应面法优化新疆胀果甘草多糖的提取工艺 被引量：5
3
作者 刘文玉 颜雪琴 +1 位作者 林祥群 魏长庆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第23期288-291,共4页
研究以乙醇为提取剂从新疆胀果甘草中提取多糖的工艺。在单因素实验的基础上,运用Box-Behnken中心组合实验和响应面法考察了提取温度、提取时间和料液比3个因素对甘草多糖提取率的影响,并优化了提取工艺。结果表明最佳工艺条件为:温度93... 研究以乙醇为提取剂从新疆胀果甘草中提取多糖的工艺。在单因素实验的基础上,运用Box-Behnken中心组合实验和响应面法考察了提取温度、提取时间和料液比3个因素对甘草多糖提取率的影响,并优化了提取工艺。结果表明最佳工艺条件为:温度93℃,时间83min,料液比为21∶1(mg∶L)。在此条件下胀果甘草多糖提取率的预测值为10.59%,验证实验值为10.48%,两者相近,说明响应面法优化胀果甘草多糖提取的工艺可行。 展开更多
关键词 胀果甘草 多糖 提取 响应面
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低温β-半乳糖苷酶产生菌14-1摇瓶发酵研究 被引量：4
4
作者 刘文玉 史应武 +1 位作者 王杏芹 娄恺 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第8期19-22,共4页
对低温菌株14-1进行了摇瓶条件下的产低温β-半乳糖苷酶的研究。首先考察了菌的生长温度特性,产酶最佳温度及产酶高峰期,然后研究了培养基中乳糖质量分数,培养基初始pH值,溶氧水平,接种量,以及Tween80对酶活的影响。确定了摇瓶最佳的发... 对低温菌株14-1进行了摇瓶条件下的产低温β-半乳糖苷酶的研究。首先考察了菌的生长温度特性,产酶最佳温度及产酶高峰期,然后研究了培养基中乳糖质量分数,培养基初始pH值,溶氧水平,接种量,以及Tween80对酶活的影响。确定了摇瓶最佳的发酵工艺条件:乳糖质量分数为2.5%,接种量3%(质量分数),培养基初始pH值为6.5,表面活性剂Tween80为1.0%,装液量为在500 mL三角瓶装液体培养基100 mL。20℃培养48 h,14-1菌产低温β-半乳糖苷酶活性4.51 U/mL。 展开更多
关键词 低β-半乳糖苷酶 摇瓶发酵 酶活
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耐高温工业酿酒酵母的筛选和发酵性能
5
作者 杨大毅 刘文玉 《酿酒》 CAS 2024年第3期133-135,共3页
研究的主要目的是筛选发酵性能较为可靠的工业酿酒酵母,通过选用环境适应能力较强的工业酿酒酵母来控制发酵成本,提高工业生产的经济效益。将在生产线中被分离出的工业酿酒酵母作为研究菌株,主要采取实验室进化和基因组改造等方式对耐... 研究的主要目的是筛选发酵性能较为可靠的工业酿酒酵母,通过选用环境适应能力较强的工业酿酒酵母来控制发酵成本,提高工业生产的经济效益。将在生产线中被分离出的工业酿酒酵母作为研究菌株,主要采取实验室进化和基因组改造等方式对耐受能力较强的酿酒酵母菌株进行筛选。之后采取摇瓶验证的措施来验证其发酵性能,研究发现其中S.CD 12的发酵性能较为突出,与对照菌株相比,在工业物料中的发酵性能更好,为能进一步检验其发酵性能,针对其在不同工业物料中的发酵性能表现进行验证和综合评估。 展开更多
关键词 工业酿酒酵母 发酵性能 基因组改造
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清香型大曲白酒酿造中发酵微生物的分析
6
作者 杨大毅 刘文玉 《酿酒》 CAS 2024年第2期142-144,共3页
从清香型大曲白酒酿造过程中分离到的不同种类的微生物中,筛选出具有代表性的优势微生物,并对之进行检测鉴定,以能了解发酵工艺及影响白酒酿造口感、口味的影响因素。在实际进行酿酒时,细菌和真菌以固态发酵为主,而曲酒的糖化效果和酒... 从清香型大曲白酒酿造过程中分离到的不同种类的微生物中,筛选出具有代表性的优势微生物,并对之进行检测鉴定,以能了解发酵工艺及影响白酒酿造口感、口味的影响因素。在实际进行酿酒时,细菌和真菌以固态发酵为主,而曲酒的糖化效果和酒化效果比液态发酵好,在酿造过程中若控制好细菌或真菌含量就可以提高酒醅的糖化率、提升酒醅酸度。 展开更多
