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抑制香肠酸价的应用试验报告被引量：1: 1; 作者何春毅周黎《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期75-76,共2页; 对添加品质改良剂的香肠在２０℃左右室温及３７℃高温条件下进行试验，结果表明，其酸价能保持较稳定的数值，达到了国家卫生标准的要求，感官方面不影响香肠固有的风味，色泽稳定性大大超过对照组香肠，试验的效果令人满意。; 关键词香肠酸价控制试验肉制品; 在线阅读下载PDF 职称材料

美味琥珀笋丝的加工被引量：1: 2; 作者何春毅许荣年《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第8期73-74,共2页; 美味琥珀笋丝的加工何春毅，许荣年浙江省轻工业研究所３１０００９竹笋是我国劳动人民十分喜爱的传统食品，它鲜嫩爽脆、味美可口，营养十分丰富。笋的种类很多。有春笋、冬笋、鞭笋等。平均每１００ｇ含蛋白质约５ｇ，脂肪８ｇ，粗纤... 展开更多; 关键词笋丝琥珀笋丝工艺质量; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品添加剂抑制香肠酸价上升的应用技术研究被引量：1: 3; 作者何春毅周黎《中国食品添加剂》 CAS 1997年第2期1-4,共4页; 本研究对添加品质改良剂的香肠在20℃左右室温及37℃高温条件下进行试验，结果表明，其酸价能保持较稳定的数值，达到了国家卫生标准的要求，感官方面不影响香肠固有的风味，色泽稳定性大大超过对照组香肠，试验的效果令人满意。; 关键词香肠酸价抑制食品添加剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

山矾黄色素的初探被引量：2: 4; 作者任一平何春毅 +1 位作者黄百芬陈青俊《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期58-61,共4页; 山矾黄色素的初探任一平，何春毅，黄百芬，陈青俊（浙江省轻工业研究所，杭州，３１０００９）山矾（ＳｙｍｐｌｃｏｓＣａｕｄａｔａｗａｌｌ．ｅｘＡ．ＤＣ），别名甜叶、豆腐柴和乌面毛，常绿灌木或小乔木，树叶干后呈金黄色，分布... 展开更多; 关键词山矾黄色素食用色素; 在线阅读下载PDF 职称材料

味觉强化的最新进展: 5; 作者吴锦超何春毅《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第6期33-34,共2页; 在过去的几年里。采用各种药剂对舌头表面味觉转导和调节的机理进行了研究。本文将论述五种物质对味觉的影响。1)咖啡因(或其它甲基黄嘌呤类物质);2)肌苷—磷酸(IMP);3)肌苷;4)氨氯吡脒;5)溴苄胺甲基磺酸盐。咖啡因、肌苷—磷酸、肌苷... 展开更多; 关键词调味品味觉强化增味剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

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