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不同干燥方式对白熟期枣粉品质的影响
1
作者
刘可昕
王勤
+4 位作者
聂馨玙
刘可心
孟辰
赵智慧
敖常伟
《食品研究与开发》
CAS
2024年第4期151-157,共7页
该研究以白熟期婆枣为原材料,研究日光干燥(sunlight drying,SD)、热风干燥(hot air drying,HAD)、二流体喷雾干燥(two-fluid spray drying,TSD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)对枣粉物理性质、营养品质及抗氧化活性的影响...
该研究以白熟期婆枣为原材料,研究日光干燥(sunlight drying,SD)、热风干燥(hot air drying,HAD)、二流体喷雾干燥(two-fluid spray drying,TSD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)对枣粉物理性质、营养品质及抗氧化活性的影响。采用主成分分析及聚类分析,将不同干燥方式枣粉的理化指标分为3个主成分,根据综合得分进行排序,结果为VFD>HAD>SD>TSD。根据不同干燥方式枣粉的理化指标,将4种干燥方式聚为2类,HAD、SD、TSD聚为第一类,VFD聚为第二类。
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关键词
白熟期鲜枣
干燥方式
枣粉
理化性质
主成分分析
聚类分析
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职称材料
橡木片陈酿对柿白兰地风味的影响
被引量：
6
2
作者
李佳敏
孙金旭
+6 位作者
王紫娟
袁野
朱会霞
聂馨玙
刘可昕
张一凡
敖常伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第14期298-304,共7页
以磨盘柿为原料发酵蒸馏制备乙醇体积分数42%的柿白兰地,加入5~20 g/L的国产中度烘烤橡木片进行陈酿。为研究橡木片陈酿的柿白兰地中的各种成分,运用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用和液相色谱-质谱(liq...
以磨盘柿为原料发酵蒸馏制备乙醇体积分数42%的柿白兰地,加入5~20 g/L的国产中度烘烤橡木片进行陈酿。为研究橡木片陈酿的柿白兰地中的各种成分,运用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用和液相色谱-质谱(liquid chromatography-mass spectrometry,LC-MS)联用分析柿白兰地中的挥发性成分和非挥发性成分的变化,并对添加不同量橡木片柿白兰地的总酚和抗氧化性进行分析,最后进行感官评价。结果表明GC-MS共鉴定出33种挥发性成分,其中主要成分为乙酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯,橡木片添加量为10 g/L时,柿白兰地的挥发性成分含量最高;LC-MS鉴定出橡木片陈酿后的柿白兰地中非挥发性物质种类增加了183种;总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力随着橡木片添加量的增加而增大,陈酿90 d,总酚含量及DPPH自由基清除能力基本稳定;感官评价中,橡木片添加量为15 g/L的柿白兰地得分最高,为72.5分。
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关键词
柿白兰地
橡木片
挥发性成分
非挥发性成分
总酚
抗氧化性
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职称材料
《聊斋志异》跨文化传播译者主体性考察——以翟里斯和杨宪益译本为例
被引量：
1
3
作者
许仙玮
刘可昕
《今古文创》
2022年第45期22-24,共3页
随着中国的国际地位不断上升,国际影响力不断增强,中国的话语权也在世界上占有重要的地位。在这样的背景下,“讲好中国故事”,让世界真正了解中国,是新时代之下的重任。而如何让中国故事走出去,这不仅仅局限于语言文字上的沟通,更是文...
