检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

包埋技术对酸奶中燕麦颗粒完整性的影响研究: 1; 作者冯志宽杨畅 +3 位作者李树森李艳如季慧苹李洪亮《中国食品添加剂》 CAS 2020年第8期67-76,共10页; 主要解决常温燕麦酸奶中燕麦颗粒完整性保持的难点,通过将益生菌中常用的包埋材料应用于燕麦颗粒的包埋,筛选了燕麦颗粒破损度最小的包埋方式:内层为壳聚糖和氯化钙;外层为海藻酸钠和氯化钙。在单因素试验结果的基础上,以燕麦颗粒的破... 展开更多; 关键词常温酸奶包埋燕麦破损度响应面; 在线阅读下载PDF 职称材料

糙米粉水解工艺对糙米牛乳复合蛋白饮料的影响被引量：1: 2; 作者尹永智张冬洁 +3 位作者母智深李洪亮马占福冯志宽《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第20期29-31,共3页; 研究糙米粉酶水解工艺对糙米牛乳复合蛋白饮料产品制备的口感和稳定性的影响。经研究发现,糙米粉最佳水解工艺为:α-淀粉酶添加量3%,糖化酶添加量6%,水解时间40 min,水解温度70℃。该酶解工艺条件下生产的糙米牛乳复合蛋白饮料产品的口... 展开更多; 关键词糙米粉淀粉酶水解工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

湿热处理对裸燕麦复配米方便米饭品质的影响被引量：4: 3; 作者刘韫瑜张美莉冯志宽《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期35-39,共5页; 燕麦属于粗杂粮,具有极高的营养价值。为了改善目前市场上方便米饭多以粳米为原料,加之在生产工艺中造成米饭营养流失而引起的方便米饭营养不足,以裸燕麦米为原料,与粳米以适当比例配合,制作裸燕麦复配米方便米饭,确定方便米饭加工工艺... 展开更多; 关键词裸燕麦方便米饭湿热处理糊化度; 在线阅读下载PDF 职称材料

对PET瓶中酸性乳饮料稳定性影响因素的研究被引量：2: 4; 作者张冬洁尹永智 +1 位作者李洪亮冯志宽《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第15期129-133,共5页; 研究不同原料和稳定剂对PET(Polyethylene terephthalate)瓶中酸性乳饮料稳定性的影响。通过正交试验及相关仪器分析发现乳清蛋白粉及瓜尔豆胶对产品稳定性影响最大。选择合适的稳定剂配比对产品的稳定性至关重要,稳定剂配比正交实验得... 展开更多; 关键词黏度稳定性稳定剂配比; 在线阅读下载PDF 职称材料

低糖高纤维常温发酵乳工艺及配方优化被引量：2: 5; 作者尚一娜马海然 +2 位作者胡嘉杰冯志宽吴秀英《乳业科学与技术》 2020年第6期7-13,共7页; 以柑橘纤维、甜菜纤维和琼脂构建低糖高纤维常温发酵乳体系,探究不同添加量组合下产品质构及感官品质。同时利用乳糖酶和Sweety T-1发酵剂分解产品中全部乳糖,并转化为甜度更高的葡萄糖,从而提高低糖发酵乳的甜度。结果表明:添加3%柑橘... 展开更多; 关键词常温发酵乳低糖高纤维配方优化稳定性乳糖葡萄糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

