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题名黍子的抗氧化活性及其与功能活性成分的关系
被引量：2
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作者
郑楠楠
綦文涛
王春玲
允婷婷
幺杨
任贵兴
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机构
天津科技大学
国家粮食局科学研究院
中国科学研究院作物科学研究所
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016年第12期137-141,共5页
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基金
粮食公益性行业科研专项(编号:201313006-5)
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文摘
通过建立C57BL/6肥胖小鼠模型,评价了黍子对小鼠肝脏抗氧化性能的影响。并在分析比较其多酚和黄酮含量的基础上,利用抗氧化化学分析和细胞评价试验,研究了黍子抗氧化活性与其主要功能活性物质含量之间的关系。结果表明:高脂饮食削弱了小鼠肝脏的抗氧化性能,日粮中添加黍子后,高脂饮食小鼠肝脏的抗氧化能力得到了明显的改善。不同黍子品种间多酚和黄酮的含量差异较大。总多酚含量变异系数可达63.61%,变幅为0.78~3.44mg/g。总黄酮含量变异系数可达68.46%,变幅为0.89~10.17 mg/g。不同品种黍子提取物的总抗氧化能力指数(ORAC)和细胞抗氧化活性(CAA)均存在显著性差异,且黍子提取物的ORAC和CAA值与黄酮和多酚的总含量相关,均呈正向线性关系,相关系数R^2分别为0.811和0.565。
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关键词
黍子
抗氧化活性
黄酮
多酚
线性相关性
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Keywords
proso millet
antioxidant activity
polyphenols
flavonoids
linear relationship
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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