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小麦后熟作用对其品质变化的影响被引量：13: 1; 作者冯攀屹王晓曦 +2 位作者董秋晨刘亚楠王罗云《粮食加工》 2010年第5期37-39,共3页; 小麦在后熟过程中,熟化作用将影响小麦品质和加工后小麦粉品质。结果表明,后熟作用对小麦中的碳水化合物、含氮化合物、脂类、酶类有影响;对小麦粉的蒸煮、烘焙、流变学特性和加工特性的影响也很大。温度、湿度、通气状况、籽粒的成熟... 展开更多; 关键词小麦后熟作用品质变化; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦粉糊化特性与冷冻面团(馒头)品质关系研究被引量：7: 2; 作者王晓曦刘亚楠 +1 位作者董秋晨冯攀屹《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第17期77-80,共4页; 选取筋力各不相同的18种小麦粉为研究对象,测定其糊化特性,并进行冷冻面团馒头的制作实验,分析小麦粉糊化特性与冷冻面团馒头质构特性(TPA)和感官品质的关系。结果显示,两者关系密切。高中低三种不同筋力小麦粉表现出的糊化特性和冷冻... 展开更多; 关键词小麦粉糊化特性冷冻面团馒头; 在线阅读下载PDF 职称材料

挤压参数对小麦淀粉挤出物截面膨化率的影响被引量：3: 3; 作者刘超张波 +2 位作者魏益民冯攀屹钟耕《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第14期269-271,275,共4页; 以小麦淀粉为原料,以德国布拉本德DSE-25型双螺杆挤压实验室工作站为设备,采用方差分析、回归分析等方法,在研究机筒温度和物料含水率对挤压产品截面膨化率的影响规律的基础上,进一步明确机筒温度、物料含水率、单位机械能耗与膨化率之... 展开更多; 关键词小麦淀粉挤压膨化工艺参数截面膨化率单位机械能耗; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦的营养组分及加工过程中的变化被引量：12: 4; 作者贾爱霞王晓曦 +3 位作者王绍文董秋晨冯攀屹刘亚楠《粮食与食品工业》 2010年第2期4-6,17,共4页; 综述了小麦营养组分分布及其加工过程中的变化,分析了出粉率与面粉营养及加工品质之间的关系,并对小麦加工过程中营养组分的平衡提出了展望。; 关键词营养组分小麦加工; 在线阅读下载PDF 职称材料

冷冻面团技术的应用和发展被引量：21: 5; 作者刘亚楠王晓曦 +1 位作者董秋晨冯攀屹《粮食加工》 2010年第4期48-51,共4页; 冷冻面团技术因其特殊的优越性成为我国食品工业最具发展潜力的技术之一,可以运用在面包、馒头、包子等面食食品中。面粉、酵母、工艺条件(调粉工艺、前发酵工艺、冷冻系统),以及添加剂等对冷冻面团质量有影响,酵母的耐冻性弱、冷冻过... 展开更多; 关键词冷冻面团面制食品加工技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

撞击机杀虫在面粉厂的应用被引量：1: 6; 作者董秋晨王晓曦 +2 位作者冯攀屹刘亚楠王罗云《现代面粉工业》 2010年第5期14-16,共3页; 撞击杀虫是目前国内外常用的控制害虫的方法。本文就制粉行业采用撞击机杀虫的研究和使用现状进行了探讨和分析,并对利用撞击机杀虫提出一些建议。; 关键词撞击机面粉安全害虫杀虫; 在线阅读下载PDF 职称材料

我国粮库智能化建设的现状及应用被引量：16: 7; 作者冯攀屹《粮食科技与经济》 2020年第1期52-54,共3页; 随着互联网技术的不断发展,自动化、信息化、智能化技术已经逐渐深入各个行业。本文对近几年粮库建设中智能化的应用和发展进行了概述。结合当下粮库建设现状,从粮食仓储智能化、粮库作业智能化、库区管理智能化等方面介绍智能化粮库发... 展开更多; 关键词粮库智能化智能气调智能通风; 在线阅读下载PDF 职称材料

散粮集装箱的发展现状及应用被引量：1: 8; 作者冯攀屹《粮食科技与经济》 2020年第11期78-80,共3页; 散粮集装箱在粮食运输中的应用越来越普及。本文概述了散粮集装箱在粮食物流运输行业的发展,同时对其目前的工艺装卸及作业方式进行了简述。; 关键词散粮集装箱物流运输; 在线阅读下载PDF 职称材料

