期刊文献+
共找到4篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
醋源生香酵母的筛选及其特性研究 被引量:6
1
作者 袁英豪 何梦娇 +9 位作者 唐春麟 张沛怡 周力 李建龙 李琴 胡凯弟 刘爱平 赵宁 朱红 刘书亮 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第15期63-71,共9页
为解决食醋香气弱、香气不稳定问题,提升食醋风味品质,该文以醋醅和醋曲为菌源,对分离菌株采用嗅闻法、皂化法及顶空固相微萃取气质联用(headspace solid phase microextraction-gas chromatograph-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)法... 为解决食醋香气弱、香气不稳定问题,提升食醋风味品质,该文以醋醅和醋曲为菌源,对分离菌株采用嗅闻法、皂化法及顶空固相微萃取气质联用(headspace solid phase microextraction-gas chromatograph-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)法筛选高产酯(生香)酵母菌株并进行种属鉴定,进而研究其生长及产酯特性。结果表明,从20份醋源样品中分离101株酵母菌,利用嗅闻法发现36株菌产香气明显,皂化法发现6株菌产酯能力较强,其中,菌株D13-Y2产酯能力突出,在发酵液中总酯产量为(3.50±0.07)g/L,HS-SPME-GC-MS测定出该菌可产挥发性香气成分59种,其中包含酯类物质有22种、醇类9种、酸类4种、酮类2种、醛类1种、酚类1种、其他物质20种。经鉴定,该菌株为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus),其最适培养条件为:28℃、pH 4.5、18 h,有较好的酒精耐受能力;其最适产酯条件为:发酵温度20℃、接种量(体积分数)3%、发酵时间4 d;分别添加体积分数1%的乙醇、体积分数0.1%的乙酸时总酯产量可分别提高10.32%[总酯产量达(3.74±0.01)g/L]、13.15%[总酯产量达(4.03±0.04)g/L]。该研究结果旨在为改善麸醋风味品质提供了菌种资源和理论依据。 展开更多
关键词 食醋 生香酵母 HS-SPME-GC-MS 风味物质 生长及产酯特性
在线阅读 下载PDF
大数据分析能力、协同创新能力与协同创新绩效 被引量:17
2
作者 任南 鲁丽军 何梦娇 《中国科技论坛》 CSSCI 北大核心 2018年第6期59-66,共8页
为了探析企业大数据分析能力对制造企业间协同创新的影响,构建了大数据分析能力、协同创新能力与协同创新绩效三者间关系的概念模型,并通过217家制造业企业的调查数据做实证分析。结果表明:大数据分析能力包括大数据有形资源、人力资源... 为了探析企业大数据分析能力对制造企业间协同创新的影响,构建了大数据分析能力、协同创新能力与协同创新绩效三者间关系的概念模型,并通过217家制造业企业的调查数据做实证分析。结果表明:大数据分析能力包括大数据有形资源、人力资源、无形资源三个维度,其中,大数据有形资源对人力资源、无形资源有显著的正向影响,对协同创新能力、协同创新绩效没有显著的直接影响,而通过大数据人力资源、无形资源对协同创新能力产生间接影响。大数据人力资源、无形资源均通过协同创新能力对协同创新绩效产生间接影响。协同创新能力对协同创新绩效有显著的正向影响。 展开更多
关键词 大数据分析能力 协同创新能力 协同创新绩效 制造企业
在线阅读 下载PDF
IS项目经理过度自信、高层支持与创新的实证研究 被引量:1
3
作者 吴红芳 任南 +1 位作者 张亚运 何梦娇 《上海管理科学》 2017年第4期9-15,共7页
项目经理作为项目管理的关键人员,其过度自信对信息系统项目的实施有着重要影响。构建了IS项目经理过度自信、高层支持与创新之间关系的理论模型,并结合实际调查数据进行了数据分析和模型拟合。研究结果表明:IS项目经理的优于常人的心... 项目经理作为项目管理的关键人员,其过度自信对信息系统项目的实施有着重要影响。构建了IS项目经理过度自信、高层支持与创新之间关系的理论模型,并结合实际调查数据进行了数据分析和模型拟合。研究结果表明:IS项目经理的优于常人的心理与自我归因偏差显著正向影响高层支持,并通过高层支持间接正向影响创新,但对创新没有直接影响;而IS项目经理的控制幻觉不仅显著正向影响创新,还会通过高层支持间接正向影响创新。 展开更多
关键词 信息系统 项目经理 过度自信 高层支持 创新
在线阅读 下载PDF
城乡居民基本医疗保险运行情况分析及政策建议——基于2014—2018年天津市数据 被引量:2
4
作者 何梦娇 路云 +1 位作者 闫伟 常峰 《上海保险》 2020年第12期44-46,共3页
自1998年设立城镇职工基本医疗保险制度之后,我国又依次设立了新型农村合作医疗制度以及城镇居民基本医疗保险制度,形成三维分立态势的全民基本医疗保险体系框架。但由于制度设计等原因,我国医保制度"先天"面临城乡分化、多... 自1998年设立城镇职工基本医疗保险制度之后,我国又依次设立了新型农村合作医疗制度以及城镇居民基本医疗保险制度,形成三维分立态势的全民基本医疗保险体系框架。但由于制度设计等原因,我国医保制度"先天"面临城乡分化、多元分割的问题(孙翎,2013),因此,推进三大医疗保险制度的整合成为了医疗保险制度完善的目标之一。 展开更多
关键词 医疗保险制度 新型农村合作医疗制度 医保制度 运行情况分析 城乡分化 体系框架
在线阅读 下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部