化学镍钯金镀层的PCB组装质量与可靠性控制被引量：6: 6; 作者王志会徐达 +1 位作者魏少伟冯志宽《电子工艺技术》 2020年第2期87-90,共4页; PCB化学镍钯金(ENEPIG)镀层能同时满足表面贴装,导电胶粘接,金丝/铝丝键合等工艺要求,在微组装工艺应用日趋广泛。研究了在微组装工艺中,化学镍钯金PCB在金丝键合和焊点可靠性方面出现的工艺质量问题,分析了影响工艺可靠性的机理和原因... 展开更多; 关键词 PCB 化学镍钯金微组装金丝键合 BGA; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名包埋技术对酸奶中燕麦颗粒完整性的影响研究: 1; 作者冯志宽杨畅李树森李艳如季慧苹李洪亮; 机构蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司内蒙古自治区乳品与奶牛繁育生物工程技术企业重点实验室; 出处《中国食品添加剂》 CAS 2020年第8期67-76,共10页; 基金乳与乳制品加工靶向物质危害控制技术集成应用示范,2018YFC1604206。; 文摘主要解决常温燕麦酸奶中燕麦颗粒完整性保持的难点,通过将益生菌中常用的包埋材料应用于燕麦颗粒的包埋,筛选了燕麦颗粒破损度最小的包埋方式:内层为壳聚糖和氯化钙;外层为海藻酸钠和氯化钙。在单因素试验结果的基础上,以燕麦颗粒的破损度为评价指标,对包埋材料的用量进行了响应面优化实验,确定的最佳配比条件为:壳聚糖用量0.13g/kg,内层氯化钙用量6.87g/kg,海藻酸钠的用量3.81g/kg,外层氯化钙用量3.46g/kg时,在此最佳条件下,燕麦颗粒的破损度最小。实际进行三次验证试验,燕麦颗粒的破损度为0.59±0.12%,说明响应面能较好的实现工艺过程的优化。; 关键词常温酸奶包埋燕麦破损度响应面; Keywords long shelf life yogurt embedding oat breakage degree response surface method; 分类号 TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名糙米粉水解工艺对糙米牛乳复合蛋白饮料的影响被引量：1: 2; 作者尹永智张冬洁母智深李洪亮马占福冯志宽; 机构内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第20期29-31,共3页; 文摘研究糙米粉酶水解工艺对糙米牛乳复合蛋白饮料产品制备的口感和稳定性的影响。经研究发现,糙米粉最佳水解工艺为:α-淀粉酶添加量3%,糖化酶添加量6%,水解时间40 min,水解温度70℃。该酶解工艺条件下生产的糙米牛乳复合蛋白饮料产品的口感和稳定性最好。; 关键词糙米粉淀粉酶水解工艺; Keywords brown rice powder amylase hydrolysis condition; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名湿热处理对裸燕麦复配米方便米饭品质的影响被引量：4: 3; 作者刘韫瑜张美莉冯志宽; 机构内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期35-39,共5页; 基金农业部现代燕麦产业技术体系项目(07) 内蒙古农业大学博士启动基金项目(K31608); 文摘燕麦属于粗杂粮,具有极高的营养价值。为了改善目前市场上方便米饭多以粳米为原料,加之在生产工艺中造成米饭营养流失而引起的方便米饭营养不足,以裸燕麦米为原料,与粳米以适当比例配合,制作裸燕麦复配米方便米饭,确定方便米饭加工工艺最佳工艺参数。试验结果表明,将裸燕麦用沙滚碾米机进行碾磨后与粳米以适当比例复配,裸燕麦米与粳米的最佳比例为1∶2,湿热处理最佳工艺为在35℃恒温水浴锅中将米浸泡30 min,蒸煮米水比1∶1,蒸煮时间8 min,蒸煮压力0.05 MPa,此条件下裸燕麦复配米方便米饭的复水率为2.20,糊化度91.2%,感官评分27.1,综合值140.3。; 关键词裸燕麦方便米饭湿热处理糊化度; Keywords naked oats instant rice heat and moisture treatment gelatinization degree; 分类号 TS217.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名对PET瓶中酸性乳饮料稳定性影响因素的研究被引量：2: 4; 作者张冬洁尹永智李洪亮冯志宽; 机构内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第15期129-133,共5页; 文摘研究不同原料和稳定剂对PET(Polyethylene terephthalate)瓶中酸性乳饮料稳定性的影响。通过正交试验及相关仪器分析发现乳清蛋白粉及瓜尔豆胶对产品稳定性影响最大。选择合适的稳定剂配比对产品的稳定性至关重要,稳定剂配比正交实验得出最优方案。该方案产品黏度为22 cp,产品稳定性测试及观察结果最好,流变学曲线反应正常。; 关键词黏度稳定性稳定剂配比; Keywords viscosity stability stabilizer ratio; 分类号 TS206 [轻工技术与工程—食品科学] TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低糖高纤维常温发酵乳工艺及配方优化被引量：2: 5; 作者尚一娜马海然胡嘉杰冯志宽吴秀英; 机构内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司内蒙古自治区乳品与奶牛繁育生物工程技术企业重点实验室蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司; 出处《乳业科学与技术》 2020年第6期7-13,共7页; 文摘以柑橘纤维、甜菜纤维和琼脂构建低糖高纤维常温发酵乳体系,探究不同添加量组合下产品质构及感官品质。同时利用乳糖酶和Sweety T-1发酵剂分解产品中全部乳糖,并转化为甜度更高的葡萄糖,从而提高低糖发酵乳的甜度。结果表明:添加3%柑橘纤维、0.2%琼脂和1%甜菜纤维可构建质构优良、稳定性好且感官评分高的低糖高纤维常温发酵乳体系;在不添加其他增甜物质的基础上,接种200 U/L Sweety T-1发酵剂,42℃发酵12 h,同时加入1600 BLU/L乳糖酶,利用乳糖酶和Sweety T-1发酵剂的协同作用分解全部乳糖,产生2.5%葡萄糖来提高产品甜感,真正实现长保质期发酵乳的低糖和高纤维。; 关键词常温发酵乳低糖高纤维配方优化稳定性乳糖葡萄糖; Keywords room-temperature fermented milk low-sugar high-fiber formulation optimization stability lactose glucose; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名化学镍钯金镀层的PCB组装质量与可靠性控制被引量：6: 6; 作者王志会徐达魏少伟冯志宽; 机构中国电子科技集团公司第十三研究所; 出处《电子工艺技术》 2020年第2期87-90,共4页; 文摘 PCB化学镍钯金(ENEPIG)镀层能同时满足表面贴装,导电胶粘接,金丝/铝丝键合等工艺要求,在微组装工艺应用日趋广泛。研究了在微组装工艺中,化学镍钯金PCB在金丝键合和焊点可靠性方面出现的工艺质量问题,分析了影响工艺可靠性的机理和原因,提出了该工艺可靠性控制的措施。; 关键词 PCB 化学镍钯金微组装金丝键合 BGA; Keywords PCB ENEPIG micro-assembly gold wire bonding BGA; 分类号 TN605 [电子电信—电路与系统]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	包埋技术对酸奶中燕麦颗粒完整性的影响研究	冯志宽杨畅李树森李艳如季慧苹李洪亮	《中国食品添加剂》 CAS	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	糙米粉水解工艺对糙米牛乳复合蛋白饮料的影响	尹永智张冬洁母智深李洪亮马占福冯志宽	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2015	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	湿热处理对裸燕麦复配米方便米饭品质的影响	刘韫瑜张美莉冯志宽	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	对PET瓶中酸性乳饮料稳定性影响因素的研究	张冬洁尹永智李洪亮冯志宽	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2017	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	低糖高纤维常温发酵乳工艺及配方优化	尚一娜马海然胡嘉杰冯志宽吴秀英	《乳业科学与技术》	2020	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	化学镍钯金镀层的PCB组装质量与可靠性控制	王志会徐达魏少伟冯志宽	《电子工艺技术》	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料