浅谈粘土心墙坝施工工艺

1

作者 刘中科 《门窗》 2025年第6期67-69,共3页

粘土心墙坝作为水利工程中常见的防渗结构,其施工质量直接影响坝体的安全性和耐久性。本文系统分析了粘土心墙坝的施工工艺,重点探讨了土料制备、分层填筑、碾压施工以及质量控制等关键技术环节。通过工程实例,验证了施工工艺的可行性... 粘土心墙坝作为水利工程中常见的防渗结构,其施工质量直接影响坝体的安全性和耐久性。本文系统分析了粘土心墙坝的施工工艺,重点探讨了土料制备、分层填筑、碾压施工以及质量控制等关键技术环节。通过工程实例,验证了施工工艺的可行性与有效性,并提出了优化建议。研究结果表明,通过精细化控制土料的含水率、优化分层填筑工艺以及引入数字化监控技术,可以显著提升坝体的渗透系数控制水平,降低沉降风险,为类似工程提供技术参考。 展开更多

关键词 水库 坝体 粘土心墙坝 施工工艺 质量控制

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酱卤肉制品中复合护色剂的研制 被引量：13

2

作者 刘中科 黄姝洁 《食品与发酵科技》 CAS 2010年第6期40-42,共3页

以软包装卤制鸡腿为原料,对几种护色剂单体及它们的复配体对酱卤肉制品的护色效果进行研究,得到一种高效的复合护色剂:β-环糊精0.04%,海藻酸钠0.06%,异抗坏血酸钠0.04%,柠檬酸0.05%。

关键词 酱卤肉制品 红曲红色素 护色剂

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氢氧化钠梯度浓度浸泡制备乌鸡皮蛋工艺研究 被引量：5

3

作者 刘中科 黄姝洁 卢晓黎 《食品与发酵科技》 CAS 2011年第1期46-49,共4页

以乌鸡蛋为原料,以感官评价为指标,采用正交试验研究了氢氧化钠梯度浓度浸泡制备乌鸡皮蛋的工艺方法,优化出的关键工艺参数为:食盐4%、红茶末2.5%、硫酸锌0.4%,浸泡初期温度25℃～27℃、氢氧化钠6%;进入转色期后,温度21℃～23℃、氢氧... 以乌鸡蛋为原料,以感官评价为指标,采用正交试验研究了氢氧化钠梯度浓度浸泡制备乌鸡皮蛋的工艺方法,优化出的关键工艺参数为:食盐4%、红茶末2.5%、硫酸锌0.4%,浸泡初期温度25℃～27℃、氢氧化钠6%;进入转色期后,温度21℃～23℃、氢氧化钠浓度2.5%。 展开更多

关键词 氢氧化钠 梯度浓度 乌鸡皮蛋

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酱卤肉制品复合护色剂的研制 被引量：1

4

作者 刘中科 黄姝洁 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第4期2319-2321,共3页

[目的]研究酱卤肉制品复合护色剂的最佳配比。[方法]以软包装卤制鸡腿为原料,通过单因素及正交试验,对几种护色剂单体及它们的复配体对酱卤肉制品的护色效果进行研究。[结果]得到一种高效的复合护色剂:β-环糊精0.04%,海藻酸钠0.06%,异... [目的]研究酱卤肉制品复合护色剂的最佳配比。[方法]以软包装卤制鸡腿为原料,通过单因素及正交试验,对几种护色剂单体及它们的复配体对酱卤肉制品的护色效果进行研究。[结果]得到一种高效的复合护色剂:β-环糊精0.04%,海藻酸钠0.06%,异抗坏血酸钠0.04%,柠檬酸0.05%。[结论]所研究的复合护色剂使酱卤肉制品在35℃的高温条件下保存60 d后仍保持良好的色泽,显著延长了酱卤肉制品的货架期。 展开更多

关键词 酱卤肉制品 红曲红色素 护色剂

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BHA·BHT·TBHQ对湿法腌肉工艺的影响

5

作者 刘中科 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第5期3048-3049,3059,共3页

