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基于HS-SPME-GC-MS和OAV鉴定4种武夷岩茶关键呈香物质被引量：22: 1; 作者陈倩莲刘仕章 +4 位作者占仕权潘冠均刘宝顺高峰郝志龙《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第14期296-303,共8页; 本研究采用顶空固相微萃取-气质联用(Headspace-Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术鉴定4个武夷岩茶品种的挥发性物质,通过主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)与香气活度... 展开更多; 关键词武夷岩茶挥发性物质顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS) 主成分分析(PCA) 香气活度值(OAV); 在线阅读下载PDF 职称材料

武夷大红袍初制过程中香型与香气成分的变化规律被引量：12: 2; 作者王芳张见明 +4 位作者李博陈百文刘宝顺占仕权刘仕章《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期455-463,共9页; 采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术对武夷大红袍初制过程在制叶的香气成分进行了分析,结果表明,与鲜叶相比,以壬醛、十四烷、十三烷、十二烷、丁酸-2-乙基-1,2,3-丙三酯、二-叔-十二烷基二硫化物和乙酸橙花叔酯为代表的烷烃类... 展开更多; 关键词武夷大红袍初制工艺香型变化特征性香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

武夷岩茶精制技术被引量：1: 3; 作者刘仕章占仕权刘宝顺《中国茶叶》 2023年第8期59-64,共6页; 武夷岩茶精制指将毛茶加工为成品茶的过程,包含分级归堆、毛拣、筛分、切细整形、扬簸(风选)、复拣、匀堆、烘焙、摊凉、装箱(桶)入库、拼配、补火、包装13道工序,其中以烘焙工序最为关键。精制的主要作用是改变茶叶外形的性状,提高净... 展开更多; 关键词武夷岩茶制茶技艺精制技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

大红袍的传统制作工艺探析被引量：1: 4; 作者刘仕章《南方农业》 2019年第24期187-188,共2页; 大红袍以其独特的岩骨花香之韵闻名全世界,而天时、地利、人和的精湛制作技艺是大红袍岩骨花香形成的关键因素.基于此,根据长期的生产实践,从土壤、生态环境、季节、天气及传统的制作技艺综合解读大红袍独特品质、岩韵的形成;以期为武... 展开更多; 关键词大红袍制作加工工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

武夷岩茶初制技术被引量：18: 5; 作者刘宝顺潘玉华 +3 位作者占仕权刘仕章周启富刘欣《中国茶叶》 2019年第4期40-42,共3页; 武夷岩茶工艺独特,技术性强,岩茶品质不仅与鲜叶原料有关,而且还与初制工艺的每一道工序密切相关,需根据每道工序的工艺要求,控制好制茶环境的温度、湿度、气流,以适应茶叶的理化变化,提高武夷岩茶品质。; 关键词武夷岩茶鲜叶做青杀青揉捻烘焙品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

仰望月明照武夷——记武夷岩茶泰斗姚月明先生: 6; 作者刘仕章刘宝顺 +1 位作者丁伶俐刘欣《中国茶叶》 2021年第12期66-68,共3页; 梳理茶学家、武夷岩茶泰斗姚月明先生学习、工作的经历,归纳其茶学论著内容与特点,在此基础上总结姚月明先生在茶学,特别是武夷岩茶方面所取得的重要成就,从中发掘姚月明先生所展现的敢于创新、无私奉献的茶人精神,给业界以启示。; 关键词姚月明武夷岩茶茶学成就; 在线阅读下载PDF 职称材料

