发酵薏苡仁中β-烟酰胺单核苷酸的富集工艺优化及品质分析

1

作者 刘彩华 黄日影 +4 位作者 麦馨允 李荣峰 刘秋柳 王国娇 吕玲玲 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期178-186,共9页

为研制富含β-烟酰胺单核苷酸(β-nicotinamide mononucleotide,β-NMN)的发酵食品,以薏苡仁为原料,探究发酵菌种、发酵时间、B族维生素添加量对发酵薏苡仁中β-NMN含量的影响,在单因素实验基础上,采用均匀设计试验对B族维生素添加量进... 为研制富含β-烟酰胺单核苷酸(β-nicotinamide mononucleotide,β-NMN)的发酵食品,以薏苡仁为原料,探究发酵菌种、发酵时间、B族维生素添加量对发酵薏苡仁中β-NMN含量的影响,在单因素实验基础上,采用均匀设计试验对B族维生素添加量进行优化,并对发酵薏苡仁的品质及生物活性进行评价。结果表明,米根霉是最优发酵菌种,最佳发酵时间是54 h;优化的B族维生素添加量为:烟酰胺150 mg/kg,烟酸50 mg/kg,维生素B1为50μg/kg。此条件下发酵薏苡仁具有良好的风味,β-NMN含量可达20.07μg/g,还原糖含量达到19.6 g/100 g,有机酸含量0.37 g/kg,酒精含量2.5%vol,γ-氨基丁酸、S-腺苷甲硫氨酸和总酚含量分别提高1.24、256和4.7倍,ABTS+·清除能力、FRAP、·OH清除能力和DPPH·清除能力分别提高14.37、2.40、4.55和4.67倍,为富含β-NMN的薏苡仁功能性食品研究提供新的思路和参考。 展开更多

关键词 β-烟酰胺单核苷酸 薏苡仁 发酵 米根霉 生物活性

在线阅读 下载PDF 职称材料

羟自由基氧化对冷藏高白鲑品质及微观结构的影响 被引量：8

2

作者 刘彩华 朱新荣 张建 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第23期238-244,共7页

本研究的目的是对羟基自由基氧化体系(HRGS)中的p H、电导率、持水力、质构和微观结构进行研究。将高白鲑肌肉经氧化体系氧化5 h后进行冷藏,利用质构仪的TPA模式和HDP/BS-Warner刀具对高白鲑肌肉的质构特性和剪切力值进行测试,并结合扫... 本研究的目的是对羟基自由基氧化体系(HRGS)中的p H、电导率、持水力、质构和微观结构进行研究。将高白鲑肌肉经氧化体系氧化5 h后进行冷藏,利用质构仪的TPA模式和HDP/BS-Warner刀具对高白鲑肌肉的质构特性和剪切力值进行测试,并结合扫描电子显微镜观察肌肉组织结构的变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,氧化处理的高白鲑肌肉p H和持水力较未氧化处理的下降速度快;氧化处理组和对照组高白鲑肌肉的电导率值均随时间的增加呈现上升趋势,变化差异显著(p<0.05);氧化处理和未氧化处理样品的硬度、弹性、内聚性、胶着性、咀嚼性、回复性及剪切力值等7个参数均呈现不同程度的下降趋势,而黏附性值则呈上升趋势,且经·OH氧化处理的质构参数较未氧化处理的变化速率快。扫描电镜结果显示,随着冷藏时间的延长,高白鲑肌肉组织结构变得疏松,且经羟自由基氧化处理的肌肉组织结构的疏松程度较大。这些·OH氧化引起的变化说明,·OH氧化对冷藏高白鲑肌肉的质构特性以及微观组织结构具有较大的破坏作用。 展开更多

关键词 高白鲑 羟自由基 冷藏 质构特性 微观结构

在线阅读 下载PDF 职称材料

冷藏温度对白斑狗鱼肌肉质构特性的影响 被引量：9

3

作者 刘彩华 邱恒恒 +1 位作者 朱新荣 张建 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第12期137-143,共7页

