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不同原料全豆豆浆品质差异: 1; 作者刘玉霞王颖 +3 位作者王蕾何雪娟李胜利张娟《食品研究与开发》 2025年第9期52-57,共6页; 为探究不同原料全豆豆浆的品质差异,分别以黄豆、黑豆和青豆为原料制备全豆豆浆,对其感官品质、主要营养成分、活性物质和抗营养因子含量进行对比分析。结果表明:感官品质方面,黄豆豆浆显著优于黑豆豆浆和青豆豆浆(P<0.05);3种全豆... 展开更多; 关键词全豆豆浆黄豆黑豆青豆感官品质营养成分抗营养因子; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同种类黄骅低盐虾酱的营养测定与综合评价: 2; 作者朱洪智李彦国 +2 位作者何雪娟李倩楠唐雯《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第6期252-257,共6页; 该研究在制备3种低盐虾酱(低盐虾米酱、低盐虾丝酱和低盐对虾酱)的基础上,对其营养成分进行测定,采用营养质量指数(INQ)、营养素安全摄入上限(UL)、氨基酸评分(AAS)、致动脉粥样硬化指数(AI)和致血栓指数(TI)等指标对3种低盐虾酱进行综... 展开更多; 关键词低盐虾酱营养测定综合评价心血管疾病; 在线阅读下载PDF 职称材料

河北省旅游消费市场的培育及其发展探析: 3; 作者何雪娟古淑青《承德石油高等专科学校学报》 CAS 2010年第4期87-90,共4页; 通过对河北省的旅游资源整理与分析,从影响旅游消费决策的因素、培育与发展旅游市场的方法与途径等几个方面进行分析,通过强化"大旅游"观,统筹旅游相关建设项目与投资,加强地区间的协同配合、科学规划各市在旅游开发方面特色... 展开更多; 关键词旅游市场培育发展探析; 在线阅读下载PDF 职称材料

桑葚双蛋白馒头的感官品质及营养成分评价被引量：4: 4; 作者张娟朱凤林 +4 位作者朱洪智闫瑞霞张巍何雪娟张中兴《中国食物与营养》 2022年第12期66-69,共4页; 目的:为我国居民开发更多种类的营养健康主食,改善我国居民的膳食结构,预防慢性病发生。方法:分别制作桑葚双蛋白馒头、双蛋白馒头、全豆豆浆馒头和小麦粉馒头,并对4种馒头进行感官品质和营养成分的比较。结果:在感官品质评价中,4种馒... 展开更多; 关键词桑葚双蛋白馒头感官品质营养成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

双蛋白面包的感官性状与营养成分研究被引量：5: 5; 作者唐雯何雪娟 +1 位作者李彦国张中兴《粮食与油脂》北大核心 2021年第10期137-139,144,共4页; 分别制作双蛋白面包、全豆面包、牛奶面包和普通面包,并对其进行感官评分、营养物质含量和氨基酸评分方面的比较。结果显示:4种面包在形态、表面色泽、组织、杂质和总评分方面均未表现出显著性差异(P> 0.05);在滋味口感方面,双蛋白... 展开更多; 关键词双蛋白面包感官评定营养成分氨基酸评分; 在线阅读下载PDF 职称材料

承德市高校大学生人际信任、自我和谐与交往焦虑的相关研究被引量：4: 6; 作者李明何雪娟 +1 位作者尚文晶刘海宁《承德石油高等专科学校学报》 CAS 2011年第1期85-87,共3页; 探讨大学生人际信任、自我和谐与交往焦虑之间的关系。采用人际信任量表、自我和谐量表和交往焦虑量表对承德市几所高校进行测量分析。在交往焦虑、人际信任和自我和谐三个量表上的得分,女生的得分均显著高于男生。大学生交往焦虑、人... 展开更多; 关键词人际信任自我和谐交往焦虑; 在线阅读下载PDF 职称材料

