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加工温度对哈密瓜风味物质的影响
被引量：
9
1
作者
操君喜
唐小俊
+2 位作者
再娜甫.艾买提
黄小光
朱梅娇
《华南师范大学学报（自然科学版）》
CAS
2003年第4期111-114,共4页
用气相色谱(GC)-质谱(MS)法分析了加工温度对哈密瓜风味物质的影响,结果表明,在加工温度30℃条件下,哈密瓜风味物质主要由2-丙烯酸甲酯、乙酸甲酯、γ-丁内酯及呋喃醇等组成;在70℃条件下,其风味物质则全部丧失,代之以C8-C40的烷烃基化...
用气相色谱(GC)-质谱(MS)法分析了加工温度对哈密瓜风味物质的影响,结果表明,在加工温度30℃条件下,哈密瓜风味物质主要由2-丙烯酸甲酯、乙酸甲酯、γ-丁内酯及呋喃醇等组成;在70℃条件下,其风味物质则全部丧失,代之以C8-C40的烷烃基化合物.随着加工温度的升高,哈密瓜中棕榈酸含量明显减少,亚油酸和亚麻酸含量则显著增加.
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关键词
加工温度
哈密瓜
风味物质
气相色谱-质谱法
棕榈酸
含量
亚油酸
亚麻酸
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职称材料
无核白鸡心早结果、早丰产优质栽培技术
2
作者
杨志彦
李正勇
+1 位作者
潘建强
再娜甫.艾买提
《中外葡萄与葡萄酒》
2004年第1期25-26,共2页
关键词
无核白鸡心
葡萄品种
栽培技术
丰产性能
早产性能
哈密地区
引种试验
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职称材料
题名
加工温度对哈密瓜风味物质的影响
被引量：
9
1
作者
操君喜
唐小俊
再娜甫.艾买提
黄小光
朱梅娇
机构
广东省农科院土壤肥料研究所
广东省农科院农业生物技术研究所
新疆哈密地区农业科技开发中心
出处
《华南师范大学学报（自然科学版）》
CAS
2003年第4期111-114,共4页
文摘
用气相色谱(GC)-质谱(MS)法分析了加工温度对哈密瓜风味物质的影响,结果表明,在加工温度30℃条件下,哈密瓜风味物质主要由2-丙烯酸甲酯、乙酸甲酯、γ-丁内酯及呋喃醇等组成;在70℃条件下,其风味物质则全部丧失,代之以C8-C40的烷烃基化合物.随着加工温度的升高,哈密瓜中棕榈酸含量明显减少,亚油酸和亚麻酸含量则显著增加.
关键词
加工温度
哈密瓜
风味物质
气相色谱-质谱法
棕榈酸
含量
亚油酸
亚麻酸
Keywords
hamimelon
processing temperature
flavor compound
分类号
S652.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
无核白鸡心早结果、早丰产优质栽培技术
2
作者
杨志彦
李正勇
潘建强
再娜甫.艾买提
机构
新疆哈密地区葡萄开发中心
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2004年第1期25-26,共2页
关键词
无核白鸡心
葡萄品种
栽培技术
丰产性能
早产性能
哈密地区
引种试验
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
加工温度对哈密瓜风味物质的影响
操君喜
唐小俊
再娜甫.艾买提
黄小光
朱梅娇
《华南师范大学学报（自然科学版）》
CAS
2003
9
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职称材料
2
无核白鸡心早结果、早丰产优质栽培技术
杨志彦
李正勇
潘建强
再娜甫.艾买提
《中外葡萄与葡萄酒》
2004
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