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四五老窖白酒香气成分的GC-MS分析及主要香气成分测定
被引量：
3
1
作者
颜振敏
程娇娇
+1 位作者
冯俊旗
魏新军
《湖北农业科学》
2015年第22期5722-5725,共4页
以四五老窖白酒为研究对象,采用气相色谱-质谱（GC-MS）法测定了四五老窖白酒中的香气成分,以面积归一化法测定其各组分的相对含量,共检测鉴定出45种成分,占香气总量的99.98%;同时气相色谱结合外标法测定了其中16种主要香气成分的含量,...
以四五老窖白酒为研究对象,采用气相色谱-质谱（GC-MS）法测定了四五老窖白酒中的香气成分,以面积归一化法测定其各组分的相对含量,共检测鉴定出45种成分,占香气总量的99.98%;同时气相色谱结合外标法测定了其中16种主要香气成分的含量,该方法线性在0.1~100μg/m L和100~8 000μg/m L范围内,相关系数为0.995 6~0.999 5。其中己酸乙酯（1 151.53μg/m L,49.10%）、乳酸乙酯（769.76μg/m L,18.65%）和乙酸乙酯（430.70μg/m L）含量较高,是该酒的主要呈香成分。
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关键词
四五老窖白酒
香气成分
气相色谱-质谱法
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职称材料
题名
四五老窖白酒香气成分的GC-MS分析及主要香气成分测定
被引量：
3
1
作者
颜振敏
程娇娇
冯俊旗
魏新军
机构
河南科技学院食品学院
出处
《湖北农业科学》
2015年第22期5722-5725,共4页
基金
河南省科技厅科技攻关项目(132102310281)
文摘
以四五老窖白酒为研究对象,采用气相色谱-质谱（GC-MS）法测定了四五老窖白酒中的香气成分,以面积归一化法测定其各组分的相对含量,共检测鉴定出45种成分,占香气总量的99.98%;同时气相色谱结合外标法测定了其中16种主要香气成分的含量,该方法线性在0.1~100μg/m L和100~8 000μg/m L范围内,相关系数为0.995 6~0.999 5。其中己酸乙酯（1 151.53μg/m L,49.10%）、乳酸乙酯（769.76μg/m L,18.65%）和乙酸乙酯（430.70μg/m L）含量较高,是该酒的主要呈香成分。
关键词
四五老窖白酒
香气成分
气相色谱-质谱法
Keywords
Siwulaojiao wine
aroma
gas chromatography-mass
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
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被引量
操作
1
四五老窖白酒香气成分的GC-MS分析及主要香气成分测定
颜振敏
程娇娇
冯俊旗
魏新军
《湖北农业科学》
2015
3
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