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题名连翘生物保鲜剂对冬枣采后链格孢菌的抑菌机理
被引量：1
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作者
冯云芳
冯志宏
张新宪
高振峰
贾艳兰
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机构
山西农业大学食品科学与工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第2期176-184,共9页
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基金
山西省重点研发计划项目(201903D211007-2)
山西省重点研发计划(农业)项目(2015-TN-4-6)。
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文摘
为了探究连翘生物保鲜剂对冬枣采后链格孢菌的抗菌活性及其机制,通过体外抑菌实验测定最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),同时结合连翘生物保鲜剂对链格孢菌细胞成分的释放、细胞膜通透性、胞内酶活力及菌丝形态等的影响,进一步阐明连翘生物保鲜剂对链格孢菌的抑菌机理。结果表明,连翘生物保鲜剂对链格孢菌的MIC是25 mg/L,MBC是100 mg/L;经100 mg/L连翘生物保鲜剂处理后,增强了链格孢菌细胞膜通透性,导致核酸、可溶性蛋白、丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量和相对电导率显著上升;不仅抑制了链格孢菌Na^(+)/K^(+)-ATPase及谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase,GR)活力,使其活力分别降低了0.58倍、1.8倍;而且显著降低了麦角甾醇的含量和呼吸抑制率。综上所述,连翘生物保鲜剂对链格孢菌具有良好的抑菌效果,通过破坏链格孢菌细胞膜结构、改变膜通透性、干扰能量代谢等途径发挥抑菌作用。
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关键词
连翘生物保鲜剂
冬枣
链格孢菌
抑菌
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Keywords
Forsythia suspense biological preservative
winter jujube
Alternaria alternata
bacteriostat
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名鲜枣果实贮运品质相关理化指标的筛选
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作者
冯志宏
冯云芳
高振峰
陈嘉
张立新
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机构
山西农业大学食品科学与工程学院
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出处
《果树资源学报》
2022年第3期17-20,共4页
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基金
山西省重点研发计划(农业)项目(2015-TN-4-6)
山西省重点研发计划项目(201903D211007-2)。
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文摘
【目的】为了筛选影响鲜枣果实采后贮藏和运输过程中品质变化的相关生理指标,一方面,可以简便、快速和有效地评估果实的贮运能力;另一方面,可为贮运品质在品种选育、栽培管理、采后保鲜等方面提供参考依据。【方法】以冷白玉、梨枣、冬枣和芒果枣4个鲜食品种枣果实为试验材料,运用SPSS软件分析腐烂率、腐烂速率、失水速率、运输损伤率等不同理化指标与鲜枣果实贮藏性能和运输性能的相关性。【结果】在呼吸速率方面,梨枣最高,芒果枣次之,冬枣和冷白玉较低;在失水速率方面,冬枣最快,冷白玉次之,芒果枣和梨枣相对较慢;且失水速率同腐烂率和呼吸速率呈现出极显著负相关。冬枣和冷白玉同其他品种枣相比运输损伤率较低,果肉质地较好,且相关性分析显示果肉质地同运输损伤率显著负相关,说明果肉质地好的枣品种比较耐运输。【结论】呼吸速率、失水速率和果肉质地可作为耐贮运鲜食枣果品种选育的重要理化指标。
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关键词
鲜枣
贮藏运输
品质
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Keywords
fresh jujube
storage and transportation
quality
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分类号
S665.1
[农业科学—果树学]
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