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基于后熟过程调控的香蕉采后贮藏技术研究进展
1
作者
肖宏坤
孙忠科
+2 位作者
冯先阳
张高阳
李成伟
《保鲜与加工》
北大核心
2025年第5期149-156,共8页
香蕉作为呼吸跃变型水果,在采后贮藏和流通过程中极易出现褐变、过度软化甚至腐烂等情况,导致食用价值降低。综述了香蕉后熟过程中以乙烯调控为主的生物学基础,总结了后熟时期香蕉果实品质及其典型生理特征。分别从物理保鲜、化学保鲜...
香蕉作为呼吸跃变型水果,在采后贮藏和流通过程中极易出现褐变、过度软化甚至腐烂等情况,导致食用价值降低。综述了香蕉后熟过程中以乙烯调控为主的生物学基础,总结了后熟时期香蕉果实品质及其典型生理特征。分别从物理保鲜、化学保鲜以及生物保鲜三个方面,重点介绍了近年香蕉采后贮藏技术研究进展、研究热点以及应用效果,分析了各种保鲜技术的优缺点并提出未来香蕉采后保鲜技术研究的发展方向,以期为香蕉采后贮藏新技术的研发提供一定的参考。
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关键词
香蕉
采后贮藏
保鲜技术
后熟调控
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题名
基于后熟过程调控的香蕉采后贮藏技术研究进展
1
作者
肖宏坤
孙忠科
冯先阳
张高阳
李成伟
机构
河南工业大学生物工程学院
河南农业大学生命科学学院
出处
《保鲜与加工》
北大核心
2025年第5期149-156,共8页
基金
河南省重大科技专项支持项目(231100110300)。
文摘
香蕉作为呼吸跃变型水果,在采后贮藏和流通过程中极易出现褐变、过度软化甚至腐烂等情况,导致食用价值降低。综述了香蕉后熟过程中以乙烯调控为主的生物学基础,总结了后熟时期香蕉果实品质及其典型生理特征。分别从物理保鲜、化学保鲜以及生物保鲜三个方面,重点介绍了近年香蕉采后贮藏技术研究进展、研究热点以及应用效果,分析了各种保鲜技术的优缺点并提出未来香蕉采后保鲜技术研究的发展方向,以期为香蕉采后贮藏新技术的研发提供一定的参考。
关键词
香蕉
采后贮藏
保鲜技术
后熟调控
Keywords
banana
postharvest storage
preservation technology
post-ripening regulation
分类号
S668.1 [农业科学—果树学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
基于后熟过程调控的香蕉采后贮藏技术研究进展
肖宏坤
孙忠科
冯先阳
张高阳
李成伟
《保鲜与加工》
北大核心
2025
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