期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油的品质及其活性评价
被引量：
7
1
作者
秦宇仙
徐琳
+3 位作者
余冯萍
黄轩语
李昊辰
胡滨
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期112-118,共7页
该试验采用纤维素酶辅助水蒸气蒸馏和传统的水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油,通过对提取率、感官特征、理化性质、化学成分、主要官能团结构及热力学性质进行测定,以比较不同提取方法对肉豆蔻挥发油成分和性质的影响。结果表明,纤维素酶辅...
该试验采用纤维素酶辅助水蒸气蒸馏和传统的水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油,通过对提取率、感官特征、理化性质、化学成分、主要官能团结构及热力学性质进行测定,以比较不同提取方法对肉豆蔻挥发油成分和性质的影响。结果表明,纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法的提取率明显高于水蒸气蒸馏法;扫描电镜观察表明,纤维素酶对原料细胞壁的水解是促进酶法辅助快速提取的主要原因。纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取没有对肉豆蔻挥发油的品质产生影响。此外,2种方法提取的肉豆蔻挥发油均有清除NaNO_(2)的能力和阻断亚硝胺合成的作用,且在一定范围内具有量效关系。因此,纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法提取肉豆蔻挥发油的工艺具有可行性。
展开更多
关键词
肉豆蔻挥发油
纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法
清除亚硝酸盐能力
阻断亚硝胺合成
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油的品质及其活性评价
被引量：
7
1
作者
秦宇仙
徐琳
余冯萍
黄轩语
李昊辰
胡滨
机构
四川农业大学食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期112-118,共7页
基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(202010626007)。
文摘
该试验采用纤维素酶辅助水蒸气蒸馏和传统的水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油,通过对提取率、感官特征、理化性质、化学成分、主要官能团结构及热力学性质进行测定,以比较不同提取方法对肉豆蔻挥发油成分和性质的影响。结果表明,纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法的提取率明显高于水蒸气蒸馏法;扫描电镜观察表明,纤维素酶对原料细胞壁的水解是促进酶法辅助快速提取的主要原因。纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取没有对肉豆蔻挥发油的品质产生影响。此外,2种方法提取的肉豆蔻挥发油均有清除NaNO_(2)的能力和阻断亚硝胺合成的作用,且在一定范围内具有量效关系。因此,纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法提取肉豆蔻挥发油的工艺具有可行性。
关键词
肉豆蔻挥发油
纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法
清除亚硝酸盐能力
阻断亚硝胺合成
Keywords
volatile oil of nutmeg
cellulase assisted steam distillation
scavenging ability of nitrite
blocking the synthesis of nitrosamine
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油的品质及其活性评价
秦宇仙
徐琳
余冯萍
黄轩语
李昊辰
胡滨
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
