-
题名HACCP在易腐品冷链物流中的应用分析
被引量：2
- 1
-
-
作者
王身相
杨春敏
刘威魁
-
机构
广州工商学院
-
出处
《成都航空职业技术学院学报》
2016年第4期59-62,共4页
-
文摘
作为冷链物流易腐品质量控制一个主要方法,HACCP体系偏重企业生产加工环节的食品安全控制,而对易腐品温度的精准控制不到位。在HACCP体系对食品安全总体管理的基础上引入针对易腐品冷链物流温度、微生物及各环节的衔接等较强的质量管理系统,以便对易腐品冷链物流质量进行精准的控制。
-
关键词
HACCP
易腐品
冷链物流
质量控制
-
Keywords
HACCP, perishables, cold chain logistics, quality control
-
分类号
TN467.2
[电子电信—微电子学与固体电子学]
-
-
题名易腐食品冷链环节微生物指标测定及分析
被引量：1
- 2
-
-
作者
杨春敏
王身相
刘威魁
-
机构
广州工商学院物流系
-
出处
《食品安全导刊》
2016年第8X期103-104,共2页
-
文摘
随着人民生活水平的不断提高,食品品种供应越来越丰富,我国易腐食品数量占到50%以上,易腐食品的安全问题也成为焦点。微生物的大量繁殖是导致易腐食品腐败变质的最主要原因,要确保易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度,而控制微生物的关键是控制温度,必须进行食品冷链,使易腐食品在整个流通过程处于低温环境下。
-
关键词
食品冷链
易腐食品
食品品种
腐败变质
菌落总数
大肠菌群
嗜冷菌
生活水平
指标测定
生长速度
-
分类号
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
-
