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腐乳生产过程中自由基清除能力的变化被引量：10: 1; 作者全明海李里特 +1 位作者程永强邓成萍《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第10期22-26,共5页; 实验用DPPH法对腐乳的抗氧化能力变化趋势作了测定,前酵和盐腌期迅速上升,后酵期上升比较缓慢,最终产品腐乳的自由基清除能力比发酵前的豆腐坯高了2倍以上。并且发现,用雅致放射毛霉和少根根霉发酵腐乳,前者的自由基清除能力更高。; 关键词腐乳 DPPH法抗氧化雅致放射毛霉少根根霉; 在线阅读下载PDF 职称材料

乙酰胆碱酯酶抑制剂的研究进展被引量：26: 2; 作者邹磊全明海 +1 位作者程永强李里特《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第z1期105-108,共4页; 胆碱能假说为阿尔茨海默病的治疗提供了初步可行的方法,在增强胆碱能传递的不同治疗方法中,抑制乙酰胆碱酯酶(AChE)是目前改善本病胆碱能缺陷与症状的最成功的方法。本文综述了乙酰胆碱酯酶抑制剂(AChEI)的研究进展,分别介绍了用于药物... 展开更多; 关键词乙酰胆碱酯酶抑制剂阿尔茨海默病老年性痴呆; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同分子量段大豆多肽功能特性的研究被引量：50: 3; 作者邓成萍薛文通 +1 位作者孙晓琳全明海《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期109-112,共4页; 采用Alcalase和Neutrase双酶分步水解法,制备了水解度约为24%的大豆多肽,用截留分子量分别为30000、10000、5000Da的超滤膜将其分离成4个分子量段,对不同分子量段大豆多肽的溶解性、起泡性及起泡稳定性、乳化性及乳化稳定性、抗氧化性和... 展开更多; 关键词大豆多肽超滤抗氧化性 ACE抑制活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

超滤在大豆多肽分离纯化中应用被引量：39: 4; 作者邓成萍薛文通 +1 位作者孙晓琳全明海《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期192-195,共4页; 本试验应用超滤技术对大豆多肽进行分离,研究了超滤系统几个主要参数对膜通量的影响。研究结果表明:截留分子量30000Da的超滤膜应在压力0.12MPa、温度40℃、pH值7.0下运行40min为一个周期,膜通量为19L/m2·h左右;截留分子量10000Da... 展开更多; 关键词在豆多肽超滤分离纯化; 在线阅读下载PDF 职称材料

复合调味料的研究进展被引量：27: 5; 作者邓成萍全明海张惠《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第2期7-10,共4页; 复合调味料是一种常用调味品,同时又具有调味、使用方便等多种功能。并介绍了复合调味料在调味品工业中的应用情况。; 关键词复合调味料发展调味料; 在线阅读下载PDF 职称材料

