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复方保健乌龙茶品质成分研究
被引量：
3
1
作者
胡娴
吴河川
+1 位作者
何琳瑛
刘建福
《现代农业科技》
2018年第20期237-239,共3页
本试验以乌龙茶为主要原料,配以杭白菊、山楂、荷叶和决明子,通过分析复方乌龙茶的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸和茶多糖含量,结合感官审评,研制出保健乌龙茶。结果表明,乌龙茶中添加杭白菊、山楂、荷叶和决明子后,复方乌龙茶组合的茶多...
本试验以乌龙茶为主要原料,配以杭白菊、山楂、荷叶和决明子,通过分析复方乌龙茶的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸和茶多糖含量,结合感官审评,研制出保健乌龙茶。结果表明,乌龙茶中添加杭白菊、山楂、荷叶和决明子后,复方乌龙茶组合的茶多酚、游离氨基酸和茶多糖含量均显著增加,结合产品感官品质审评,复方保健乌龙茶最佳组合为乌龙茶3.0 g、杭白菊1.0 g、山楂1.0 g、荷叶1.0 g、决明子0.6 g;该保健茶具备口感柔和、营养复合等特点。
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关键词
乌龙茶
保健茶
感官审评
袋泡茶
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题名
复方保健乌龙茶品质成分研究
被引量：
3
1
作者
胡娴
吴河川
何琳瑛
刘建福
机构
华侨大学园艺系
福建省安溪县玉峰岩茶叶专业合作社
出处
《现代农业科技》
2018年第20期237-239,共3页
基金
泉州市科技计划重点项目(2016N0031)
文摘
本试验以乌龙茶为主要原料,配以杭白菊、山楂、荷叶和决明子,通过分析复方乌龙茶的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸和茶多糖含量,结合感官审评,研制出保健乌龙茶。结果表明,乌龙茶中添加杭白菊、山楂、荷叶和决明子后,复方乌龙茶组合的茶多酚、游离氨基酸和茶多糖含量均显著增加,结合产品感官品质审评,复方保健乌龙茶最佳组合为乌龙茶3.0 g、杭白菊1.0 g、山楂1.0 g、荷叶1.0 g、决明子0.6 g;该保健茶具备口感柔和、营养复合等特点。
关键词
乌龙茶
保健茶
感官审评
袋泡茶
Keywords
oolong tea
health tea
sensory evaluation
teabag
分类号
TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
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1
复方保健乌龙茶品质成分研究
胡娴
吴河川
何琳瑛
刘建福
《现代农业科技》
2018
3
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