以白斑狗鱼为原料,分别于4℃和0℃冷藏条件下,采用质构分析仪对其进行全质构多面剖析(texture profile analysis,TPA)测试和剪切测试,研究不同冷藏温度下肌肉质构参数(硬度、弹性、黏着性、内聚性、胶着性、咀嚼性和回复性)和剪切力的... 以白斑狗鱼为原料,分别于4℃和0℃冷藏条件下,采用质构分析仪对其进行全质构多面剖析(texture profile analysis,TPA)测试和剪切测试,研究不同冷藏温度下肌肉质构参数(硬度、弹性、黏着性、内聚性、胶着性、咀嚼性和回复性)和剪切力的的变化,同时研究了肌肉p H值、电导率和持水力的变化。结果表明,随着贮藏时间的延长,4℃和0℃条件下白斑狗鱼肌肉的p H值均呈现先下降后上升的变化趋势,电导率和黏着性总体均呈现上升趋势,且0℃贮藏条件下白斑狗鱼的电导率和黏着性均低于4℃贮藏条件下的白斑狗鱼,而持水力、硬度、弹性、胶着性、内聚性、咀嚼性、回复性和剪切力值均呈现不同程度的下降趋势,变化差异显著(p<0.05),且0℃下贮藏的白斑狗鱼肌肉的这些参数均高于4℃下贮藏的白斑狗鱼。 展开更多

关键词 白斑狗鱼 冷藏温度 质构特性

在线阅读 下载PDF 职称材料

3种非肌肉蛋白添加物对微冻贮藏高白鲑肌肉品质的影响 被引量：2

4

作者 刘彩华 朱新荣 张建 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期102-109,共8页

采用全质构分析法和扫描电镜法研究大豆分离蛋白(soy protein isolation,SPI)、谷朊粉(gluten powder,GP)和乳清蛋白(whey protein,WP)3种非肌肉蛋白添加物对微冻贮藏条件下高白鲑(Coregouns peled)肌肉品质的影响。结果表明,所有样品的... 采用全质构分析法和扫描电镜法研究大豆分离蛋白(soy protein isolation,SPI)、谷朊粉(gluten powder,GP)和乳清蛋白(whey protein,WP)3种非肌肉蛋白添加物对微冻贮藏条件下高白鲑(Coregouns peled)肌肉品质的影响。结果表明,所有样品的p H均呈先下降后升高的趋势,随着贮藏时间的延长,电导率和黏附性均呈上升趋势,持水力、硬度、弹性、内聚性、咀嚼性和恢复性均呈下降趋势,而添加SPI、GP和WP均降低了高白鲑肌肉在微冻贮藏期间品质的劣变,且GP添加组抑制效果显著(P<0.05)。扫描电镜结果显示,随着贮藏时间的延长,对照组高白鲑肌肉组织结构受到严重破坏,而3种非肌肉蛋白添加物处理组肌肉结构破坏程度相对较小,孔隙变化小,且GP添加组肌肉结构紧密程度较好。这表明添加SPI、GP和WP可以有效减缓高白鲑肌肉在微冻贮藏过程中品质的劣变速率,其中GP效果较佳。 展开更多

关键词 高白鲑 大豆分离蛋白 谷朊粉 乳清蛋白 微冻贮藏

在线阅读 下载PDF 职称材料

个体化护理干预在幽门螺旋杆菌阳性慢性胃炎中应用效果 被引量：3

5

作者 刘彩华 《中西医结合护理（中英文）》 2016年第9期79-81,共3页

目的探讨个体化护理干预在幽门螺旋杆菌阳性慢性胃炎中的应用效果。方法慢性胃炎患者100例随机分为观察组和对照组,各50例。2组均接受抗生素组合三联疗法,对照组常规护理,观察组在对照组基础上实施个体化护理干预。评价2组临床疗效,运... 目的探讨个体化护理干预在幽门螺旋杆菌阳性慢性胃炎中的应用效果。方法慢性胃炎患者100例随机分为观察组和对照组,各50例。2组均接受抗生素组合三联疗法,对照组常规护理,观察组在对照组基础上实施个体化护理干预。评价2组临床疗效,运用自制问卷调查患者健康知识状况和自我管理行为,运用生活满意指数(LSLA)评估患者生活满意度。结果观察组有效率90.00%(45/50),对照组为72.00%(36/50),差异有统计学意义(P<0.05)。干预后,观察组健康知识得分、自我管理行为和LSLA得分均高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05或P<0.01)。结论个体化护理干预能提高幽门螺旋杆菌阳性慢性胃炎患者对疾病的自我管理水平,改善生活质量。 展开更多

