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果酱画艺术与面点制作的跨界融合创新研究: 1; 作者冯丽然朱子川《现代食品》 2024年第20期24-26,共3页; 本文探讨了果酱画艺术在餐饮中的应用现状以及面点制作的艺术发展历程,分析了果酱画与面点制作的融合实践。在此基础上,提出了技艺融合、主题创作、市场推广与品牌塑造等创新路径,以推动果酱画在面点中的广泛应用。研究发现,果酱画艺术... 展开更多; 关键词果酱画艺术面点制作跨界融合食品艺术; 在线阅读下载PDF 职称材料

麦麸阿魏酸低聚糖酯组分的结构表征及其对美拉德反应产物抑制作用研究被引量：3: 2; 作者赵文红冯丽然关二旗《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第7期33-39,共7页; 对麦麸中阿魏酸低聚糖酯组分(F3)进行结构表征及其对美拉德反应产物抑制作用研究。分别采用紫外可见光谱法、高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱法(GC)、红外光谱法(IR)进行结构表征,结合平均相对分子质量法分析组分F3的组成;HPLC法检测组... 展开更多; 关键词麦麸阿魏酸糖酯结构表征 α-二羰基化合物; 在线阅读下载PDF 职称材料

麦麸纤维脂肪替代品成分分析及其性质研究被引量：1: 3; 作者赵文红冯丽然 +1 位作者吴立根关二旗《粮食与油脂》北大核心 2019年第8期35-39,共5页; 分析麦麸纤维为基质的脂肪替代品成分并研究其性质,采用化学法检测麦麸纤维脂肪替代品的持水(油)性和乳化性;用傅里叶红外光谱法分析麦麸纤维脂肪替代品的特征基团;酸洗法测定其羧甲基取代度;用扫描电子显微镜观察其微观结构。结果发现... 展开更多; 关键词脂肪替代品持水性乳化性取代度; 在线阅读下载PDF 职称材料

新乡市粮食生产高质量发展路径探析被引量：1: 4; 作者王林冯丽然张赛赛《南方农业》 2023年第12期113-115,共3页; 粮食是国家的重要战略物资,粮食生产的高质量发展对经济和社会的可持续发展至关重要。为了探究河南省新乡市粮食生产高质量发展的路径,结合新乡市粮食生产现状,介绍了新乡市采取的加快延伸产业链、着力提升产业价值、积极打造供应链等措... 展开更多; 关键词粮食生产高质量发展农业现代化河南省新乡市; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果酱画艺术与面点制作的跨界融合创新研究: 1; 作者冯丽然朱子川; 机构新乡职业技术学院旅游学院; 出处《现代食品》 2024年第20期24-26,共3页; 文摘本文探讨了果酱画艺术在餐饮中的应用现状以及面点制作的艺术发展历程,分析了果酱画与面点制作的融合实践。在此基础上,提出了技艺融合、主题创作、市场推广与品牌塑造等创新路径,以推动果酱画在面点中的广泛应用。研究发现,果酱画艺术不仅可以赋予传统面点更丰富的视觉效果,还能为品牌打造差异化特色提供支持。; 关键词果酱画艺术面点制作跨界融合食品艺术; Keywords jam painting art; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名麦麸阿魏酸低聚糖酯组分的结构表征及其对美拉德反应产物抑制作用研究被引量：3: 2; 作者赵文红冯丽然关二旗; 机构河南工业大学粮油食品学院; 出处《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第7期33-39,共7页; 基金国家自然科学基金(31701548) 小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题(NL2017005)。; 文摘对麦麸中阿魏酸低聚糖酯组分(F3)进行结构表征及其对美拉德反应产物抑制作用研究。分别采用紫外可见光谱法、高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱法(GC)、红外光谱法(IR)进行结构表征,结合平均相对分子质量法分析组分F3的组成;HPLC法检测组分F3对美拉德反应中间产物α-二羰基化合物的抑制作用。结构分析可知组分F3为阿魏酸通过酯键连接在阿拉伯木糖糖体上的糖酯结构;相对平均分子质量为(781.429±13.774)u,可能为阿魏酰阿拉伯糖基木三糖(FA-ara-(xly)_(3));组分F3可有效抑制美拉德反应中间产物丙酮醛(MGO)、乙二醛(GO)和2,3-丁二酮(2,3-BD)的生成,并呈浓度依赖关系。在50 mg/mL浓度时其抑制率分别为(81.46±4.69)%、(68.24±0.16)%和(54.89±2.25)%,均优于FA的抑制效果。因此,组分F3具有美拉德反应中间产物抑制作用。; 关键词麦麸阿魏酸糖酯结构表征 α-二羰基化合物; Keywords feruloylated oligosaccharides(FOs) structural characterization α-dicarbonyl compounds; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名麦麸纤维脂肪替代品成分分析及其性质研究被引量：1: 3; 作者赵文红冯丽然吴立根关二旗; 机构河南工业大学粮油食品学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2019年第8期35-39,共5页; 基金河南省科技厅自然科学项目(172102110221); 文摘分析麦麸纤维为基质的脂肪替代品成分并研究其性质,采用化学法检测麦麸纤维脂肪替代品的持水(油)性和乳化性;用傅里叶红外光谱法分析麦麸纤维脂肪替代品的特征基团;酸洗法测定其羧甲基取代度;用扫描电子显微镜观察其微观结构。结果发现:3%麦麸纤维脂肪替代品溶液的持水性、持油性和乳化稳定性分别为(6.69±0.29)(g/g)、(1.38±0.21)(g/g)和83.42%±0.46%;其羧甲基基团取代度为0.78±0.02;颗粒大小和表面结构与膳食纤维相比均发生变化。麦麸纤维脂肪替代品羧甲基取代度适中,具良好的持水(油)性、乳化性和冻融稳定性,可应用于含水含油低温食品。; 关键词脂肪替代品持水性乳化性取代度; Keywords fat substitute water-holding capacity emulsifying property degree of substituting(DS); 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新乡市粮食生产高质量发展路径探析被引量：1: 4; 作者王林冯丽然张赛赛; 机构新乡职业技术学院旅游学院; 出处《南方农业》 2023年第12期113-115,共3页; 基金 2023年新乡市社科联调研课题“粮食生产高质量发展路径研究”(SKL-2023-637)。; 文摘粮食是国家的重要战略物资,粮食生产的高质量发展对经济和社会的可持续发展至关重要。为了探究河南省新乡市粮食生产高质量发展的路径,结合新乡市粮食生产现状,介绍了新乡市采取的加快延伸产业链、着力提升产业价值、积极打造供应链等措施,分析了当前新乡市粮食生产存在的种植结构不合理、资源过度利用、夏粮和秋粮产量差异较大等问题,提出了调整种植结构、推广先进技术措施、提高资源利用率等对策建议。; 关键词粮食生产高质量发展农业现代化河南省新乡市; 分类号 F327 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	果酱画艺术与面点制作的跨界融合创新研究	冯丽然朱子川	《现代食品》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	麦麸阿魏酸低聚糖酯组分的结构表征及其对美拉德反应产物抑制作用研究	赵文红冯丽然关二旗	《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	麦麸纤维脂肪替代品成分分析及其性质研究	赵文红冯丽然吴立根关二旗	《粮食与油脂》北大核心	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	新乡市粮食生产高质量发展路径探析	王林冯丽然张赛赛	《南方农业》	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料