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贻贝煮汁醋的研究
被引量：
1
1
作者
刘茵
何连芬
曹芳
《中国调味品》
CAS
北大核心
1995年第1期8-10,共3页
本文以贻贝加工中的煮汁，添加酒精，采用固定化醋酸菌发酵生产出具有独特海鲜味的贻贝煮汁醋。
关键词
贻贝
煮汁醋
固定化醋酸菌
发酵
食用醋
在线阅读
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职称材料
题名
贻贝煮汁醋的研究
被引量：
1
1
作者
刘茵
何连芬
曹芳
机构
大连轻工业学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1995年第1期8-10,共3页
文摘
本文以贻贝加工中的煮汁，添加酒精，采用固定化醋酸菌发酵生产出具有独特海鲜味的贻贝煮汁醋。
关键词
贻贝
煮汁醋
固定化醋酸菌
发酵
食用醋
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
贻贝煮汁醋的研究
刘茵
何连芬
曹芳
《中国调味品》
CAS
北大核心
1995
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