关键词 慢性胃炎 幽门螺旋杆菌 个体化护理干预 自我管理行为

在线阅读 下载PDF 职称材料

以离子液体为模板剂合成介孔Al-MCM-41分子筛

6

作者 刘彩华 杨建国 +1 位作者 于心玉 何鸣元 《石油化工》 CAS CSCD 北大核心 2004年第z1期85-86,共2页

以离子液体1-十六烷基-3-甲基溴化咪唑为模板剂合成了介孔分子筛Al-MCM-41,采用XRD、IR等研究手段对所合成的介孔分子筛进行结构表征,发现铝已进入分子筛骨架,并且分子筛具有较好的长程有序结构、均一的孔径分布.

关键词 离子液体 1-十六烷基-3-甲基溴化咪唑 模板剂 介孔分子筛Al-MCM-41

在线阅读 下载PDF 职称材料

质子酸改性高岭土催化合成缩醛(酮) 被引量：9

7

作者 赵月昌 刘玲 +2 位作者 甘俊 刘彩华 杨建国 《石油化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第9期935-939,共5页

以质子酸改性高岭土为催化剂催化环己酮与乙二醇缩合反应合成缩酮。考察了反应时间、原料配比、催化剂用量等因素对缩合反应的影响,得到了适宜的反应条件:催化剂用量(以1mol环己酮计)为0.75g,n(环己酮)∶n(乙二醇)=1∶1.5,反应时间70mi... 以质子酸改性高岭土为催化剂催化环己酮与乙二醇缩合反应合成缩酮。考察了反应时间、原料配比、催化剂用量等因素对缩合反应的影响,得到了适宜的反应条件:催化剂用量(以1mol环己酮计)为0.75g,n(环己酮)∶n(乙二醇)=1∶1.5,反应时间70min。在此条件下,环己酮的转化率为99.9%,产物环己酮乙二醇缩酮的选择性为100.0%。在优化的反应条件下,研究了不同的醛(酮)与乙二醇的缩合反应。实验结果表明,质子酸改性高岭土对醛(酮)与乙二醇的缩合反应具有良好的催化性能,醛(酮)的转化率在91.6%以上,对应产物的选择性在98.2%以上。 展开更多

关键词 高岭土 酸改性 缩醛 缩酮 环己酮乙二醇缩酮 催化 环已酮 乙二醇

在线阅读 下载PDF 职称材料

三氯化铁催化合成甘油类缩醛(酮) 被引量：4

8

作者 梁学正 高珊 +2 位作者 于心玉 刘彩华 杨建国 《精细石油化工》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期69-71,共3页

在FeCl_3催化下,丙三醇与十余种醛(酮)反应合成甘油类缩醛(酮)。考察了反应时间、醛(酮)与醇的配比、催化剂用量及重复使用等因素对反应的影响。结果表明,FeCl_3对该缩合反应有较好的催化活性和选择性,在n[醛(酮)]:n(丙三醇)=1:1．2、... 在FeCl_3催化下,丙三醇与十余种醛(酮)反应合成甘油类缩醛(酮)。考察了反应时间、醛(酮)与醇的配比、催化剂用量及重复使用等因素对反应的影响。结果表明,FeCl_3对该缩合反应有较好的催化活性和选择性,在n[醛(酮)]:n(丙三醇)=1:1．2、催化剂用量约占反应物总质量的1%、反应时间2 h时,转化率可达90%以上,选择性达95%以上。 展开更多

