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题名工厂化栽培红托竹荪的营养成分测定及食用安全性评价
被引量：8
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作者
张丽丽
张磊
章玉萍
陈明
信玲
范涛
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机构
安徽省农业科学院蚕桑研究所
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出处
《中国食用菌》
2023年第1期111-117,共7页
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基金
安徽省农业科学院科研团队项目(2022YL006)
安徽省创新型省份建设专项(202001q06030018)
安徽省特色农业产业技术体系。
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文摘
为明确工厂化栽培模式下红托竹荪的营养成分和食用安全性,根据相关检测标准,测定红托竹荪的主要营养成分、矿物质、维生素、重金属、有效活性成分、农残药残等的含量,并进行营养评价。结果表明,在工厂化栽培模式下,红托竹荪干品中蛋白质和膳食纤维的质量分数高达23.2%和40.75%,脂肪含量仅为1.12%,是一种低脂、富含蛋白质和膳食纤维的健康食品。矿物质和维生素种类多,含量高,钾元素和维生素C的含量分别达260 mg·100^(-1)·g^(-1)、117 mg·100^(-1)·g^(-1),且多酚、多糖和三萜的含量较高。重金属、农残等安全性指标均符合相关标准要求,食用安全性高。工厂化栽培的红托竹荪是一种具有较高的食用和保健价值的绿色安全食品。
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关键词
红托竹荪
营养成分
矿物质
维生素
重金属
农药残留
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Keywords
Dictyophora rubrovolvata
nutrient component
mineral
vitamin
heavy metal
pesticide residue
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分类号
S646.8
[农业科学—蔬菜学]
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题名安徽省食用菌产业发展现状和对策
被引量：2
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作者
陈明
张磊
章玉萍
张丽丽
信玲
常莹
鲍先巡
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机构
安徽省农业科学院蚕桑研究所
安徽省食用菌行业协会
安徽省农业科学院产业处
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出处
《中国食用菌》
2022年第10期78-84,共7页
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基金
安徽省农业科学院科研团队项目(2022YL006)
安徽省创新型省份建设专项(202001q06030018)
安徽省特色农业产业技术体系(Ahtsnycytx-12)。
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文摘
安徽省是我国华东地区野生食用菌资源最为丰富的地区之一。食用菌产业已经逐渐成为安徽省特色农业产业新的发展增长点。通过梳理安徽省食用菌产业的发展历史,分析安徽的产业发展潜力与优势,并对发展现状及存在的关键问题进行阐述,提出了包括加强种质资源建设、人才队伍建设和品牌建设等在内的产业发展思路和建议。
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关键词
安徽省
食用菌产业
品种结构
发展现状
对策研究
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Keywords
Anhui Province
edible fungi industry
species characteristic structure
development status
countermeasure
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分类号
S646.9
[农业科学—蔬菜学]
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