关键词 大曲白酒 发酵微生物 实验分析
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番茄籽油脱臭馏出物中天然维生素E提取工艺的研究 被引量：6
7
作者 刘文玉 刘德灿 +1 位作者 魏长庆 单春会 《粮食与油脂》 北大核心 2016年第9期52-55,共4页
选取番茄籽油脱臭馏出物为原料,采用无水乙醇皂化和正己烷萃取相结合的方法进行了脱臭馏出物中天然维生素E提取工艺的研究。响应面分析结果表明,最优条件为番茄籽油脱臭馏出物10.00 g、无水乙醇15 mL、NaOH 0.20 g、皂化温度75℃、皂化... 选取番茄籽油脱臭馏出物为原料,采用无水乙醇皂化和正己烷萃取相结合的方法进行了脱臭馏出物中天然维生素E提取工艺的研究。响应面分析结果表明,最优条件为番茄籽油脱臭馏出物10.00 g、无水乙醇15 mL、NaOH 0.20 g、皂化温度75℃、皂化时间1 h,在该条件下,天然维生素E的提取率可达56.14%,该值与模型理论预测值接近。 展开更多
关键词 番茄籽油 脱臭馏出物 天然维生素E 提取 响应面分析
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响应面法优化超临界CO_2萃取葡萄籽原花青素工艺 被引量：3
8
作者 刘文玉 颜雪琴 +1 位作者 林祥群 魏长庆 《安徽农业科学》 CAS 2015年第9期292-294,324,共4页
[目的]以乙醇为提取溶剂进行超临界CO2萃取葡萄籽原花青素的工艺研究。[方法]采取单因素试验结合响应面法对葡萄籽中原花青素的提取工艺进行优化。[结果]试验得到葡萄籽中原花青素提取工艺的最佳条件:乙醇体积分数69.22%,CO25 L/h,提取... [目的]以乙醇为提取溶剂进行超临界CO2萃取葡萄籽原花青素的工艺研究。[方法]采取单因素试验结合响应面法对葡萄籽中原花青素的提取工艺进行优化。[结果]试验得到葡萄籽中原花青素提取工艺的最佳条件:乙醇体积分数69.22%,CO25 L/h,提取时间62.82 min,料液比1∶1.13 g/ml,提取温度55℃,提取压力35 MPa。在此条件下葡萄籽中原花青素产率理论值为164.916 mg/kg,实测值为(163.60±0.93)mg/kg,原花青素的纯度为88.5%。[结论]研究可为促进新疆葡萄资源的综合利用提供参考和理论指导。 展开更多
关键词 葡萄籽 原花青素 超临界萃取 响应面法
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菇娘发酵酒的生产 被引量：7
9
作者 刘文玉 杨大毅 李娜 《酿酒》 CAS 2006年第2期80-81,共2页
将无法长期贮存、只能鲜食的菇娘经预处理并打浆后,接种酒酵母,通过前、后酵,再经后处理、包装即可生产出营养丰富酸甜适口的菇娘发酵酒。通过对菇娘的深加工,实现增值增效。主要介绍了菇娘发酵酒的生产方法、质量标准及其营养价值。
关键词 菇娘 发酵酒 生产
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麦汁的成分及煮沸过程中物质的变化 被引量：2
10
作者 刘文玉 杨大毅 《酿酒》 CAS 2012年第1期104-106,共3页
麦汁的煮沸是啤酒发酵中最重要的工序,麦汁煮沸前后无论是物理性质还是化学成分变化极大,这对啤酒发酵风味影响很大,阐述了麦汁煮沸前后化学成分变化,对啤酒发酵合理控制有很大的启发作用。
关键词 麦汁 酒花 啤酒风味物质
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影响酿酒酵母发酵过程的因素分析 被引量：3
11
作者 刘文玉 《酿酒》 CAS 2018年第2期81-82,共2页
酿酒酵母是完成酒精发酵的重要组成部分,不同的发酵条件会对酿酒酵母的发酵效率造成直接影响。主要利用模拟实验实现对影响发酵过程因素的科学分析,其中主要包括温度、环境以及摇床速度等。
关键词 酿酒酵母 温度 转速 PH 发酵
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传统酿酒制曲应用中药材的规律及其现代意义探讨 被引量：4
