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怎样加工扒鸡
1
作者
侯昭安
《农业知识》
1999年第16期45-45,共1页
1.选料。以当年生长的1～1.5千克重的鸡为最好。 2.整形。活鸡从颈部宰杀放血,浸烫褪毛,取出内脏以后,用清水冲洗干净,将两腿交叉盘至肛门内,双翅向前由颈部切口处伸进。
关键词
交叉盘
浸烫
颈部切口
当年生长
千克重
八角茵香
体变
铁钩
铁算子
熬制
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职称材料
题名
怎样加工扒鸡
1
作者
侯昭安
出处
《农业知识》
1999年第16期45-45,共1页
文摘
1.选料。以当年生长的1～1.5千克重的鸡为最好。 2.整形。活鸡从颈部宰杀放血,浸烫褪毛,取出内脏以后,用清水冲洗干净,将两腿交叉盘至肛门内,双翅向前由颈部切口处伸进。
关键词
交叉盘
浸烫
颈部切口
当年生长
千克重
八角茵香
体变
铁钩
铁算子
熬制
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
怎样加工扒鸡
侯昭安
《农业知识》
1999
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