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题名超高压处理对赤霞珠葡萄酒品质的影响
被引量：5
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作者
冷慧娟
聂聪
门颖
刘胜
田文
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机构
齐鲁工业大学食品与生物工程学院
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出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2014年第2期12-17,共6页
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文摘
采用超高压技术对君顶酒庄赤霞珠葡萄酒进行人工催陈处理(100 MPa、300 MPa、500 MPa压力下分别处理15 min、30 min、60 min),对处理前、后葡萄酒的主要理化指标、香气成分和感官评价进行了检测分析。结果表明:葡萄酒经超高压处理后,pH值和色度略有升高,总酸、挥发酸和还原糖均有所下降,总酚含量变化不大。顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用检测分析香气成分发现,经一定条件的超高压处理后,葡萄酒中乙醇、杂醇油、酸类和醛类的含量均有不同程度的下降,苯乙醇、总酯的含量有所增加,随着压力的升高,杂环类化合物的含量增多,并生成了一些其它物质。从感官审评结果来看,在300 MPa、30 min处理条件下,葡萄酒口感和风味最佳。当处理压力达到500 MPa时,葡萄酒的口感风味变差,失去了原有的风格。
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关键词
超高压
葡萄酒
香气成分
HS—SPME—
GC—MS
感官评价
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Keywords
ultra-high pressure （UHP）
wine
aromatic compounds
HS-SPME-GC-MS
sensory evaluation
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分类号
TS262.61
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名浅析照明与室内空间氛围的营造
被引量：1
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作者
冷慧娟
李之吉
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机构
吉林建筑工程学院建筑与规划学院
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出处
《黑龙江科技信息》
2008年第26期265-265,共1页
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文摘
当前,室内照明正以前所未有的方式影响着人们的生活,人们对它的要求也逐步提高,如何合理地进行照明设计,已经成为室内设计师和灯光设计师所面临的新的课题,本文就照明方式这一切入点,论述了不同照明方式对室内空间氛围的影响,旨在为以后的照明设计提供一些理论依据。
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关键词
照明
空间
氛围
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分类号
TU113.661
[建筑科学—建筑理论]
TU244.3
[建筑科学—建筑设计及理论]
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题名广东省怀集天堂顶多金属矿区地质特征
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作者
覃亚树
冷慧娟
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机构
广东省地质勘查局七一九地质大队
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出处
《西部探矿工程》
CAS
2006年第7期154-154,共1页
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文摘
通过天堂顶多金属矿区地质研究,探讨其特征。它的成因类型属于标准矽卡岩型矿床,矿床规模虽小,但成矿地质条件有利,在外围寻找同一类型矿产找矿意义重大。
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关键词
矿区地质特征
接触带
成因
矽卡岩型
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分类号
P57
[天文地球—矿物学]
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题名广东云浮石板坑黄铁矿矿床地质特征
被引量：1
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作者
彭海船
郭金许
冷慧娟
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机构
广东省地质勘查局七一九地质大队
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出处
《西部探矿工程》
CAS
2006年第7期152-153,共2页
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文摘
石板坑黄铁矿矿区产于前寒武系大绀山群C组第二个亚层(An∈dgc2)具大型规模黄铁矿矿床。它被发现并初步探明,可以证实在大矿(世界第二大硫铁矿———云浮硫铁矿)外围有大矿的论点。
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关键词
石板坑
黄铁矿
矿床地质
层位
沉积变质
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分类号
P57
[天文地球—矿物学]
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