[目的]研究BHA、BHT、TBHQ对腌制肉发色率及亚硝酸钠残留量的影响,为BHA、BHT、TBHQ在腌制肉中的应用提供参考。[方法]向猪肉中添加BHA、BHT、TBHQ,配合使用2.000%的食盐、0.012%的亚硝酸钠,在0~4℃下腌制32 h后,测定腌制肉的发色率及... [目的]研究BHA、BHT、TBHQ对腌制肉发色率及亚硝酸钠残留量的影响,为BHA、BHT、TBHQ在腌制肉中的应用提供参考。[方法]向猪肉中添加BHA、BHT、TBHQ,配合使用2.000%的食盐、0.012%的亚硝酸钠,在0~4℃下腌制32 h后,测定腌制肉的发色率及亚硝酸钠残留量。将效果最好的TBHQ与亚硝酸钠、抗坏血酸、茶多酚、生育酚复合使用,通过正交试验得到湿法腌制肉各添加剂的最佳配比。[结果]各因素对腌制肉发色率的影响大小为亚硝酸钠〉抗坏血酸〉生育酚〉TBHQ〉茶多酚,各因素对腌制肉亚硝酸钠残留量的影响大小为亚硝酸钠〉生育酚〉抗坏血酸〉茶多酚〉TBHQ。湿法腌制肉各添加剂的最佳配比为：0.006%亚硝酸钠、0.040%抗坏血酸、0.020%茶多酚、0.040%生育酚、0.012%TBHQ。[结论]BHA、BHT、TBHQ中最适合添加到腌肉中的种类为TBHQ,它与亚硝酸钠、抗坏血酸、茶多酚、生育酚配合使用,可使腌制肉达到较好的发色效果,且亚硝酸钠残留少。 展开更多

关键词 肉制品 发色率 亚硝酸钠

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藏鸡不同部位肌肉物理特性及加工性能的研究 被引量：5

6

作者 邱思 黄姝洁 +2 位作者 刘中科 温洁梅 卢晓黎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期99-102,共4页

以藏鸡胸部肉和大腿肉作为实验原料,采用TPA测定和感官评定,研究了藏鸡不同部位肌肉的物理特性和加工性能。研究结果表明:腿部肉pH高于胸部肉,差异不显著;胸部肉离心失水率高于腿部肉,差异显著;胸部肉含水量略高于腿部肉,差异不显著;腿... 以藏鸡胸部肉和大腿肉作为实验原料,采用TPA测定和感官评定,研究了藏鸡不同部位肌肉的物理特性和加工性能。研究结果表明:腿部肉pH高于胸部肉,差异不显著;胸部肉离心失水率高于腿部肉,差异显著;胸部肉含水量略高于腿部肉,差异不显著;腿部肉系水力高于胸部肉,差异显著;腿部肉蒸煮损失高于胸部肉,差异显著;质地剖面分析测定的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性的测定值皆为腿部肉高于胸部肉,差异显著;沃-布氏剪切法测定的剪切力值及剪切强度的测定值皆为腿部肉高于胸部肉,差异显著;感官评定的多汁性及总体接受性皆为腿部肉高于胸部肉,且差异显著。与其它鸡种相比,藏鸡肉富含优质蛋白质,氨基酸总量和必需氨基酸含量较高,且物理特性和加工性能均具有显著优势。 展开更多

关键词 藏鸡肌肉 物理特性 加工性能 物性测试仪 感官评定

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柳州螺蛳粉汤料制备工艺特点及方法研究 被引量：11

7

作者 邱思 刘中科 黄姝洁 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第3期115-117,共3页

研究了高温炒制工艺结合高压熬制工艺及原辅材料配伍对螺蛳汤料独特风味形成的影响。以田螺及猪腿骨为主要原料,发酵蔬菜及香辛料为辅料,以感官评分为评价指标,研究螺蛳粉汤料制备工艺方法。通过正交试验设计得到最佳原辅料组合为螺蛳用... 研究了高温炒制工艺结合高压熬制工艺及原辅材料配伍对螺蛳汤料独特风味形成的影响。以田螺及猪腿骨为主要原料,发酵蔬菜及香辛料为辅料,以感官评分为评价指标,研究螺蛳粉汤料制备工艺方法。通过正交试验设计得到最佳原辅料组合为螺蛳用量12.5%,猪腿骨用量15%,发酵蔬菜用量8%,香辛料用量2%。 展开更多