12
作者 刘文玉 《酿酒》 CAS 2018年第3期116-117,共2页
传统酿酒工艺中,通常在制曲环节添加中药,以便在减少杂菌的滋生、提升有益微生物代谢数量的同时,赋予酿造酒液独特的口感。然而传统酿酒行业的制曲工艺通常以实践经验为主,对中药的添加规律及口感变化很少进行系统的总结,这种情况对酿... 传统酿酒工艺中,通常在制曲环节添加中药,以便在减少杂菌的滋生、提升有益微生物代谢数量的同时,赋予酿造酒液独特的口感。然而传统酿酒行业的制曲工艺通常以实践经验为主,对中药的添加规律及口感变化很少进行系统的总结,这种情况对酿酒工艺的传承与发展有着十分不利的影响。通过对相关酿酒文献的整理分析,对制曲的重要添加规律进行系统的分析探讨。 展开更多
关键词 抑制杂菌 聚类分析 药草功效
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树莓果酒发酵液絮凝剂的筛选优化 被引量：1
13
作者 刘文玉 杨大毅 《酿酒》 CAS 2012年第2期63-66,共4页
研究分别通过对无机盐类絮凝剂、无机高分子类絮凝剂和有机高分子聚合物类絮凝剂的单因素筛选试验;通过对有机高分子聚合物类絮凝剂-壳聚糖的正交试验,优化出树莓果酒发酵液的最佳絮凝剂-壳聚糖,并得到壳聚糖用于树莓果酒发酵液絮凝的... 研究分别通过对无机盐类絮凝剂、无机高分子类絮凝剂和有机高分子聚合物类絮凝剂的单因素筛选试验;通过对有机高分子聚合物类絮凝剂-壳聚糖的正交试验,优化出树莓果酒发酵液的最佳絮凝剂-壳聚糖,并得到壳聚糖用于树莓果酒发酵液絮凝的最佳条件:添加浓度150mg/L,在pH4.0时,室温下搅拌15min,絮凝效果最好。 展开更多
关键词 树莓果酒 絮凝剂 壳聚糖
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现代学徒制在我校食品加工技术专业中应用的设想 被引量：2
14
作者 刘文玉 薛斌 魏长庆 《食品安全导刊》 2016年第2X期62-,共1页
本文从新疆石河子职业技术学院食品加工技术专业现有培养模式着手,分析了现有模式的弊端和现代学徒制人才培养模式在新疆石河子职业技术学院该专业施行的优势,构建了一种新型的人才培养模式,以期实现真正的'校、企、生'三赢。... 本文从新疆石河子职业技术学院食品加工技术专业现有培养模式着手,分析了现有模式的弊端和现代学徒制人才培养模式在新疆石河子职业技术学院该专业施行的优势,构建了一种新型的人才培养模式,以期实现真正的'校、企、生'三赢。新疆石河子职业技术学院食品加工技术专业,自2006年开始招生,至今招生10届,共招生约500人,已毕业学生约300余人。 展开更多
关键词 食品加工技术 现有模式 人才培养 学徒制 已毕业学生 示范院校 学校录取 企业合作 校企合作机制 互惠双赢
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临床结肠癌治疗中腹腔镜内侧入路与开放右半结肠切除术应用的价值 被引量：1
15
作者 刘文玉 陈玲玲 《中国实用医药》 2014年第32期52-52,共1页
目的分析临床结肠癌治疗中腹腔镜内侧入路与开放右半结肠切除术应用的价值。方法 56例结肠癌患者随机分为对照组和观察组,每组28例,对照组患者主要采用开放右半结肠切除术治疗,观察组患者主要采用腹腔镜内侧入路治疗,并观察两组患者治... 目的分析临床结肠癌治疗中腹腔镜内侧入路与开放右半结肠切除术应用的价值。方法 56例结肠癌患者随机分为对照组和观察组,每组28例,对照组患者主要采用开放右半结肠切除术治疗,观察组患者主要采用腹腔镜内侧入路治疗,并观察两组患者治疗效果。结果观察组术中出血量、手术时间、肛门排气时间、切口长度、术后住院时间均低于对照组,两组比较差异具有统计学意义(P<0.05)。结论结肠癌治疗中腹腔镜内侧入路手术治疗效果显著,安全性高,值得临床推广使用。 展开更多
关键词 结肠癌 腹腔镜内侧入路 应用价值
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酿酒酵母低温耐受机制的研究进展 被引量：3
16
作者 刘文玉 《酿酒》 CAS 2017年第5期11-12,共2页
