期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
乳酸菌发酵溶胞产物的抗氧化效果评价及其在爽肤水中的应用
1
作者 彭浩康 何颖妤 +4 位作者 付敏倩 矣霞 王河月 王茂缘 张基亮 《食品与发酵科技》 2025年第1期73-79,共7页
该文以香格里拉地区手工牦牛酸奶为原料筛选乳酸菌,经超声破碎提取乳酸菌发酵溶胞产物,再通过DPPH自由基和ABTS^(+)自由基清除评价乳酸菌发酵溶胞产物混合物和上清液的抗氧化作用。根据不同清除效果进行了乳酸菌发酵溶胞产物混合物组合... 该文以香格里拉地区手工牦牛酸奶为原料筛选乳酸菌,经超声破碎提取乳酸菌发酵溶胞产物,再通过DPPH自由基和ABTS^(+)自由基清除评价乳酸菌发酵溶胞产物混合物和上清液的抗氧化作用。根据不同清除效果进行了乳酸菌发酵溶胞产物混合物组合,筛选对DPPH自由基和ABTS^(+)自由基均具有良好清除效果的乳酸菌发酵溶胞产物混合物作为原料开发爽肤水。测定爽肤水的DPPH自由基和ABTS^(+)自由基清除率,用以评价爽肤水的抗氧化活性。结果表明,从牦牛酸奶中筛选得到24株菌,经16S rDNA鉴定,23株为副干酪乳酪杆菌,1株为肠膜明串珠菌;随机选取3株菌经超声破碎30 min获得的发酵溶胞产物具有较高的DPPH自由基和ABTS^(+)自由基清除率。菌株TB7-3和菌株TB15-5发酵溶胞产物混合物的DPPH自由基清除率较高分别为52.00%和51.30%;菌株TB5-2-1发酵溶胞产物混合物的ABTS^(+)自由基清除率为81.06%,对这三株菌的发酵溶胞产物混合物按照不同比例混合进行DPPH自由基和ABTS^(+)自由基清除率测定,最终选择菌株TB7-3和菌株TB5-2-1的发酵溶胞产物混合物以1∶3(v/v)的比例组合作为开发爽肤水的原料。通过测定组合乳酸菌发酵溶胞产物混合物含量为1%~5%爽肤水的DPPH自由基和ABTS^(+)自由基清除率,确定爽肤水中组合乳酸菌发酵溶胞产物混合物最佳含量为4%。 展开更多
关键词 自由基 乳酸菌 溶胞产物 抗氧化 爽肤水
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部