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番茄红素的保健作用及生产工艺的研究进展被引量：13: 1; 作者冀智勇吴荣书刘智梅《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第10期4-8,29,共6页; 番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,具有优越的生理活性,可高效的猝灭单线态氧和清除自由基,其氧化性在类胡萝卜素中最强。近年来的研究表明:人类某些癌症和慢性病的发生与人们对番茄红素的摄取及番茄红素在人体内的含量有重要关系。综述... 展开更多; 关键词番茄红素生理功能提取类胡萝卜素; 在线阅读下载PDF 职称材料

梅子保健醋的加工工艺研究被引量：6: 2; 作者刘智梅吴荣书冀智勇《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第7期28-31,共4页; 以新鲜的云南梅子为原料,采用正交试验法探讨了一步发酵法生产苦梅果醋的工艺条件,结果表明最佳工艺条件,梅子果汁的酒精浓度5%,初始pH值为5.5,醋酸菌的接种量为12%;而且在澄清工艺中以明胶-单宁酸(3.0)对梅子醋的澄清效果最好。; 关键词苦梅果汁一步发酵法梅子醋澄清剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

香蕉根中果胶提取工艺被引量：4: 3; 作者刘智梅吴荣书冀智勇《保鲜与加工》 CAS 2006年第1期36-38,共3页; 以香蕉根为原料,在微波条件下用亚硫酸、磷酸的混合溶液水解,采用乙醇沉淀提取果胶。探讨了微波辐射温度、辐射时间、pH值、乙醇浓度和料液比对果胶得率的影响,通过单因素实验和正交实验得最佳工艺参数,并对提取果胶进行了品质分析。; 关键词香蕉果胶微波提取; 在线阅读下载PDF 职称材料