酵母菌、乳酸菌复合发酵奶的开发研究 被引量：11

1

作者 刘文宗 马先才 +3 位作者 余军 熊万彬 张玉琴 张杨军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期62-64,共3页

本试验研究采用L16（45）正交设计法对酵母菌、乳酸菌复合发酵奶的菌种比例、发酵时间、温度和加糖量的研究，筛选出具有最佳风味产品的加工工艺参数。结果表明：以酵母菌和乳酸菌按2:3的比例接种、发酵时间为2.5h、发酵温度为37℃，43... 本试验研究采用L16（45）正交设计法对酵母菌、乳酸菌复合发酵奶的菌种比例、发酵时间、温度和加糖量的研究，筛选出具有最佳风味产品的加工工艺参数。结果表明：以酵母菌和乳酸菌按2:3的比例接种、发酵时间为2.5h、发酵温度为37℃，43℃的分段发酵、加糖量为6%、酸度为840T～880T的发酵奶最为理想。 展开更多

关键词 酵母菌 乳酸菌 复合发酵奶 产品开发 生产工艺 酸奶

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纸包皮蛋的开发 被引量：3

2

作者 刘文宗 彭顺清 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第6期50-51,共2页

较详实地介绍了纸包皮蛋的加工工艺流程、工艺参数和皮蛋凝胶体的柔嫩度、弹性、硬度的测试方法。

关键词 火纸 纸包皮蛋 皮蛋 工艺

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乳猪β-半乳糖苷酶的活性研究 被引量：1

3

作者 刘文宗 刘宗慧 +5 位作者 朱曲波 杨鹏标 李尚凇 王长丽 程腾宇 万剑平 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第3期9-11,共3页

对乳猪小肠各段的乳糖酶活力的检测分析表明,乳糖酶主要分布在由十二指肠和空肠段;乳猪乳糖酶可能属于诱导酶;乳糖酶的分泌量与饲料中的乳糖含量和乳猪的营养状况相关;乳猪乳糖酶的乳糖酶反应动力学常数Km为0.7595mmol。

关键词 乳猪 乳糖酶 纯化 鉴定

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荣昌猪肉质硬度分析 被引量：6

4

作者 刘文宗 周勤飞 《肉类研究》 2012年第8期26-29,共4页

选择不同体质量荣昌猪的不同部位肌肉块,采用系统分组试验设计,测试不同体质量、不同新鲜程度下不同部位的肌肉块在不同肌纤维方向的硬度。结果表明:肉质硬度以横向肌纤维最大,切向肌纤维次之,纵向肌纤维最小;肉的硬度随着猪体质量增加... 选择不同体质量荣昌猪的不同部位肌肉块,采用系统分组试验设计,测试不同体质量、不同新鲜程度下不同部位的肌肉块在不同肌纤维方向的硬度。结果表明:肉质硬度以横向肌纤维最大,切向肌纤维次之,纵向肌纤维最小;肉的硬度随着猪体质量增加而降低(P>0.05);不同部位间肉块的硬度有极显著差异(P<0.01);肉块的硬度随着贮藏时间延长有先上升后下降的趋势(P>0.05)。 展开更多

关键词 荣昌猪 肉质硬度 分析

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低酸度发酵奶研究 被引量：4

5

作者 刘文宗 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第5期8-10,共3页

采用L16(45)正交实验设计筛选工艺参数。结果:菌种接种比例是酵母菌和乳酸菌为2:3,发酵时间为2．5h,发酵温度为 37 ℃、43℃的分段发酵,加糖量为 6%,酸度为 84°T。

