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豆奶的稳定性被引量：8: 1; 作者赵培城周晓云倪裕强《食品与机械》 CSCD 1992年第1期16-17,共2页; 0 引言豆奶是一种保健饮料,营养价值很高。它的蛋白质含量丰富而且品质优良,含有人体所必需的八种氨基酸.豆乳脂肪中不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)含量充足;豆奶脂肪不含胆固醇。豆奶中能防止不饱和脂肪酸过氧化的维生素E的含量也较高... 展开更多; 关键词豆奶稳定性饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

豆奶的乳化与增稠被引量：21: 2; 作者赵培城倪裕强《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1993年第1期32-36,共5页; 本文测定了不同HLB值的混合乳化剂和几种稳定增稠剂对豆奶的稳定效果,并通过正交实验得到了最适工艺条件。结果表明:当HLB=11～13时乳化剂的效果较好。黄原胶的效果优于其它增稠剂,使用量约为0.05％。豆奶的粘度与稳定性无正比关系。添... 展开更多; 关键词豆奶稳定性乳化剂增稠剂饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

豆奶的稳定性研究被引量：3: 3; 作者周晓云赵培城 +1 位作者倪裕强冯益民《浙江工学院学报》 CAS 1992年第4期75-80,共6页; 本文研究了不同HLB值的混合乳化剂和几种稳定增稠剂对豆奶的稳定效果,并通过正交实验得到了最适工艺条件.结果表明:当HLB=11～13时乳化剂的效果较好,黄原胶的效果优于其它增稠剂,使用量约为0.05%.豆奶的粘度与稳定性无正比关系.添加0.04... 展开更多; 关键词豆奶稳定性乳化剂增稠剂; 在线阅读下载PDF 职称材料