随着中国的国际地位不断上升,国际影响力不断增强,中国的话语权也在世界上占有重要的地位。在这样的背景下,“讲好中国故事”,让世界真正了解中国,是新时代之下的重任。而如何让中国故事走出去,这不仅仅局限于语言文字上的沟通,更是文化思想层面上的链接和传递。本文通过选取翟里斯和杨宪益的《聊斋志异》英译本,在译介学的背景之下,探讨原著和译著的价值地位、译者主体性以及社会历史发展的客观因素来探讨跨文化传播过程中的影响因素。
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关键词
《聊斋志异》
译者主体性
翟里斯
杨宪益
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职称材料
题名
不同干燥方式对白熟期枣粉品质的影响
1
作者
刘可昕
王勤
聂馨玙
刘可心
孟辰
赵智慧
敖常伟
机构
河北农业大学食品科技学院
新疆生产建设兵团兴新职业技术学院
河北农业大学中国枣研究中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第4期151-157,共7页
基金
新疆生产建设兵团兴新职业技术学院2023年度院级课题立项项目(YJZDKT202317)。
文摘
该研究以白熟期婆枣为原材料,研究日光干燥(sunlight drying,SD)、热风干燥(hot air drying,HAD)、二流体喷雾干燥(two-fluid spray drying,TSD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)对枣粉物理性质、营养品质及抗氧化活性的影响。采用主成分分析及聚类分析,将不同干燥方式枣粉的理化指标分为3个主成分,根据综合得分进行排序,结果为VFD>HAD>SD>TSD。根据不同干燥方式枣粉的理化指标,将4种干燥方式聚为2类,HAD、SD、TSD聚为第一类,VFD聚为第二类。
关键词
白熟期鲜枣
干燥方式
枣粉
理化性质
主成分分析
聚类分析
Keywords
fresh jujube at white ripening stage
drying methods
jujube powder
physical and chemical properties
principal component analyis
cluster analysis
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
橡木片陈酿对柿白兰地风味的影响
被引量：
6
2
作者
李佳敏
孙金旭
王紫娟
袁野
朱会霞
聂馨玙
刘可昕
张一凡
敖常伟
机构
河北农业大学食品科技学院
河北省果蔬发酵技术创新中心
河北农业大学园艺学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第14期298-304,共7页
基金
河北省科技厅重点研发计划项目(19227141D)。
文摘
以磨盘柿为原料发酵蒸馏制备乙醇体积分数42%的柿白兰地,加入5~20 g/L的国产中度烘烤橡木片进行陈酿。为研究橡木片陈酿的柿白兰地中的各种成分,运用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用和液相色谱-质谱(liquid chromatography-mass spectrometry,LC-MS)联用分析柿白兰地中的挥发性成分和非挥发性成分的变化,并对添加不同量橡木片柿白兰地的总酚和抗氧化性进行分析,最后进行感官评价。结果表明GC-MS共鉴定出33种挥发性成分,其中主要成分为乙酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯,橡木片添加量为10 g/L时,柿白兰地的挥发性成分含量最高;LC-MS鉴定出橡木片陈酿后的柿白兰地中非挥发性物质种类增加了183种;总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力随着橡木片添加量的增加而增大,陈酿90 d,总酚含量及DPPH自由基清除能力基本稳定;感官评价中,橡木片添加量为15 g/L的柿白兰地得分最高,为72.5分。
关键词
柿白兰地
橡木片
挥发性成分
非挥发性成分
总酚
抗氧化性
Keywords
persimmon brandy
oak chips
volatile components
non-volatile components
total phenolics
antioxidant properties
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
《聊斋志异》跨文化传播译者主体性考察——以翟里斯和杨宪益译本为例
被引量：
1
3
作者
许仙玮
刘可昕
机构
西北大学
出处
《今古文创》
2022年第45期22-24,共3页
基金
西北大学省级大学生创新创业训练计划项目(项目编号:S202110697324)。
文摘
随着中国的国际地位不断上升,国际影响力不断增强,中国的话语权也在世界上占有重要的地位。在这样的背景下,“讲好中国故事”,让世界真正了解中国,是新时代之下的重任。而如何让中国故事走出去,这不仅仅局限于语言文字上的沟通,更是文化思想层面上的链接和传递。本文通过选取翟里斯和杨宪益的《聊斋志异》英译本,在译介学的背景之下,探讨原著和译著的价值地位、译者主体性以及社会历史发展的客观因素来探讨跨文化传播过程中的影响因素。
关键词
《聊斋志异》
译者主体性
翟里斯
杨宪益
分类号
H315 [语言文字—英语]
在线阅读
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同干燥方式对白熟期枣粉品质的影响
刘可昕
王勤
聂馨玙
刘可心
孟辰
赵智慧
敖常伟
《食品研究与开发》
CAS
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
橡木片陈酿对柿白兰地风味的影响
李佳敏
孙金旭
王紫娟
袁野
朱会霞
聂馨玙
刘可昕
张一凡
敖常伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
《聊斋志异》跨文化传播译者主体性考察——以翟里斯和杨宪益译本为例
许仙玮
刘可昕
《今古文创》
2022
1
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职称材料
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