关键词 三氯化铁 缩醛(酮) 丙三醇 合成 催化

在线阅读 下载PDF 职称材料

肿瘤坏死因子和内皮素在葡萄糖耐量减低中的变化及其意义 被引量：5

9

作者 蒋钰 李春明 刘彩华 《临床荟萃》 CAS 北大核心 2005年第10期569-570,共2页

关键词 葡糖耐受不良 肿瘤坏死因子 内皮素

在线阅读 下载PDF 职称材料

吊杆的材料选用和尺寸计算 被引量：1

10

作者 刘彩华 《锅炉技术》 北大核心 2006年第4期31-34,共4页

对上海锅炉厂有限公司锅炉吊杆的材料选用和尺寸计算作了简单介绍;针对原吊杆尺寸计算中材料许用应力的选取已不适应当前材料许用应力的确定准则—安全系数已被修改的状况,通过调整吊杆计算标准中的许用应力以及螺纹端计算截面积来减小... 对上海锅炉厂有限公司锅炉吊杆的材料选用和尺寸计算作了简单介绍;针对原吊杆尺寸计算中材料许用应力的选取已不适应当前材料许用应力的确定准则—安全系数已被修改的状况,通过调整吊杆计算标准中的许用应力以及螺纹端计算截面积来减小吊杆的尺寸规格。 展开更多

关键词 吊杆 材料选用 尺寸计算

在线阅读 下载PDF 职称材料

室温离子液体条件下异丁醛环化三聚反应

11

作者 于心玉 杨建国 +1 位作者 刘彩华 何鸣元 《石油化工》 CAS CSCD 北大核心 2004年第z1期80-81,共2页

研究了在氯代1-丁基-3-甲基咪唑和无水氯化铁组成的室温离子液体BMIC/FeCl体系中异丁醛环化三聚反应.结果表明,该催化剂在室温反应条件下表现出非常好的催化性能,具有高活性、高选择性和可连续使用等优点.

关键词 离子液体 异丁醛 环化三聚

在线阅读 下载PDF 职称材料

JIT环境下生产商的安全库存模型设计

12

作者 田昊 刘彩华 《会计之友》 北大核心 2006年第05Z期84-84,共1页

本文以JIT环境及特征为背景,利用经验分布函数来估算非理想JIT环境下生产商的安全库存,并分析其适用性。

关键词 IT环境 安全库存 生产商 模型设计 经验分布函数 适用性

在线阅读 下载PDF 职称材料

应用ZD—300型钻机钻进大口径桩基的实验

13

作者 刘彩华 《西部探矿工程》 CAS 2003年第7期127-128,共2页

应用ZD -3 0 0型钻机钻进 180 0的大口径桩基 ,并且钻入红色砂岩 14 .4m ,是一种大胆的尝试。论述了整个钻进过程、采用的工艺技术措施等 。

关键词 钻孔桩基础 筑岛 护筒 吊打 钻渣 嵌岩

在线阅读 下载PDF 职称材料

我国人力资源会计应用的困境及原因探析 被引量：6

14

作者 刘丽娟 刘彩华 王新锁 《会计之友》 北大核心 2006年第05X期31-31,共1页

人力资源会计的应用问题是当前会计界研究的热点之一。本文结合我国实际情况在阐述我国人力资源会计应用面临困境的基础上,对产生困境的原因从会计环境和人力资源会计制度化角度进行分析,并提出了推进人力资源会计在我国应用的建议。

关键词 人力资源会计 会计应用 原因 面临困境 会计环境 会计界 制度化

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同保鲜剂结合微冻技术对虹鳟鱼块在贮藏期间品质的影响 被引量：5

15

作者 王汉玲 刘彩华 +3 位作者 秦军委 吕远奇 朱新荣 张建 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期285-289,294,共6页