武夷岩茶传统制作技艺被引量：2: 7; 作者占仕权周启富 +6 位作者刘仕章占仕力刘欣周建王慧刘仕海刘宝顺《中国茶叶》 2023年第5期28-36,共9页; 武夷岩茶制作技艺分萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等一系列工序,制作过程中须结合天气、茶青、制作场所、制茶工具、人工配备、质量监管等情况,灵活把控每一道工序,每道工序环环相扣,掌握恰到好处,才能形成优良品质的武夷岩茶。文章详... 展开更多; 关键词武夷岩茶制茶技艺非物质文化遗产; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于HS-SPME-GC-MS和OAV鉴定4种武夷岩茶关键呈香物质被引量：22: 1; 作者陈倩莲刘仕章占仕权潘冠均刘宝顺高峰郝志龙; 机构福建农林大学园艺学院武夷山市福亭茶业有限公司武夷山市幔亭岩茶研究所武夷山市茶业局福建省农业农村厅种植业技术推广总站; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第14期296-303,共8页; 基金国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金项目(CARS-19) 福建省现代农业(茶叶)产业技术体系专项(闽财指[2021]637号) +2 种基金福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF03)。; 文摘本研究采用顶空固相微萃取-气质联用(Headspace-Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术鉴定4个武夷岩茶品种的挥发性物质,通过主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)与香气活度值(Odor Activity Value,OAV)相结合筛选其关键呈香物质。结果表明,4个品种共检测出已知挥发性物质303种,包括酯类、吡咯类、醇类、碳氢化合物类、酮类、烷类、醛类等,其中酯类、醇类挥发性物含量相对较高;PCA分析筛选出55种VIP>1的挥发性物质,OAV分析筛选出29种挥发性物质,结合VIP>1且OAV>1共筛选出17种特征挥发性物质;将17种特征挥发性物质聚类分析,发现2-正戊基呋喃、吲哚、反式-紫罗兰酮、乙酸苯乙酯、顺式-3-己烯醇苯甲酸酯、6-甲基-5-庚烯-2-酮、香叶基丙酮、苯乙醛、己酸己酯、苯乙腈、异丁香酚是形成大红袍香气特征的重要成分;α-法呢烯、香叶醇是形成肉桂香气特征的重要成分;α-法呢烯、(反,反)3,5-辛二烯-2-酮是形成黄化肉桂香气特征的重要成分;芳樟醇、正戊酸是形成水仙茶香气特征的重要成分。本研究为解析不同品种武夷岩茶的特征香气及品质调控提供参考。; 关键词武夷岩茶挥发性物质顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS) 主成分分析(PCA) 香气活度值(OAV); Keywords Wuyi rock tea volatile substances headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry(HS-SPME-GC-MS) principal component analysis(PCA) odor activity value(OAV); 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名武夷大红袍初制过程中香型与香气成分的变化规律被引量：12: 2; 作者王芳张见明李博陈百文刘宝顺占仕权刘仕章; 机构武夷学院茶与食品学院中国乌龙茶产业协同创新中心浙江大学农业与生物技术学院福建省茶叶质量检测与技术推广中心武夷山市幔亭岩茶研究所武夷山市兰汤岩茶研究所; 出处《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期455-463,共9页; 基金福建省科技厅引导性项目(2018N0030) 南平市指导性项目(2017DN03) 福建省“2011协同创新中心”中国乌龙茶产业协同创新中心专项(闽教科〔2015〕75号); 文摘采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术对武夷大红袍初制过程在制叶的香气成分进行了分析,结果表明,与鲜叶相比,以壬醛、十四烷、十三烷、十二烷、丁酸-2-乙基-1,2,3-丙三酯、二-叔-十二烷基二硫化物和乙酸橙花叔酯为代表的烷烃类、醛类和酮类组分等香气成分随着初制工序的进展呈下降趋势,且降幅较大,在毛茶中的含量分别下降了72.4%、91.8%、63.6%;而以橙花叔醇、α-法尼烯、吲哚、苯乙腈、苯乙醇、己酸己酯、己酸-顺3-己烯酯、己酸-反2-己烯酯、苯甲酸己酯、苯甲酸-3-己烯-1-酯和苯甲酸反2-己烯酯为代表的构成大红袍的特征性香型的醇类、酯类和烯烃类香气成分在初制过程中大量转化生成,在毛茶中的含量分别增加了215.5%、70.8%、682.6%。; 关键词武夷大红袍初制工艺香型变化特征性香气成分; Keywords Wuyi Dahongpao preliminary processing scent changing characteristic aroma components; 分类号 TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名武夷岩茶精制技术被引量：1: 3; 作者刘仕章占仕权刘宝顺; 机构武夷山市福亭茶业有限公司武夷山市幔亭岩茶研究所武夷山市茶业局; 出处《中国茶叶》 2023年第8期59-64,共6页; 文摘武夷岩茶精制指将毛茶加工为成品茶的过程,包含分级归堆、毛拣、筛分、切细整形、扬簸(风选)、复拣、匀堆、烘焙、摊凉、装箱(桶)入库、拼配、补火、包装13道工序,其中以烘焙工序最为关键。