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淀粉酶水解麦麸中淀粉工艺的研究
被引量：
4
1
作者
朱芸
信汝林
+2 位作者
侯伟伟
郑晶
杨海燕
《中国食物与营养》
2014年第4期59-62,共4页
本文采用α-淀粉酶对麦麸淀粉进行水解,以还原糖含量为评价指标,以酶添加量、料液比、酶解温度和酶解时间为主要影响因素,在单因素试验的基础上进行正交优化试验,确定淀粉酶水解淀粉的最佳工艺参数为:酶添加量0.6%,料液比1∶12,酶解温...
本文采用α-淀粉酶对麦麸淀粉进行水解,以还原糖含量为评价指标,以酶添加量、料液比、酶解温度和酶解时间为主要影响因素,在单因素试验的基础上进行正交优化试验,确定淀粉酶水解淀粉的最佳工艺参数为:酶添加量0.6%,料液比1∶12,酶解温度55℃,酶解时间60min。此时淀粉的水解效果最好。
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关键词
麦麸
淀粉
还原糖
Α-淀粉酶
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职称材料
题名
淀粉酶水解麦麸中淀粉工艺的研究
被引量：
4
1
作者
朱芸
信汝林
侯伟伟
郑晶
杨海燕
机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
新疆仓麦园有限责任公司
出处
《中国食物与营养》
2014年第4期59-62,共4页
基金
校企合作项目
文摘
本文采用α-淀粉酶对麦麸淀粉进行水解,以还原糖含量为评价指标,以酶添加量、料液比、酶解温度和酶解时间为主要影响因素,在单因素试验的基础上进行正交优化试验,确定淀粉酶水解淀粉的最佳工艺参数为:酶添加量0.6%,料液比1∶12,酶解温度55℃,酶解时间60min。此时淀粉的水解效果最好。
关键词
麦麸
淀粉
还原糖
Α-淀粉酶
Keywords
wheat bran
starch
reducing sugar
α-amylase
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
淀粉酶水解麦麸中淀粉工艺的研究
朱芸
信汝林
侯伟伟
郑晶
杨海燕
《中国食物与营养》
2014
4
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