全豆豆浆对油炸食品所用面糊中丙烯酰胺产生量的影响: 7; 作者唐雯李彦国 +1 位作者何雪娟吴岳《粮食与油脂》北大核心 2021年第11期146-149,共4页; 采用不同配方制备面糊,包裹鸡胸肉后进行油炸,检测面糊中丙烯酰胺的含量,并在面糊配方中添加不同量的全豆豆浆,探讨全豆豆浆对面糊中丙烯酰胺产生量的影响。结果显示:添加淀粉会增加丙烯酰胺的生成,添加鸡蛋可小幅度降低面糊中丙烯酰胺... 展开更多; 关键词油炸食品面糊全豆豆浆丙烯酰胺; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同原料全豆豆浆品质差异: 1; 作者刘玉霞王颖王蕾何雪娟李胜利张娟; 机构沧州医学高等专科学校河北省大豆营养与应用技术创新中心; 出处《食品研究与开发》 2025年第9期52-57,共6页; 基金沧州市重点研发计划项目(213108009)。; 文摘为探究不同原料全豆豆浆的品质差异,分别以黄豆、黑豆和青豆为原料制备全豆豆浆,对其感官品质、主要营养成分、活性物质和抗营养因子含量进行对比分析。结果表明:感官品质方面,黄豆豆浆显著优于黑豆豆浆和青豆豆浆(P<0.05);3种全豆豆浆中蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素B2和维生素E等营养成分含量的差异主要表现在不饱和脂肪酸,其中,黄豆豆浆中两种人体必需脂肪酸(亚油酸和α-亚麻酸)的总量最高,黑豆豆浆次之,青豆豆浆最低,均有显著差异(P<0.05);3种全豆豆浆脲酶活性均为阴性,但其他活性物质和抗营养因子含量均有所不同,其中,青豆豆浆其他活性物质和抗营养因子含量均较低,黄豆豆浆与黑豆豆浆相比,大豆低聚糖含量高(P<0.05),磷脂和植酸含量低(P<0.05),总膳食纤维和皂苷含量二者无显著差异(P>0.05)。综上,3种不同原料全豆豆浆中,黄豆豆浆综合品质最优,其次是黑豆豆浆,青豆豆浆略差。; 关键词全豆豆浆黄豆黑豆青豆感官品质营养成分抗营养因子; Keywords whole soybean milk soybean black soybean green soybean sensory quality nutrient composi-tion antinutritional factor; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同种类黄骅低盐虾酱的营养测定与综合评价: 2; 作者朱洪智李彦国何雪娟李倩楠唐雯; 机构沧州医学高等专科学校; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第6期252-257,共6页; 基金河北省高等学校科学研究计划项目(CXY2024039)。; 文摘该研究在制备3种低盐虾酱(低盐虾米酱、低盐虾丝酱和低盐对虾酱)的基础上,对其营养成分进行测定,采用营养质量指数(INQ)、营养素安全摄入上限(UL)、氨基酸评分(AAS)、致动脉粥样硬化指数(AI)和致血栓指数(TI)等指标对3种低盐虾酱进行综合评价。结果表明,低盐虾米酱、低盐对虾酱和低盐虾丝酱蛋白质的含量分别为14.80 g/100 g、14.90 g/100 g、13.70 g/100 g,且氨基酸评分均>97分,矿物质和维生素的INQ值均>1(1.51~30.80),维生素和矿物质风险指数较低(1.11%~13.33%),AI值和TI值分别为0.58、0.35、0.53;0.07、0.16、0.06,n-6不饱和脂肪酸/n-3不饱和脂肪酸(n-6PUFA/n-3PUFA)比值分别为0.12、0.98和0.16。因此,3种低盐虾酱是低能量、高营养食品,导致心血管疾病的风险较低。; 关键词低盐虾酱营养测定综合评价心血管疾病; Keywords low-salt shrimp sauce nutritional determination comprehensive evaluation cardiovascular disease; 分类号 TS254.55 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名河北省旅游消费市场的培育及其发展探析: 3; 作者何雪娟古淑青; 机构承德医学院心理学系河北省社会科学院哲学所; 出处《承德石油高等专科学校学报》 CAS 2010年第4期87-90,共4页; 基金河北省社会科学发展研究课题:201003277; 文摘通过对河北省的旅游资源整理与分析,从影响旅游消费决策的因素、培育与发展旅游市场的方法与途径等几个方面进行分析,通过强化"大旅游"观,统筹旅游相关建设项目与投资,加强地区间的协同配合、科学规划各市在旅游开发方面特色,形成统一的旅游系统。提出了利用媒体加大对燕赵文化旅游资源、形象和产品的宣传促销。充分利用互联网优势,建立河北燕赵文化旅游宣传网站,面向海内外广泛推介燕赵文化旅游资源和产品的新型推广模式。提出了建立参与式文化旅游项目,争办全国性、国际性文化项目,以文化促旅游,以旅游带发展,使文化旅游与环境旅游的有机结合。; 关键词旅游市场培育发展探析; Keywords tourism market cultivation development analysis; 分类号 F590 [经济管理—旅游管理]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桑葚双蛋白馒头的感官品质及营养成分评价被引量：4: 4; 作者张娟朱凤林朱洪智闫瑞霞张巍何雪娟张中兴; 机构沧州医学高等专科学校; 出处《中国食物与营养》 2022年第12期66-69,共4页; 基金沧州市重点研发计划指导项目(项目编号:213108011)。; 文摘目的:为我国居民开发更多种类的营养健康主食,改善我国居民的膳食结构,预防慢性病发生。方法:分别制作桑葚双蛋白馒头、双蛋白馒头、全豆豆浆馒头和小麦粉馒头,并对4种馒头进行感官品质和营养成分的比较。