为延长虹鳟鱼块货架期,本实验将新鲜虹鳟鱼块分别用蒸馏水、乳酸链球菌素(0.5 g/kg)、虾仁宝(2.5 g/kg)、海淡水鱼虾蟹贝通用保鲜剂(3.0 g/kg)处理30 min后,结合微冻技术(-3℃贮藏30 d),探究3种保鲜剂对虹鳟鱼块微生物指标、理化指标及... 为延长虹鳟鱼块货架期,本实验将新鲜虹鳟鱼块分别用蒸馏水、乳酸链球菌素(0.5 g/kg)、虾仁宝(2.5 g/kg)、海淡水鱼虾蟹贝通用保鲜剂(3.0 g/kg)处理30 min后,结合微冻技术(-3℃贮藏30 d),探究3种保鲜剂对虹鳟鱼块微生物指标、理化指标及质构特性的影响。研究结果表明:在30 d微冻货架期内,乳酸链球菌素在贮藏前23 d抑菌效果明显,23 d后三种保鲜剂抑菌效果基本相同,在相同条件下通用保鲜剂在前20 d贮藏过程中相比于其它两种保鲜剂在降低2-硫代巴比妥酸反应物(TBARS)、挥发性盐基氮(TVB-N)、p H、汁液损失方面有显著效果,保证了较好的质构特性,保鲜鱼肉品质效果最佳。本研究结果为虹鳟鱼肉在贮藏期的品质保持技术的发展提供了参考依据。 展开更多

关键词 虹鳟 微冻 保鲜剂 品质指标

在线阅读 下载PDF 职称材料

发光金属-有机框架物作为传感材料的研究进展 被引量：2

16

作者 张用芳 王莉 +3 位作者 张庆富 刘彩华 刘杰 孙德志 《化学世界》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期756-759,742,共5页

金属-有机框架物(Metal-Orgamic Frameworks,MOFs)因其在吸附分离、储氢、磁性、催化以及荧光检测等多方面潜在的应用而成为当前的研究热点。简单介绍了发光MOFs的特点,着重评述了基于金属离子和基于有机配体发光的MOFs传感材料的研究... 金属-有机框架物(Metal-Orgamic Frameworks,MOFs)因其在吸附分离、储氢、磁性、催化以及荧光检测等多方面潜在的应用而成为当前的研究热点。简单介绍了发光MOFs的特点,着重评述了基于金属离子和基于有机配体发光的MOFs传感材料的研究。提出了发光MOFs作为传感材料存在的问题,预测了今后的发展趋势。 展开更多

关键词 金属-有机框架物 金属离子 有机配体 发光 传感

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同漂洗方式对高白鲑肌肉蛋白劣变影响的研究

17

作者 高泽磊 刘彩华 +2 位作者 彭波 朱新荣 张建 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期183-188,194,共7页

利用H_2O_2/Asc氧化系统模拟体外氧化,通过理化指标的检测,研究了不同漂洗方式对高白鲑肌肉蛋白劣变的影响。结果显示:浓度为0.3%没食子酸丙酯和0.5%盐水都具有防止蛋白质氧化的效果,但没食子酸丙酯的效果要优于盐水,而抗坏血酸钠虽然... 利用H_2O_2/Asc氧化系统模拟体外氧化,通过理化指标的检测,研究了不同漂洗方式对高白鲑肌肉蛋白劣变的影响。结果显示:浓度为0.3%没食子酸丙酯和0.5%盐水都具有防止蛋白质氧化的效果,但没食子酸丙酯的效果要优于盐水,而抗坏血酸钠虽然作为抗氧化剂,却有促进氧化的效果;通过单因素实验及响应面分析法对漂洗工艺进行了研究。结果表明,浓度为0.21%PG溶液、漂洗次数为2次、漂洗时间为6 min,此时蛋白质氧化抑制率为30.12%。结果说明,上述漂洗条件下能够有效防止高白鲑肌肉蛋白的劣变,增加高白鲑的品质。 展开更多

关键词 高白鲑 漂洗方式 蛋白质氧化 响应面分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

凯特芒果淀粉的提取及其性质研究

18

作者 胡方洋 邓健 +3 位作者 张得祥 刘彩华 麦馨允 朱正杰 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2024年第10期163-172,共10页