双酶水解制备大豆多肽的研究被引量：14: 6; 作者邓成萍薛文通 +1 位作者孙晓琳全明海《粮油食品科技》 2006年第1期23-24,共2页; 研究了双酶分步水解和双酶混合同步水解制备大豆多肽的效果,对双酶分步作用的加酶顺序以及在加第二种酶之前是否需要使第一种酶失活进行了讨论。; 关键词大豆多肽双酶水解; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名腐乳生产过程中自由基清除能力的变化被引量：10: 1; 作者全明海李里特程永强邓成萍; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第10期22-26,共5页; 文摘实验用DPPH法对腐乳的抗氧化能力变化趋势作了测定,前酵和盐腌期迅速上升,后酵期上升比较缓慢,最终产品腐乳的自由基清除能力比发酵前的豆腐坯高了2倍以上。并且发现,用雅致放射毛霉和少根根霉发酵腐乳,前者的自由基清除能力更高。; 关键词腐乳 DPPH法抗氧化雅致放射毛霉少根根霉; Keywords Furu DPPH methond antioxidative activities Actinomucor elegans Rhizopus arrhizus; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乙酰胆碱酯酶抑制剂的研究进展被引量：26: 2; 作者邹磊全明海程永强李里特; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第z1期105-108,共4页; 文摘胆碱能假说为阿尔茨海默病的治疗提供了初步可行的方法,在增强胆碱能传递的不同治疗方法中,抑制乙酰胆碱酯酶(AChE)是目前改善本病胆碱能缺陷与症状的最成功的方法。本文综述了乙酰胆碱酯酶抑制剂(AChEI)的研究进展,分别介绍了用于药物治疗的乙酰胆碱酯酶抑制剂,以及一些尚在实验阶段的新型乙酰胆碱酯酶抑制剂。; 关键词乙酰胆碱酯酶抑制剂阿尔茨海默病老年性痴呆; 分类号 R971 [医药卫生—药品]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同分子量段大豆多肽功能特性的研究被引量：50: 3; 作者邓成萍薛文通孙晓琳全明海; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院保定味群食品工业有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期109-112,共4页; 文摘采用Alcalase和Neutrase双酶分步水解法,制备了水解度约为24%的大豆多肽,用截留分子量分别为30000、10000、5000Da的超滤膜将其分离成4个分子量段,对不同分子量段大豆多肽的溶解性、起泡性及起泡稳定性、乳化性及乳化稳定性、抗氧化性和ACE抑制活性进行了研究。; 关键词大豆多肽超滤抗氧化性 ACE抑制活性; Keywords soybean peptides ultrafiltration antioxidative activity ACE inhibitory activity; 分类号 O623.736 [理学—有机化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超滤在大豆多肽分离纯化中应用被引量：39: 4; 作者邓成萍薛文通孙晓琳全明海; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院保定味群食品工业有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期192-195,共4页; 文摘本试验应用超滤技术对大豆多肽进行分离,研究了超滤系统几个主要参数对膜通量的影响。研究结果表明:截留分子量30000Da的超滤膜应在压力0.12MPa、温度40℃、pH值7.0下运行40min为一个周期,膜通量为19L/m2·h左右;截留分子量10000Da的超滤膜应在压力0.10MPa、温度<45℃、自然pH值下运行60min为一个周期,膜通量为25L/m2·h左右;截留分子量5000Da的超滤膜应在压力0.10MPa、温度<45℃、自然pH值下运行80min为一个周期,膜通量为22L/m2·h左右;经分离得到分子量>30000Da的大豆多肽约占13.21%,分子量10000～30000Da的大豆多肽约占4.05%,分子量5000～10000Da的大豆多肽约占6.41%,分子量<5000Da的大豆多肽约占76.11%。; 关键词在豆多肽超滤分离纯化; Keywords soybean peptides ultrafiltration, separation purification; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复合调味料的研究进展被引量：27: 5; 作者邓成萍全明海张惠; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第2期7-10,共4页; 文摘复合调味料是一种常用调味品,同时又具有调味、使用方便等多种功能。并介绍了复合调味料在调味品工业中的应用情况。; 关键词复合调味料发展调味料; Keywords compound condiment development condiment; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名双酶水解制备大豆多肽的研究被引量：14: 6; 作者邓成萍薛文通孙晓琳全明海; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院保定味群食品工业有限公司; 出处《粮油食品科技》 2006年第1期23-24,共2页; 文摘研究了双酶分步水解和双酶混合同步水解制备大豆多肽的效果,对双酶分步作用的加酶顺序以及在加第二种酶之前是否需要使第一种酶失活进行了讨论。; 关键词大豆多肽双酶水解; Keywords soybean peptides enzymolysis; 分类号 Q516 [生物学—生物化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	腐乳生产过程中自由基清除能力的变化	全明海李里特程永强邓成萍	《中国调味品》 CAS 北大核心	2006	10	在线阅读下载PDF 职称材料
2	乙酰胆碱酯酶抑制剂的研究进展	邹磊全明海程永强李里特	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2005	26	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同分子量段大豆多肽功能特性的研究	邓成萍薛文通孙晓琳全明海	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	50	在线阅读下载PDF 职称材料
4	超滤在大豆多肽分离纯化中应用	邓成萍薛文通孙晓琳全明海	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	39	在线阅读下载PDF 职称材料
5	复合调味料的研究进展	邓成萍全明海张惠	《中国调味品》 CAS 北大核心	2005	27	在线阅读下载PDF 职称材料
6	双酶水解制备大豆多肽的研究	邓成萍薛文通孙晓琳全明海	《粮油食品科技》	2006	14	在线阅读下载PDF 职称材料