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题名啤酒酵母对嘌呤类化合物吸收特征的研究
被引量：1
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作者
刘常姝
李红
崔云前
王吉龙
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机构
齐鲁工业大学食品与生物工程学院
中国食品发酵工业研究院
山东农业大学食品科学与工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第19期151-155,共5页
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基金
国家国际科技合作专项项目(2014DFG31770)
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文摘
为研究酵母吸收嘌呤对降低啤酒嘌呤含量的影响,通过检测多种麦汁经酵母发酵后残余嘌呤的含量,分析了酵母对不同存在形式和种类的嘌呤物质吸收能力的差异。研究发现,酵母能且只能利用游离形式存在的嘌呤,其吸收量与游离嘌呤含量显著相关;在一定范围内(游离鸟嘌呤<19.8mg/L,游离腺嘌呤<20.1mg/L)酵母对游离态嘌呤的吸收率维持在一定水平,超过该范围酵母对游离嘌呤的吸收率下降。该发现对低嘌呤啤酒生产用麦汁中嘌呤物质的处理具有一定指导意义。其可行性通过检测嘌呤核苷磷酸化酶对麦汁核苷的水解效果得到进一步验证。利用酵母对麦汁中嘌呤的吸收特征确实可以降低啤酒中的嘌呤含量。
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关键词
嘌呤
酵母吸收
低嘌呤啤酒
嘌呤核苷磷酸化酶(PNP)
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Keywords
purine
yeast absorption
low purine beer
purine nucleoside phosphorylase （PNP）
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名重组大肠杆菌高效表达细胞外β-葡聚糖酶研究进展
被引量：1
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作者
崔云前
王如如
刘常姝
周东群
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机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
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出处
《中国酿造》
CAS
2013年第4期12-14,共3页
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文摘
β-葡聚糖酶是重要的工业用酶,对β-葡聚糖具有水解作用,能使其降解为低分子量片段,对酿造和饲料工业有重要意义。目前,国内对β-葡聚糖酶的研究还处于初级阶段,主要集中在构建基因工程菌株来提高酶的产量和性能方面,天然菌株的产酶量及酶的性能满足不了实际应用。结合近年来相关研究,从菌种选育、培养基优化以及发酵生产三个方面,总结介绍了重组大肠杆菌高效表达细胞外β-葡聚糖酶研究进展。
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关键词
大肠杆菌
Β-葡聚糖酶
高效表达
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Keywords
Eschenchia coil
β-glucanase
overexpression
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分类号
TQ920.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名大麦芽中鸟苷酶酶活测定方法的研究
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作者
王吉龙
李红
杜金华
刘常姝
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机构
山东农业大学食品科学与工程学院
中国食品发酵工业研究院
齐鲁工业大学食品与生物工程学院
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2014年第10期97-101,共5页
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基金
国家国际科技合作专项项目(2014DFG31770)
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文摘
对大麦芽中鸟苷酶的酶学性质及测定方法进行了研究。大麦芽粉与缓冲液以1∶5(w/v)比例制备匀浆,过滤后取上清液得到粗酶液;在鸟苷浓度为0.8 mmol/L,磷酸二氢钾-磷酸氢二钾(pH6.8)的浓度为9 mmol/L,反应温度为40℃的条件下,反应30 min,煮沸终止反应,用液相法测定产物鸟嘌呤的含量。在上述条件下,测定鸟苷酶酶活力为5.241 U/g。该方法 RSD=1.558%,重复性较好,灵敏度高,可以作为检测鸟苷酶酶活力的方法。
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关键词
鸟苷酶
酶活性质
液相法测定
啤酒
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Keywords
guanosine enzyme
enzyme properties
HPLC
beer
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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