在酿酒工艺中,能够决定葡萄酒的品质和产量的主要因素是酵母和发酵的温度。对以往的酿造工作进行总结得出,低温发酵可以有效提升葡萄酒的品质,因其在低温发酵的过程中会使酯类、醇类、酮类等物质进行合成,呈现出不同的芳香。然而实际操... 在酿酒工艺中,能够决定葡萄酒的品质和产量的主要因素是酵母和发酵的温度。对以往的酿造工作进行总结得出,低温发酵可以有效提升葡萄酒的品质,因其在低温发酵的过程中会使酯类、醇类、酮类等物质进行合成,呈现出不同的芳香。然而实际操作中,低温发酵很难实现,在低温的作用下,酵母的发酵时间会明显延长,并且细胞的活性也有所降低,严重的可能导致停止发酵的现象。为此,我们需要提高对酿酒酵母在低温下的耐受机制研究工作,来提升葡萄酒的品质。 展开更多
关键词 酿酒酵母 低温发酵 低温耐受机制
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北冰红冰葡萄酒优化发酵工艺的研究 被引量：2
17
作者 刘文玉 《酿酒》 CAS 2018年第4期115-116,共2页
本文主要研究了以北冰红冰葡萄汁为原料,经葡萄酒酵母CICC 31604发酵,通过单因素试验,确定了其最佳发酵参数为:主发酵温度为25℃,主发酵时间8天,后发酵温度18℃,后发酵时间22天,陈酿温度12℃,陈酿时间145天。
关键词 北冰红冰葡萄酒 优化 发酵工艺
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稻渔综合种养技术模式的效益分析及推广建议 被引量：11
18
作者 刘文玉 傅雄政 +1 位作者 刘建萍 黄玲 《南方农业》 2019年第18期1-2,共2页
随着社会经济不断发展,城市化进程不断加快,我国的工业结构和农业结构也在不断改革,稻渔综合种植技术便是农业改革的主体之一。传统单一的水稻种植经济效益不高,严重影响了农民的生产积极性,稻渔综合种养技术可以在提高产量的同时提升... 随着社会经济不断发展,城市化进程不断加快,我国的工业结构和农业结构也在不断改革,稻渔综合种植技术便是农业改革的主体之一。传统单一的水稻种植经济效益不高,严重影响了农民的生产积极性,稻渔综合种养技术可以在提高产量的同时提升经济效益,并带来积极的生态效益和社会效益。基于此,对稻渔综合种养技术模式的效益进行分析,并提出了相关的推广建议。 展开更多
关键词 稻渔综合种养模式 效益分析 推广建议
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谈中国古典园林及对当代园林发展的启示 被引量：6
19
作者 刘文玉 《山西建筑》 2010年第4期345-346,共2页
通过对中国古典园林的历史发展沿革,哲学体系发展,追求和把握意境的阐述,分析了中国天人合一精神和东方生存智慧的生态艺术在中国古典园林中的作用,从中寻找我国当代园林的发展方向。
关键词 古典园林 历史沿革 哲学 意境
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低温β-半乳糖苷酶的分离纯化
20
作者 刘文玉 李晓华 +3 位作者 蔡金燕 王杏琴 史应武 魏长庆 《安徽农业科学》 CAS 2013年第20期8797-8798,8807,共3页
[目的]分离纯化低温β-半乳糖苷酶。[方法]采用硫酸铵沉淀、凝胶色谱和离子交换色谱对低温菌株Rahnella aquatilis sp.14-1在摇瓶条件下的所产低温β-半乳糖苷酶进行了纯化,并对提纯的酶进行了酶学性质的研究。[结果]摇瓶发酵液经过超... [目的]分离纯化低温β-半乳糖苷酶。[方法]采用硫酸铵沉淀、凝胶色谱和离子交换色谱对低温菌株Rahnella aquatilis sp.14-1在摇瓶条件下的所产低温β-半乳糖苷酶进行了纯化,并对提纯的酶进行了酶学性质的研究。[结果]摇瓶发酵液经过超声波破碎细胞得到粗酶液体,用硫酸铵分级沉淀,Sephadex G-25凝胶层析和DEAE-cellulose离子交换色谱分离纯化得到低温β-半乳糖苷酶,用SDSPAGE检测显示电泳单一区带,纯化的酶分子量为60 kD。[结论]研究可为低温β-半乳糖苷酶的开发应用提供参考依据。 展开更多
关键词 低温β-半乳糖苷酶 分离 纯化 酶活
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