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题名山东省小麦品种品质演变的研究
被引量：5
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作者
陈建省
田纪春
张永祥
邓志英
刘中琰
李中存
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机构
山东农业大学小麦品质育种研究室
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出处
《山东农业科学》
2004年第1期24-27,共4页
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基金
山东省科技厅<超级小麦育种技术研究 (2 0 0 1 -50 0 )>
国家计委<国家大型优质小麦生产基地项目 (2 0 0 1 -1 80 0 )>资助
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文摘
研究了山东省自20世纪60年代至今(不同年代)36份小麦主栽品种。结果表明,山东省小麦品种的淀粉糊化特性自60年代至今有逐渐上升趋势,峰值粘度以90年代的最高,粘度参数总体优于美国品种;降落值却低于美国品种;淀粉糊化参数变异系数与美国品种接近。不同年代小麦品种的蛋白质含量呈现下降趋势。从沉降值、湿面筋含量、面团稳定时间与形成时间分析以70年代、80年代的小麦品种较好,但与美国品种相比有很大差距。小麦的籽粒硬度指数自60年代至90年代呈下降趋势,现代品种则显著回升,达到历年代平均值最高点57 56。千粒重自60年代至今呈逐年上升趋势,平均值为47 4g,高于美国品种;出粉率为70 47%,比美国小麦品种低2个百分点;面粉白度平均值为77 67,比美国小麦品种平均值高3 41。
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关键词
小麦
品质
糊化特性
品种
籽粒硬度
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Keywords
Wheat, quality, pasting properties, evolvement
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分类号
S512.1
[农业科学—作物学]
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