精制的主要作用是改变茶叶外形的性状,提高净度、匀整度及茶叶整体品质。文章梳理了武夷岩茶精制技术各个环节的基本操作手法和要点,对生产实践具有指导意义。; 关键词武夷岩茶制茶技艺精制技术; Keywords Wuyi rock-essence tea tea manufacturing technology refining technology; 分类号 TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大红袍的传统制作工艺探析被引量：1: 4; 作者刘仕章; 机构武夷山市兰汤岩茶研究所; 出处《南方农业》 2019年第24期187-188,共2页; 文摘大红袍以其独特的岩骨花香之韵闻名全世界,而天时、地利、人和的精湛制作技艺是大红袍岩骨花香形成的关键因素.基于此,根据长期的生产实践,从土壤、生态环境、季节、天气及传统的制作技艺综合解读大红袍独特品质、岩韵的形成;以期为武夷岩茶的加工提供实践经验.; 关键词大红袍制作加工工艺; 分类号 TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名武夷岩茶初制技术被引量：18: 5; 作者刘宝顺潘玉华占仕权刘仕章周启富刘欣; 机构福建武夷山市茶业局福建宁德职业技术学院福建武夷山市幔亭岩茶研究所; 出处《中国茶叶》 2019年第4期40-42,共3页; 文摘武夷岩茶工艺独特,技术性强,岩茶品质不仅与鲜叶原料有关,而且还与初制工艺的每一道工序密切相关,需根据每道工序的工艺要求,控制好制茶环境的温度、湿度、气流,以适应茶叶的理化变化,提高武夷岩茶品质。; 关键词武夷岩茶鲜叶做青杀青揉捻烘焙品质; 分类号 TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名仰望月明照武夷——记武夷岩茶泰斗姚月明先生: 6; 作者刘仕章刘宝顺丁伶俐刘欣; 机构武夷山市福亭茶业有限公司武夷山市茶叶局; 出处《中国茶叶》 2021年第12期66-68,共3页; 文摘梳理茶学家、武夷岩茶泰斗姚月明先生学习、工作的经历,归纳其茶学论著内容与特点,在此基础上总结姚月明先生在茶学,特别是武夷岩茶方面所取得的重要成就,从中发掘姚月明先生所展现的敢于创新、无私奉献的茶人精神,给业界以启示。; 关键词姚月明武夷岩茶茶学成就; Keywords Yao Yueming Wuyi rock tea achievements of tea science; 分类号 K826.3 [历史地理—历史学] TS971 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名武夷岩茶传统制作技艺被引量：2: 7; 作者占仕权周启富刘仕章占仕力刘欣周建王慧刘仕海刘宝顺; 机构武夷山市幔亭岩茶研究所武夷山市福亭茶业有限公司武夷山古邑茶业有限公司武夷山市茶业局; 出处《中国茶叶》 2023年第5期28-36,共9页; 文摘武夷岩茶制作技艺分萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等一系列工序,制作过程中须结合天气、茶青、制作场所、制茶工具、人工配备、质量监管等情况,灵活把控每一道工序,每道工序环环相扣,掌握恰到好处,才能形成优良品质的武夷岩茶。文章详细阐述了武夷岩茶的传统制作技艺,对其传承具重要意义,同时为深入认识武夷岩茶制作技艺作为世界级及国家级非物质文化遗产提供参考。; 关键词武夷岩茶制茶技艺非物质文化遗产; Keywords Wuyi rock-essence tea tea manufacturing technology intangible cultural heritage; 分类号 TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于HS-SPME-GC-MS和OAV鉴定4种武夷岩茶关键呈香物质	陈倩莲刘仕章占仕权潘冠均刘宝顺高峰郝志龙	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	22	在线阅读下载PDF 职称材料
2	武夷大红袍初制过程中香型与香气成分的变化规律	王芳张见明李博陈百文刘宝顺占仕权刘仕章	《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心	2019	12	在线阅读下载PDF 职称材料
3	武夷岩茶精制技术	刘仕章占仕权刘宝顺	《中国茶叶》	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	大红袍的传统制作工艺探析	刘仕章	《南方农业》	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	武夷岩茶初制技术	刘宝顺潘玉华占仕权刘仕章周启富刘欣	《中国茶叶》	2019	18	在线阅读下载PDF 职称材料
6	仰望月明照武夷——记武夷岩茶泰斗姚月明先生	刘仕章刘宝顺丁伶俐刘欣	《中国茶叶》	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料
7	武夷岩茶传统制作技艺	占仕权周启富刘仕章占仕力刘欣周建王慧刘仕海刘宝顺	《中国茶叶》	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料