以凯特芒果为原料,从芒果肉和芒果核中提取芒果淀粉,比较芒果肉淀粉、芒果核淀粉及其提取后残渣干粉的理化性质。结果表明:芒果肉淀粉质量分数高于芒果核淀粉,分别为90.02、78.64μg/mg,且两者均以支链淀粉为主,尤其是芒果核淀粉中支链... 以凯特芒果为原料,从芒果肉和芒果核中提取芒果淀粉,比较芒果肉淀粉、芒果核淀粉及其提取后残渣干粉的理化性质。结果表明:芒果肉淀粉质量分数高于芒果核淀粉,分别为90.02、78.64μg/mg,且两者均以支链淀粉为主,尤其是芒果核淀粉中支链淀粉质量占总淀粉质量的93.15%。进一步对芒果淀粉及其残渣干粉的理化性质进行了测定,尽管芒果肉淀粉与芒果核淀粉在糊化度上没有显著差异,但芒果肉淀粉粒径最小、颗粒均匀呈圆形,且具有更强的膨胀能力,在80℃时已经完全糊化形成蜂窝状网络结构。此外,提取后的芒果残渣干粉也表现出良好的溶解度和膨胀度。该研究不仅为开发食品新原料及丰富淀粉品种提供理论依据,还有助于拓展芒果及其副产物资源在食品及其他领域中的应用,实现芒果及其副产物的高值化利用。 展开更多

关键词 凯特芒果 芒果肉淀粉 芒果核淀粉 糊化

在线阅读 下载PDF 职称材料

3,5-二硝基水杨酸比色法测定芒果的可溶性糖含量 被引量：27

19

作者 刘彩华 曾嘉童 +4 位作者 包竹君 李霞 朱正杰 汪自松 黄训文 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第9期2892-2900,共9页

目的 建立3,5-二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylic acid,DNS)比色法测定芒果可溶性糖含量的分析方法。方法 首先优化不同配方DNS显色剂测定芒果可溶性糖的条件,再以高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)检测... 目的 建立3,5-二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylic acid,DNS)比色法测定芒果可溶性糖含量的分析方法。方法 首先优化不同配方DNS显色剂测定芒果可溶性糖的条件,再以高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)检测结果作为参考,筛选建立测定芒果可溶性糖含量的最佳DNS试剂和方法。结果 DNS2试剂在优化条件下的测定结果与HPLC检测结果最为接近,平均相对偏差为8.81%,为芒果可溶性糖含量测定的最佳显色剂。优化的测定条件为:最适检测波长530 nm、显色剂添加量6 mL、显色温度80℃以上、显色时间5min,冷水阻断反应,显色后10min内检测。该方法的平均回收率为94.4%~101.0%,相对标准偏差(relative standard deviations, RSDs)为2.71%~4.83%。结论 基于DNS2试剂的比色法具有较高的准确度和精密度,可作为芒果可溶性糖含量快速测定的方法。 展开更多

关键词 芒果 可溶性糖 3 5-二硝基水杨酸法 高效液相色谱法 比色法

在线阅读 下载PDF 职称材料

芒果品质无损检测技术研究进展 被引量：8

20

作者 刘彩华 李曦 +5 位作者 朱正杰 包竹君 谢晓娜 杨郑州 王赟 刘芳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第22期413-422,共10页

芒果是世界五大水果之一,深受人们喜爱。对芒果品质进行无损检测,有利于芒果采后科学处理,对提高其品质和市场竞争力,具有重要的意义。文章主要论述了计算机视觉技术和可见/近红外光谱检测技术在芒果品质检测中的研究进展,以及其他无损... 芒果是世界五大水果之一,深受人们喜爱。对芒果品质进行无损检测,有利于芒果采后科学处理,对提高其品质和市场竞争力,具有重要的意义。文章主要论述了计算机视觉技术和可见/近红外光谱检测技术在芒果品质检测中的研究进展,以及其他无损检测技术在芒果品质检测中的研究,如电子鼻、超声波检测、高光谱检测、机械传感等,并比较了国内外研究的差异,总结了存在的问题,进一步探讨了未来计算机视觉技术和可见/近红外光谱检测技术在芒果品质检测及全过程质量控制方面的发展趋势。本文将为芒果品质无损检测技术的发展和应用提供参考。 展开更多

关键词 芒果 品质 无损检测 计算机视觉技术 可见/近红外光谱检测技术

在线阅读 下载PDF 职称材料