浅谈粮食破碎和自动分级形成原因、预防措施及装置应用现状被引量：9: 9; 作者郑来宁侯文庆 +1 位作者杜连鹏冯攀屹《粮油食品科技》 2022年第4期120-127,共8页; 粮食破碎和自动分级现象是粮食运输和储藏过程中常见且无法避免的问题,不仅直接影响粮食的使用价值,降低粮食的加工品质及贸易等级,而且存在一定的安全隐患,给粮食的储藏安全性带来极大风险。合理解决粮食破碎及自动分级问题,对于保证... 展开更多; 关键词粮食筒仓破碎自动分级形成原因预防措施装置; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦后熟作用对其品质变化的影响被引量：13: 1; 作者冯攀屹王晓曦董秋晨刘亚楠王罗云; 机构河南工业大学粮油食品学院; 出处《粮食加工》 2010年第5期37-39,共3页; 基金现代小麦产业技术体系建设项目; 文摘小麦在后熟过程中,熟化作用将影响小麦品质和加工后小麦粉品质。结果表明,后熟作用对小麦中的碳水化合物、含氮化合物、脂类、酶类有影响;对小麦粉的蒸煮、烘焙、流变学特性和加工特性的影响也很大。温度、湿度、通气状况、籽粒的成熟度是影响小麦后熟的重要因数。; 关键词小麦后熟作用品质变化; Keywords wheat after-ripening quality changes; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦粉糊化特性与冷冻面团(馒头)品质关系研究被引量：7: 2; 作者王晓曦刘亚楠董秋晨冯攀屹; 机构河南工业大学; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第17期77-80,共4页; 基金现代农业产业技术体系建设专项(CARS-14) 河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目资助(10YJS0240); 文摘选取筋力各不相同的18种小麦粉为研究对象,测定其糊化特性,并进行冷冻面团馒头的制作实验,分析小麦粉糊化特性与冷冻面团馒头质构特性(TPA)和感官品质的关系。结果显示,两者关系密切。高中低三种不同筋力小麦粉表现出的糊化特性和冷冻面团馒头品质不同,高筋粉所制冷冻面团综合品质较好,低筋粉最差。峰值粘度与冷冻面团馒头的TPA硬度呈显著负相关;低谷粘度与回复性显著正相关;衰减值与TPA硬度显著正相关,与感官总得分、外观状况、柔软度呈极显著或显著负相关;糊化温度与TPA弹性和粘着性显著正相关,与冷冻面团馒头瓤的白度呈显著负相关;崩溃值与冷冻面团馒头比容呈负相关,关系接近显著。; 关键词小麦粉糊化特性冷冻面团馒头; Keywords wheat flour viscosity frozen dough mantou; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名挤压参数对小麦淀粉挤出物截面膨化率的影响被引量：3: 3; 作者刘超张波魏益民冯攀屹钟耕; 机构西南大学食品科学学院中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室河南工业大学; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第14期269-271,275,共4页; 基金公益性行业(农业)科研专项(200903043-01-01) 小麦产业技术体系建设专项(CARS-03); 文摘以小麦淀粉为原料,以德国布拉本德DSE-25型双螺杆挤压实验室工作站为设备,采用方差分析、回归分析等方法,在研究机筒温度和物料含水率对挤压产品截面膨化率的影响规律的基础上,进一步明确机筒温度、物料含水率、单位机械能耗与膨化率之间的关系。结果显示,当机筒温度在160～210℃,物料含水率为17%时,小麦淀粉挤出物截面膨化率平均值为5.18,变幅为2.91～8.67,变异系数为39.38%。当物料含水率在15%～23%,机筒温度为210℃时,挤出物截面膨化率平均值为2.10,变幅为1.13～2.91,变异系数为36.67%。机筒温度与挤出物截面膨化率之间的关系符合一元一次方程,方程决定系数为0.909。物料含水率与挤出物截面膨化率之间符合一元二次方程,方程决定系数为0.682。研究认为,随着机筒温度和物料含水率升高,单位机械能耗和挤出物的截面膨化率均呈下降趋势。随着单位机械能耗的增加,挤出物的截面膨化率呈现增加趋势。; 关键词小麦淀粉挤压膨化工艺参数截面膨化率单位机械能耗; Keywords wheat starch extrusion process parameters Sectional Expansion Index Special Mechanical Energy; 分类号 TS253.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦的营养组分及加工过程中的变化被引量：12: 4; 作者贾爱霞王晓曦王绍文董秋晨冯攀屹刘亚楠; 机构河南工业大学; 出处《粮食与食品工业》 2010年第2期4-6,17,共4页; 文摘综述了小麦营养组分分布及其加工过程中的变化,分析了出粉率与面粉营养及加工品质之间的关系,并对小麦加工过程中营养组分的平衡提出了展望。