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新型果奶饮料稳定性研究
被引量：
9
1
作者
李志成
蒋爱民
+1 位作者
段旭昌
何铭斗
《西北农业学报》
CAS
CSCD
2001年第4期111-113,共3页
用酸奶和苹果汁为原料加工制成新型饮料 ,通过测定其稳定性和粘度 ,应用正交优选方法研究了该饮料的稳定性。结果表明 :添加 0 .2 0 %的黄原胶和 0 .1 2 %的海藻酸钠的复合稳定剂及 0 .0 4%的蔗糖酯、0 .0 6%的单甘酯和 0 .0 2 %的司班...
用酸奶和苹果汁为原料加工制成新型饮料 ,通过测定其稳定性和粘度 ,应用正交优选方法研究了该饮料的稳定性。结果表明 :添加 0 .2 0 %的黄原胶和 0 .1 2 %的海藻酸钠的复合稳定剂及 0 .0 4%的蔗糖酯、0 .0 6%的单甘酯和 0 .0 2 %的司班 65组成的复合乳化剂可以使新型苹果奶饮料稳定保存
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关键词
酸奶
苹果汁
饮料
稳定性
果奶饮料
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职称材料
题名
新型果奶饮料稳定性研究
被引量：
9
1
作者
李志成
蒋爱民
段旭昌
何铭斗
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《西北农业学报》
CAS
CSCD
2001年第4期111-113,共3页
文摘
用酸奶和苹果汁为原料加工制成新型饮料 ,通过测定其稳定性和粘度 ,应用正交优选方法研究了该饮料的稳定性。结果表明 :添加 0 .2 0 %的黄原胶和 0 .1 2 %的海藻酸钠的复合稳定剂及 0 .0 4%的蔗糖酯、0 .0 6%的单甘酯和 0 .0 2 %的司班 65组成的复合乳化剂可以使新型苹果奶饮料稳定保存
关键词
酸奶
苹果汁
饮料
稳定性
果奶饮料
Keywords
Yogurt
Apple juice
Beverage
Stability
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
新型果奶饮料稳定性研究
李志成
蒋爱民
段旭昌
何铭斗
《西北农业学报》
CAS
CSCD
2001
9
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