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即食软包装风味军曹鱼片的研制
被引量：
3
1
作者
何滢颖
林小燕
+3 位作者
夏杏洲
杨淑婷
张广进
肖振基
《中国食物与营养》
2010年第2期61-63,共3页
以军曹鱼为原料,开发即食软包装风味军曹鱼片。研究了复合调味料的配方、加工过程中调味腌制的条件、杀菌条件对产品品质的影响,从而确定了每个工序的最佳工艺条件。
关键词
即食
军曹鱼
风味鱼片
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职称材料
题名
即食软包装风味军曹鱼片的研制
被引量：
3
1
作者
何滢颖
林小燕
夏杏洲
杨淑婷
张广进
肖振基
机构
广东海洋大学食品科技学院
出处
《中国食物与营养》
2010年第2期61-63,共3页
基金
国家科技支撑计划2007BAD29B09资助
文摘
以军曹鱼为原料,开发即食软包装风味军曹鱼片。研究了复合调味料的配方、加工过程中调味腌制的条件、杀菌条件对产品品质的影响,从而确定了每个工序的最佳工艺条件。
关键词
即食
军曹鱼
风味鱼片
Keywords
Ready-to-Eat
Rachycentron Canadum Linnaeu
Flavor Fish Fillet
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
即食软包装风味军曹鱼片的研制
何滢颖
林小燕
夏杏洲
杨淑婷
张广进
肖振基
《中国食物与营养》
2010
3
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