关键词 酵母菌 乳酸菌 发酵奶 低酸度 酸奶 菌种比例 加糖量 时间 温度

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荣昌猪肉质的黏着性分析研究 被引量：4

6

作者 刘文宗 周勤飞 《肉类研究》 2012年第9期23-25,共3页

为研究肌肉的黏着性差异,本研究以荣昌猪不同体质量、不同部位肉块,经横切、平切和纵切肌纤维取样,采用系统分组试验设计,分析比较荣昌猪肉的不同体质量、不同部位、不同方向肌纤维、不同新鲜度以及新鲜与冻结解冻肉间的黏着性差异性。... 为研究肌肉的黏着性差异,本研究以荣昌猪不同体质量、不同部位肉块,经横切、平切和纵切肌纤维取样,采用系统分组试验设计,分析比较荣昌猪肉的不同体质量、不同部位、不同方向肌纤维、不同新鲜度以及新鲜与冻结解冻肉间的黏着性差异性。结果表明:肉质黏着性与肌纤维的方向无关;黏着性随着猪的体质量增加而增大(P<0.05);不同部位肉质黏着性绝对值以腹壁肌最大;从新鲜到腐败的变质过程中黏着性总趋势下降;解冻肉黏着性绝对值小于新鲜肉。 展开更多

关键词 荣昌猪 黏着性 分析

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我国淡水产品加工现状与未来10年预测 被引量：2

7

作者 刘文宗 刘作华 《内陆水产》 2000年第10期44-46,共3页

关键词 水产品 淡水渔业 加工技术 预测

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基于边际思想的促销激励模型研究

8

作者 刘文宗 李海军 《哈尔滨商业大学学报（社会科学版）》 2006年第3期70-72,共3页

如果构建由一个制造商和一个销售商组成的简单模型,讨论在双方策略互动的情况下,制造商如何采取全局营销投资和补贴等促销策略,才能更有效地激励销售商采取最优销售行为,销售商如何采取局部营销投资策略,才能在制造商既定策略条件下求... 如果构建由一个制造商和一个销售商组成的简单模型,讨论在双方策略互动的情况下,制造商如何采取全局营销投资和补贴等促销策略,才能更有效地激励销售商采取最优销售行为,销售商如何采取局部营销投资策略,才能在制造商既定策略条件下求得自身利润最大化,则最终会得出双方共赢的最优策略组合。 展开更多

关键词 营销 策略 模型 边际利润

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必须走出人权概念的误区

9

作者 刘文宗 《理论视野》 2004年第5期19-21,共3页

一、<联合国宪章>和<世界人权宣言>所宣布的人权是一个完整的概念 一个国家的人权状况如何,具体反映在每个人身上,应该以他们的物质生活、精神面貌、社会风尚、道德水平和法治精神为依据.人权是一个完整概念,决不能仅以某... 一、<联合国宪章>和<世界人权宣言>所宣布的人权是一个完整的概念 一个国家的人权状况如何,具体反映在每个人身上,应该以他们的物质生活、精神面貌、社会风尚、道德水平和法治精神为依据.人权是一个完整概念,决不能仅以某个公约的某项规定来判断一个国家人权状况的好坏,然后攻其一点,不及其余.例如,中国目前还没有废除死刑,有些国家就说中国没有人权,因而不能撤销对中国的武器禁售令.这是以人权问题为借口,达到其某种政治图谋. 展开更多

关键词 人权概念 《联合国宪章》 《世界人权宣言》 国际人权公约 发展中国家 政治制度

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我国肉类工业的现状与对策

10

作者 刘文宗 熊涛 《肉类研究》 1998年第3期3-4,共2页

一、现状１、消费水平低，消费习惯落后。虽然１９９７年中国肉类总产量达到５９００万吨，居世界第一位，但人均消费量只有４９．２ｋｇ／人·年。与发达国家（如丹麦８４ｋｇ／人·年，德国８１ｋｇ／人·年，新西兰１１... 一、现状１、消费水平低，消费习惯落后。虽然１９９７年中国肉类总产量达到５９００万吨，居世界第一位，但人均消费量只有４９．２ｋｇ／人·年。与发达国家（如丹麦８４ｋｇ／人·年，德国８１ｋｇ／人·年，新西兰１１０ｋｇ／人·年）相比，我国人均消费水平还是较低... 展开更多

关键词 中国 肉类工业 现状 对策

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甜干酪的加工工艺研究 被引量：2

11

作者 谢爱英 周玲 +2 位作者 汪学荣 周勤飞 刘文宗 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第10期110-112,共3页

