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基于主成分和聚类分析的不同产地花椒脂肪酸组成的研究
被引量：
4
1
作者
魏宁果
范芳芳
+3 位作者
安瑜
冯子辰
邹力
兰萌
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第8期170-174,共5页
为探讨不同产地花椒的脂肪酸组成差异性,选取22个不同产地的花椒为原料,采用索氏抽提法提取脂肪,氢氧化钾甲醇法进行甲酯化,气相色谱测定其脂肪酸组成,并利用主成分分析和聚类分析对其进行综合评价。结果表明,花椒中主要含有12种脂肪酸...
为探讨不同产地花椒的脂肪酸组成差异性,选取22个不同产地的花椒为原料,采用索氏抽提法提取脂肪,氢氧化钾甲醇法进行甲酯化,气相色谱测定其脂肪酸组成,并利用主成分分析和聚类分析对其进行综合评价。结果表明,花椒中主要含有12种脂肪酸,分别是肉豆蔻酸、肉豆蔻油酸、棕榈酸、棕榈油酸、十七碳酸、十七碳一烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸。以不饱和脂肪酸为主,其中油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈油酸所占比例较高。饱和脂肪酸主要以棕榈酸和硬脂酸为主。结合22个花椒样品的脂肪酸含量、主成分分析和聚类分析结果发现,依据不同省份花椒的脂肪酸组成差异性,能够进行产地的划分,但不能区分陕西韩城和陕西其他产地的脂肪酸组成差异性。该研究为花椒的产地区分和质量等级评价积累了数据,为制定花椒和花椒油的相关标准提供了技术保障。
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关键词
花椒
脂肪酸
气相色谱
主成分分析
聚类分析
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职称材料
题名
基于主成分和聚类分析的不同产地花椒脂肪酸组成的研究
被引量：
4
1
作者
魏宁果
范芳芳
安瑜
冯子辰
邹力
兰萌
机构
陕西省产品质量监督检验研究院
西北工业大学
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第8期170-174,共5页
基金
陕西省市场监督管理局科技计划项目(2021KY05,2022KY06)。
文摘
为探讨不同产地花椒的脂肪酸组成差异性,选取22个不同产地的花椒为原料,采用索氏抽提法提取脂肪,氢氧化钾甲醇法进行甲酯化,气相色谱测定其脂肪酸组成,并利用主成分分析和聚类分析对其进行综合评价。结果表明,花椒中主要含有12种脂肪酸,分别是肉豆蔻酸、肉豆蔻油酸、棕榈酸、棕榈油酸、十七碳酸、十七碳一烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸。以不饱和脂肪酸为主,其中油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈油酸所占比例较高。饱和脂肪酸主要以棕榈酸和硬脂酸为主。结合22个花椒样品的脂肪酸含量、主成分分析和聚类分析结果发现,依据不同省份花椒的脂肪酸组成差异性,能够进行产地的划分,但不能区分陕西韩城和陕西其他产地的脂肪酸组成差异性。该研究为花椒的产地区分和质量等级评价积累了数据,为制定花椒和花椒油的相关标准提供了技术保障。
关键词
花椒
脂肪酸
气相色谱
主成分分析
聚类分析
Keywords
Zanthoxylum bungeanum
fatty acids
gas chromatography
principal component analysis
cluster analysis
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于主成分和聚类分析的不同产地花椒脂肪酸组成的研究
魏宁果
范芳芳
安瑜
冯子辰
邹力
兰萌
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024
4
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