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题名橄榄果实冷藏期间失重影响因素的研究
被引量：13
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作者
林河通
洪启征
傅虬声
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机构
浙江大学食品科学与营养系
福建农林大学食品系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第9期78-81,共4页
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基金
福建省自然科学基金资助项目(批准号:C94015)
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文摘
对福建省10个主栽橄榄品种果实在8℃、RH85%贮藏条件下的果实失重率及贮藏温度(2℃、6℃、10℃、20±1℃室温)、贮藏时间及包装对果实失重率的影响进行研究.结果表明,橄榄各品种随贮藏天数的增加,果实失重率呈线性增加;供试的10个橄榄品种,以中长营最易失水,福州品种群大长营、中长营、小长营较容易失水,莆仙品种群厝后本、刘族本保水性能较好,其中刘族本果实失重率显著(P<0.05)地低于其它品种果实.没有包装的檀香橄榄果实失重率与贮藏温度、贮藏时间呈显著(P<0.05)正相关,即橄榄果实失重率随贮藏温度升高(相关系数r=0.9560～0.9999),贮藏时间延长(r=0.9692～0.9960)而增加,且它们间存在互作效应,橄榄不同品种与贮藏时间之间也存在互作效应.用0.04mm厚聚乙烯薄膜袋包装,可有效地控制橄榄果实的自然失水,与对照组没有包装间存在极显著(P<0.01)差异,因而延长了橄榄果实贮藏期.
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关键词
橄榄
果实
失重率
品种
贮藏温度
冷藏
贮藏时间
包装
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Keywords
Chinese olive Fruits Losing weight Variety Storage temperature Storage time Package
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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