研究凝乳酸度、凝乳温度、氯化钙添加量、凝块切割大小、排乳清温度和糖添加量对甜干酪的产率和凝乳特性的影响。结果表明,甜干酪的最佳加工工艺参数为:凝乳酸度26°T,凝乳温度42℃,氯化钙添加量为0.018%,凝块切割大小4mm～6mm,排... 研究凝乳酸度、凝乳温度、氯化钙添加量、凝块切割大小、排乳清温度和糖添加量对甜干酪的产率和凝乳特性的影响。结果表明,甜干酪的最佳加工工艺参数为:凝乳酸度26°T,凝乳温度42℃,氯化钙添加量为0.018%,凝块切割大小4mm～6mm,排乳清温度44℃～48℃,糖添加量为2%～4%。 展开更多

关键词 甜干酪 产率 凝乳特性 加工工艺

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视网膜母细胞瘤虹膜播散型误诊分析

12

作者 刘文宗 《眼科新进展》 CAS 北大核心 1993年第3期19-20,共2页

视网膜母细胞瘤(简称RB)是一种原发于视网膜组织的恶性眼内肿瘤,好发年龄为出生至7岁。是一种严重威胁婴幼儿生命及视力的眼内恶性肿瘤,因此对RB的研究引起了广大医学工作者的重视,近年来虽对RB的研究已取得了很大进展,但在临床工作中... 视网膜母细胞瘤(简称RB)是一种原发于视网膜组织的恶性眼内肿瘤,好发年龄为出生至7岁。是一种严重威胁婴幼儿生命及视力的眼内恶性肿瘤,因此对RB的研究引起了广大医学工作者的重视,近年来虽对RB的研究已取得了很大进展,但在临床工作中还存在很多问题,如治疗,并发症及予后等。近年来我们在临床上遇到两例“视网膜母细胞瘤虹膜播散型”,而误诊其它眼病的患儿,物报道分析如下。例1、陈××,男,5个月,住院号4701,于89年2月22日入院。于10天前其家长发现患儿右眼红,即到本县医院就诊,诊为“右眼先天性青光跟”,住院治疗。 展开更多

关键词 眼肿瘤 视网膜 母细胞瘤 虹膜 误诊

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电力调度控制中的数字通信应用

13

作者 刘文宗 《通信电源技术》 2024年第17期86-88,共3页

文章探讨了数字通信技术在电力调度控制系统中的应用。首先,概述电力调度控制系统的功能和组成,分析传统电力调度系统存在的问题和局限性。其次,详细讨论数字通信在实时数据采集与传输、远程监控与故障检测、负荷预测与优化调度以及安... 文章探讨了数字通信技术在电力调度控制系统中的应用。首先,概述电力调度控制系统的功能和组成,分析传统电力调度系统存在的问题和局限性。其次,详细讨论数字通信在实时数据采集与传输、远程监控与故障检测、负荷预测与优化调度以及安全与可靠性增强方面的应用。最后,分析数字通信技术对电力调度控制系统性能的影响,包括数据传输速度和精确度的提升、系统响应时间的改善及安全性和可靠性的增强。 展开更多

关键词 电力调度控制 数字通信 实时数据采集 远程监控 负荷预测

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高效吸水生根增肥剂应用技术的研究

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作者 冯晓光 刘文宗 +3 位作者 王继志 李永生 张传俊 胡玉山 《吉林林业科技》 北大核心 1993年第6期1-8,共8页

新研制开发的高效吸水生根增肥剂,是将高效吸水性树脂、植物生长激素和复合肥溶为一体的多功能植物生长调节剂。造林中应用平均比对照提高成活率16.25％(最高提高36.34％),高生长提高18.08％,地径生长提高16％,并优于普通剂型的吸水剂... 新研制开发的高效吸水生根增肥剂,是将高效吸水性树脂、植物生长激素和复合肥溶为一体的多功能植物生长调节剂。造林中应用平均比对照提高成活率16.25％(最高提高36.34％),高生长提高18.08％,地径生长提高16％,并优于普通剂型的吸水剂。在蔬菜的菜豆中应用增加总产量33.25％,有广阔的应用前景。 展开更多

关键词 高效吸水 生根增肥剂 生长调节剂

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