; 关键词营养组分小麦加工; Keywords nutrition constituents wheat milling; 分类号 TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冷冻面团技术的应用和发展被引量：21: 5; 作者刘亚楠王晓曦董秋晨冯攀屹; 机构河南工业大学粮油食品学院; 出处《粮食加工》 2010年第4期48-51,共4页; 文摘冷冻面团技术因其特殊的优越性成为我国食品工业最具发展潜力的技术之一,可以运用在面包、馒头、包子等面食食品中。面粉、酵母、工艺条件(调粉工艺、前发酵工艺、冷冻系统),以及添加剂等对冷冻面团质量有影响,酵母的耐冻性弱、冷冻过程中面团组分遭到破坏是目前冷冻面团技术中存在的问题。; 关键词冷冻面团面制食品加工技术; Keywords frozen dough flour product of food processing technology; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名撞击机杀虫在面粉厂的应用被引量：1: 6; 作者董秋晨王晓曦冯攀屹刘亚楠王罗云; 机构河南工业大学粮油食品学院; 出处《现代面粉工业》 2010年第5期14-16,共3页; 基金现代小麦产业技术体系资金资助; 文摘撞击杀虫是目前国内外常用的控制害虫的方法。本文就制粉行业采用撞击机杀虫的研究和使用现状进行了探讨和分析,并对利用撞击机杀虫提出一些建议。; 关键词撞击机面粉安全害虫杀虫; 分类号 TS211.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名我国粮库智能化建设的现状及应用被引量：16: 7; 作者冯攀屹; 机构国贸工程设计院; 出处《粮食科技与经济》 2020年第1期52-54,共3页; 文摘随着互联网技术的不断发展,自动化、信息化、智能化技术已经逐渐深入各个行业。本文对近几年粮库建设中智能化的应用和发展进行了概述。结合当下粮库建设现状,从粮食仓储智能化、粮库作业智能化、库区管理智能化等方面介绍智能化粮库发展,提出当前智能化粮库建设中存在的问题。; 关键词粮库智能化智能气调智能通风; 分类号 TS210 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名散粮集装箱的发展现状及应用被引量：1: 8; 作者冯攀屹; 机构国贸工程设计院; 出处《粮食科技与经济》 2020年第11期78-80,共3页; 文摘散粮集装箱在粮食运输中的应用越来越普及。本文概述了散粮集装箱在粮食物流运输行业的发展,同时对其目前的工艺装卸及作业方式进行了简述。; 关键词散粮集装箱物流运输; Keywords grain container logistics transportation; 分类号 F326.11 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浅谈粮食破碎和自动分级形成原因、预防措施及装置应用现状被引量：9: 9; 作者郑来宁侯文庆杜连鹏冯攀屹; 机构北京国贸东孚工程科技有限公司; 出处《粮油食品科技》 2022年第4期120-127,共8页; 文摘粮食破碎和自动分级现象是粮食运输和储藏过程中常见且无法避免的问题,不仅直接影响粮食的使用价值,降低粮食的加工品质及贸易等级,而且存在一定的安全隐患,给粮食的储藏安全性带来极大风险。合理解决粮食破碎及自动分级问题,对于保证粮食数量、提高入仓粮食品质及储粮稳定性,确保储粮安全,具有重要意义。针对粮食筒仓的储粮特点,对粮食入仓过程中,粮食破碎和自动分级的形成原因以及影响因素进行详细的阐述,并提出相应预防措施,同时对目前已应用至筒仓中的防破碎及自动分级装置的特性、优缺点以及应用现状进行分析,以期为仓储企业及粮食工作者在设计及设备选择时提供依据和参考。; 关键词粮食筒仓破碎自动分级形成原因预防措施装置; Keywords grain silo grain crushing automatic grading cause prevention measure device; 分类号 TS210 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	小麦后熟作用对其品质变化的影响	冯攀屹王晓曦董秋晨刘亚楠王罗云	《粮食加工》	2010	13	在线阅读下载PDF 职称材料
2	小麦粉糊化特性与冷冻面团(馒头)品质关系研究	王晓曦刘亚楠董秋晨冯攀屹	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	挤压参数对小麦淀粉挤出物截面膨化率的影响	刘超张波魏益民冯攀屹钟耕	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	小麦的营养组分及加工过程中的变化	贾爱霞王晓曦王绍文董秋晨冯攀屹刘亚楠	《粮食与食品工业》	2010	12	在线阅读下载PDF 职称材料
5	冷冻面团技术的应用和发展	刘亚楠王晓曦董秋晨冯攀屹	《粮食加工》	2010	21	在线阅读下载PDF 职称材料
6	撞击机杀虫在面粉厂的应用	董秋晨王晓曦冯攀屹刘亚楠王罗云	《现代面粉工业》	2010	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	我国粮库智能化建设的现状及应用	冯攀屹	《粮食科技与经济》	2020	16	在线阅读下载PDF 职称材料
8	散粮集装箱的发展现状及应用	冯攀屹	《粮食科技与经济》	2020	1	在线阅读下载PDF 职称材料
9	浅谈粮食破碎和自动分级形成原因、预防措施及装置应用现状	郑来宁侯文庆杜连鹏冯攀屹	《粮油食品科技》	2022	9	在线阅读下载PDF 职称材料