关键词 柳州螺蛳粉 制备工艺 方法

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温度对藏鸡肉品质及加工性能的影响研究 被引量：3

8

作者 邱思 黄姝洁 +2 位作者 刘中科 温洁梅 卢晓黎 《食品与发酵科技》 CAS 2012年第5期62-66,共5页

本文采用藏鸡胸部肉和腿部肉作为原料,经感官评定和TPA测定,研究温度对藏鸡肉品质及加工性能的影响,并对实验结果进行相关性分析。结果表明:随着温度的升高,藏鸡胸部、腿部肉硬度先降低后增加最后趋于平缓;藏鸡胸部、腿部肉弹性先增加... 本文采用藏鸡胸部肉和腿部肉作为原料,经感官评定和TPA测定,研究温度对藏鸡肉品质及加工性能的影响,并对实验结果进行相关性分析。结果表明:随着温度的升高,藏鸡胸部、腿部肉硬度先降低后增加最后趋于平缓;藏鸡胸部、腿部肉弹性先增加后减小;藏鸡腿部肉内聚性先降低后增加,胸部肉内聚性先增加后减少再增加;藏鸡胸部和腿部肉咀嚼性均先减小后增加最后又减小;藏鸡腿部肉剪切力值及剪切强度均先增加后减小,胸部肉剪切力值及剪切强度呈平缓下降的趋势,藏鸡剪切力值和剪切强度与加热温度和肌肉部位均有关;胸部、腿部肉感官评定中多汁性和总体接受性均增加,且腿部肉的感官评定结果总体优于胸部肉。对测得结果进行相关性分析得,藏鸡肉品质及加工性能中的部分指标之间呈极显著或显著相关。 展开更多

关键词 藏鸡肉品质 温度影响 TPA测定 感官评定 相关性分析

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盐腌对鸡肉物理性质影响的研究 被引量：2

9

作者 邱思 黄姝洁 刘中科 《食品与发酵科技》 CAS 2012年第2期71-75,81,共6页

本文采用鸡肉作为原料,经蒸煮损失和质构测定研究盐腌对鸡肉品质的影响,用SAS软件建立响应回归模型。结果表明:蒸煮损失回归方程为:CL=29.68667-3.26875×X1-1.0375×X2-0.59625×X3,硬度回归方程为:HARDNESS=2318.917+312.... 本文采用鸡肉作为原料,经蒸煮损失和质构测定研究盐腌对鸡肉品质的影响,用SAS软件建立响应回归模型。结果表明:蒸煮损失回归方程为:CL=29.68667-3.26875×X1-1.0375×X2-0.59625×X3,硬度回归方程为:HARDNESS=2318.917+312.985×X2+95.90375×X3,弹性回归方程为:SPRINGINESS=0.8711+0.00555×X2-0.007675×X3+0.00335×X1×X3-0.0093×X3×X3。 展开更多

关键词 鸡肉 盐腌 蒸煮损失 硬度 弹性

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DXT系统的应用与维护

10

作者 刘中科 焦健 《铁道通信信号》 北大核心 2002年第8期26-27,共2页

介绍了专用通信调度系统的结构。

关键词 DXT系统 调度电话 系统维护 铁路通信 专用通信调度系统

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IP电话的实现方式及通信过程分析

11

作者 李颖实 刘中科 《铁道通信信号》 北大核心 2002年第12期30-31,共2页

关键词 IP电话 语音业务 互联网 实现方式 通信过程

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用补肾疏肝汤对老年脑卒中后抑郁患者进行治疗的效果研讨

12

作者 刘中科 《当代医药论丛》 2017年第24期51-52,共2页

目的:分析用补肾疏肝汤对老年脑卒中后抑郁患者进行治疗的效果。方法:选取重庆市长寿区长寿湖镇卫生院收治的66例老年脑卒中后抑郁患者作为研究对象。根据治疗方法的不同将其分为常规组和补肾疏肝组,每组各33例患者。为常规组患者采用... 目的:分析用补肾疏肝汤对老年脑卒中后抑郁患者进行治疗的效果。方法:选取重庆市长寿区长寿湖镇卫生院收治的66例老年脑卒中后抑郁患者作为研究对象。根据治疗方法的不同将其分为常规组和补肾疏肝组,每组各33例患者。为常规组患者采用常规的西药疗法进行治疗,为补肾疏肝组患者采用补肾疏肝汤进行治疗。然后比较两组患者治疗的效果、HAMD评分和不良反应的发生情况。结果:治疗前,两组患者的HAMD评分相比,差异无统计学意义(P>0.05)。治疗1周、治疗4周、治疗6周后,两组患者的HAMD评分均较治疗前有所降低,差异有统计学意义(P<0.05)。治疗6周后,补肾疏肝组患者的HAMD评分低于常规组患者,差异有统计学意义(P<0.05)。2)补肾疏肝组患者治疗的总有效率为93.94%(31/33),常规组患者治疗的总有效率为66.67%(22/33),组间差异有统计学意义(P<0.05)。3)补肾疏肝组患者不良反应的发生率为6.06%(2/33),常规组患者不良反应的发生率为9.09%(3/33),组间差异无统计学意义(P>0.05)。结论:用补肾疏肝汤对老年脑卒中后抑郁患者进行治疗可取得显著的效果,且安全性较高。 展开更多

关键词 脑卒中后抑郁 补肾疏肝汤 HAMD评分

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