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一种植物型解酒酸奶的研制及其功效评价被引量：1: 1; 作者冯婉杰郭静 +4 位作者芮君君曹润洁何宏魁李安军马金同《酿酒》 2025年第1期120-124,共5页; 现代社会节奏不断加快,社交活动等饮酒场合愈发生活化,饮酒占据着人们日常中极为重要的一部分。因此,开发高效、安全的解酒产品已成为当代研究热点。本实验基于天然植物与新食品原料,以安全、健康为基础确定了酸奶制备配方,通过单因素... 展开更多; 关键词葛根姜黄解酒保肝斑马鱼实验; 在线阅读下载PDF 职称材料

养生黄精酒提取工艺优化研究: 2; 作者牛培育冯婉杰 +4 位作者刘晓静马金同曹润洁何宏魁李安军《酿酒》 2025年第2期83-87,共5页; 为探究黄精酒中黄精多糖的最佳提取工艺,采用醇提法提取黄精多糖,苯酚-硫酸法测定多糖质量分数,选择浸泡时间、酒精度、液料比、提取时间4个因素,结合单因素实验的结果,采用L9(34)正交实验优化提取工艺,用最佳提取工艺提取获得提取液并... 展开更多; 关键词提取工艺黄精黄精酒多糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

一种茯苓石斛酒的研制: 3; 作者刘晓静冯婉杰 +4 位作者马金同曹润洁何宏魁李安军芮君君《酿酒》 CAS 2024年第6期74-77,共4页; 研究中采用传统中药配方,配伍霍山石斛、茯苓、黄精、山药等中药材,采用真空萃取的方法制备提取浓缩液,创造性融合浓香型白酒,经过精心勾调,打造出独特的酒体风味。建立紫外-可见分光光度法检测提取液和酒样中总多糖、总多酚和总黄酮的... 展开更多; 关键词真空萃取多糖多酚黄酮挥发性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

一种霍山石斛露酒的研制: 4; 作者芮君君高翠苹 +5 位作者冯婉杰牛培育刘晓静何宏魁曹润洁马金同《酿酒》 CAS 2024年第3期128-131,共4页; 本文研究了霍山石斛露酒的最佳调配工艺,通过单因素和正交试验,获得最佳配方为:基酒B、酒精度52%vol、提取液4%。该霍山石斛露酒具有“微黄,香气协调,醇甜柔和,甘润净爽,余味怡畅”的风格特点。产品质量符合国家标准要求,且富含多糖、... 展开更多; 关键词霍山石斛露酒配制工艺成分分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一种植物型解酒酸奶的研制及其功效评价被引量：1: 1; 作者冯婉杰郭静芮君君曹润洁何宏魁李安军马金同; 机构安徽瑞思威尔科技有限公司安徽古井贡酒股份有限公司; 出处《酿酒》 2025年第1期120-124,共5页; 文摘现代社会节奏不断加快,社交活动等饮酒场合愈发生活化,饮酒占据着人们日常中极为重要的一部分。因此,开发高效、安全的解酒产品已成为当代研究热点。本实验基于天然植物与新食品原料,以安全、健康为基础确定了酸奶制备配方,通过单因素实验、正交实验确定各原料最适添加比例及优化,进行了一款具有解酒保肝功效的植物型酸奶的开发。同时,利用斑马鱼模型验证了酸奶对醉酒后行为学及体内ADH、ALDH的改善效果。斑马鱼解酒功效验证实验表明,本文中开发的植物型酸奶具有一定解酒功效,饮酒前饮用31.2μL/m L及以上植物型酸奶,能够明显缓解斑马鱼酒醉后行为学表现,提高饮酒后体内ADH酶活含量,加速酒精代谢,从而起到缓解酒后不适症状,解酒保肝的作用。; 关键词葛根姜黄解酒保肝斑马鱼实验; Keywords kudzu root turmeric alcohol detoxification and liver protection zebrafish experiment; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名养生黄精酒提取工艺优化研究: 2; 作者牛培育冯婉杰刘晓静马金同曹润洁何宏魁李安军; 机构安徽瑞思威尔科技有限公司安徽古井贡酒股份有限公司; 出处《酿酒》 2025年第2期83-87,共5页; 文摘为探究黄精酒中黄精多糖的最佳提取工艺,采用醇提法提取黄精多糖,苯酚-硫酸法测定多糖质量分数,选择浸泡时间、酒精度、液料比、提取时间4个因素,结合单因素实验的结果,采用L9(34)正交实验优化提取工艺,用最佳提取工艺提取获得提取液并进行酒体勾调及酒中多糖含量检测。实验结果显示,黄精最佳提取工艺为浸泡时间6 h,酒精度10%vol,液料比5∶1,提取时间2 h,最终得到黄精粗多糖的提取率质量分数为64.86%,检测到黄精酒中粗多糖的含量为1700 mg/L。; 关键词提取工艺黄精黄精酒多糖; Keywords extraction process Huangjing Huangjing liquor Polysaccharides; 分类号 TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一种茯苓石斛酒的研制: 3; 作者刘晓静冯婉杰马金同曹润洁何宏魁李安军芮君君; 机构安徽瑞思威尔科技有限公司安徽古井贡酒股份有限公司; 出处《酿酒》 CAS 2024年第6期74-77,共4页; 文摘研究中采用传统中药配方,配伍霍山石斛、茯苓、黄精、山药等中药材,采用真空萃取的方法制备提取浓缩液,创造性融合浓香型白酒,经过精心勾调,打造出独特的酒体风味。建立紫外-可见分光光度法检测提取液和酒样中总多糖、总多酚和总黄酮的含量,并结合高效液相色谱分析方法解析酒体中的香味成分,结果表明所开发酒体的指标均符合GB/T 27588-2011标准。根据感官品评结果,判定酒体具有微黄透亮、香气馥郁、优雅协调、入口甘甜、余味悠长的特点。酒体各指标含量分别为:多糖47.63 mg/L、黄酮7.64 mg/L、多酚12.46 mg/L。; 关键词真空萃取多糖多酚黄酮挥发性成分; Keywords vacuum extraction Polysaccharides Polyphenols flavone volatile substance; 分类号 TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一种霍山石斛露酒的研制: 4; 作者芮君君高翠苹冯婉杰牛培育刘晓静何宏魁曹润洁马金同; 机构安徽瑞思威尔科技有限公司; 出处《酿酒》 CAS 2024年第3期128-131,共4页; 文摘本文研究了霍山石斛露酒的最佳调配工艺,通过单因素和正交试验,获得最佳配方为:基酒B、酒精度52%vol、提取液4%。该霍山石斛露酒具有“微黄,香气协调,醇甜柔和,甘润净爽,余味怡畅”的风格特点。产品质量符合国家标准要求,且富含多糖、多酚和生物碱类健康性成分。; 关键词霍山石斛露酒配制工艺成分分析; Keywords Huoshan Dendrobium lujiu Preparation process Ingredient analysis; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料