结果:在感官品质评价中,4种馒头在比容、外观形状、色泽、结构和弹韧性方面均未见显著性差异(P>0.05),在粘牙方面,桑葚双蛋白馒头和双蛋白馒头无差别(P>0.05),但二者均优于全豆豆浆馒头和小麦粉馒头(P<0.05),在气味和感官品质总分方面,桑葚双蛋白馒头明显优于其他3种馒头(P<0.05);在营养成分对比中,桑葚双蛋白馒头的碳水化合物含量最低,而蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、钙、铁、锌、硒的含量均高于其他3种馒头,同时,相比其他3种馒头,桑葚双蛋白馒头的氨基酸评分最高。结论:桑葚双蛋白馒头感官品质更好,营养更全面均衡,符合我国居民的营养健康需求。; 关键词桑葚双蛋白馒头感官品质营养成分; Keywords mulberry double-protein steamed bread sensory quality nutrients composition; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名双蛋白面包的感官性状与营养成分研究被引量：5: 5; 作者唐雯何雪娟李彦国张中兴; 机构沧州医学高等专科学校; 出处《粮食与油脂》北大核心 2021年第10期137-139,144,共4页; 基金高校、科研院所专项(181303002D)。; 文摘分别制作双蛋白面包、全豆面包、牛奶面包和普通面包,并对其进行感官评分、营养物质含量和氨基酸评分方面的比较。结果显示:4种面包在形态、表面色泽、组织、杂质和总评分方面均未表现出显著性差异(P> 0.05);在滋味口感方面,双蛋白面包明显优于全豆面包、牛奶面包和普通面包,但仅与普通面包相比的差异有统计学意义(P<0.05);在营养成分方面,双蛋白面包的蛋白质、脂肪、维生素B_(1)、维生素B_(2)和钙的含量均高于其他3种面包;另外,相比于其他3种面包,双蛋白面包中蛋白质的氨基酸评分也明显升高。因此,双蛋白面包是口味感佳,营养全面均衡,氨基酸评分高并符合双蛋白理念的新型营养健康食品,具有一定的市场推广价值。; 关键词双蛋白面包感官评定营养成分氨基酸评分; Keywords double protein bread sensory evaluation nutritional content amino acid score; 分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名承德市高校大学生人际信任、自我和谐与交往焦虑的相关研究被引量：4: 6; 作者李明何雪娟尚文晶刘海宁; 机构承德石油高等专科学校机械工程系承德医学院心理学系; 出处《承德石油高等专科学校学报》 CAS 2011年第1期85-87,共3页; 基金承德市科技局课题(200922218); 文摘探讨大学生人际信任、自我和谐与交往焦虑之间的关系。采用人际信任量表、自我和谐量表和交往焦虑量表对承德市几所高校进行测量分析。在交往焦虑、人际信任和自我和谐三个量表上的得分,女生的得分均显著高于男生。大学生交往焦虑、人际信任和自我和谐三者之间均存在显著性相关。大力开展大学生的自我教育和诚信教育,有利于减轻大学生的社交焦虑。; 关键词人际信任自我和谐交往焦虑; Keywords interpersonal trust self consistency and congruence interaction anxiousness; 分类号 TE646 [石油与天然气工程—油气加工工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名全豆豆浆对油炸食品所用面糊中丙烯酰胺产生量的影响: 7; 作者唐雯李彦国何雪娟吴岳; 机构沧州医学高等专科学校; 出处《粮食与油脂》北大核心 2021年第11期146-149,共4页; 基金沧州市科技计划项目(172302143)。; 文摘采用不同配方制备面糊,包裹鸡胸肉后进行油炸,检测面糊中丙烯酰胺的含量,并在面糊配方中添加不同量的全豆豆浆,探讨全豆豆浆对面糊中丙烯酰胺产生量的影响。结果显示:添加淀粉会增加丙烯酰胺的生成,添加鸡蛋可小幅度降低面糊中丙烯酰胺的产生。添加全豆豆浆能有效降低面糊中丙烯酰胺的产生,且随着全豆豆浆添加量的增加,丙烯酰胺的产生量先升高后降低,当面糊中面粉、玉米淀粉和大豆的质量比为5.26∶1.74∶1时,丙烯酰胺的含量最高。同时,在面糊配方中加入全豆豆浆后,油炸食品口感更加酥脆,表面色泽金黄,有淡淡的豆香味,感官方面更佳。因此,在油炸食品所用面糊中少量添加全豆豆浆,不仅可以增强其安全性,还能提升感官性状。; 关键词油炸食品面糊全豆豆浆丙烯酰胺; Keywords fried food batter whole soybean milk acrylamide; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同原料全豆豆浆品质差异	刘玉霞王颖王蕾何雪娟李胜利张娟	《食品研究与开发》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同种类黄骅低盐虾酱的营养测定与综合评价	朱洪智李彦国何雪娟李倩楠唐雯	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	河北省旅游消费市场的培育及其发展探析	何雪娟古淑青	《承德石油高等专科学校学报》 CAS	2010	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	桑葚双蛋白馒头的感官品质及营养成分评价	张娟朱凤林朱洪智闫瑞霞张巍何雪娟张中兴	《中国食物与营养》	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	双蛋白面包的感官性状与营养成分研究	唐雯何雪娟李彦国张中兴	《粮食与油脂》北大核心	2021	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	承德市高校大学生人际信任、自我和谐与交往焦虑的相关研究	李明何雪娟尚文晶刘海宁	《承德石油高等专科学校学报》 CAS	2011	4	在线阅读下载PDF 职称材料
7	全豆豆浆对油炸食品所用面糊中丙烯酰胺产生量的影响	唐雯李彦国何雪娟吴岳	《粮食与油脂》北大核心	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料