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综合设计性实验在“食品添加剂”课程实验教学中的实践
被引量：
1
1
作者
黄玥
陆文蔚
+4 位作者
崔琳琳
赖婉婷
何思婕
唐立伟
白晨
《农产品加工》
2022年第21期108-110,共3页
为满足食品质量与安全专业应用型创新人才培养的需要,对“食品添加剂”课程的实验教学进行综合设计性实验教学改革。结合行业发展需求和学生实际能力的情况,开设“创意慕斯或水果乳饮料的研发及制作”实验项目,从教学设计和要求、教学...
为满足食品质量与安全专业应用型创新人才培养的需要,对“食品添加剂”课程的实验教学进行综合设计性实验教学改革。结合行业发展需求和学生实际能力的情况,开设“创意慕斯或水果乳饮料的研发及制作”实验项目,从教学设计和要求、教学实施和教学效果等方面阐述了综合设计性实验的实施过程。结果表明,该综合设计性实验得到了学生的普遍认可,教学效果良好,能提升学生的学习主动性、增强实践操作技能,培养创新能力和团队协作能力,是进行实验教学改革、提升实验教学质量、培养应用型创新人才的有效途径。
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关键词
食品添加剂
综合设计性实验
食品质量与安全
实验教学改革
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职称材料
题名
综合设计性实验在“食品添加剂”课程实验教学中的实践
被引量：
1
1
作者
黄玥
陆文蔚
崔琳琳
赖婉婷
何思婕
唐立伟
白晨
机构
上海商学院食品系
出处
《农产品加工》
2022年第21期108-110,共3页
基金
上海市级及上海商学院校级食品添加剂重点课程建设项目(2020年)。
文摘
为满足食品质量与安全专业应用型创新人才培养的需要,对“食品添加剂”课程的实验教学进行综合设计性实验教学改革。结合行业发展需求和学生实际能力的情况,开设“创意慕斯或水果乳饮料的研发及制作”实验项目,从教学设计和要求、教学实施和教学效果等方面阐述了综合设计性实验的实施过程。结果表明,该综合设计性实验得到了学生的普遍认可,教学效果良好,能提升学生的学习主动性、增强实践操作技能,培养创新能力和团队协作能力,是进行实验教学改革、提升实验教学质量、培养应用型创新人才的有效途径。
关键词
食品添加剂
综合设计性实验
食品质量与安全
实验教学改革
Keywords
Food Additives
comprehensive and design experiment
food quality and safety
experimental teaching reform
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
综合设计性实验在“食品添加剂”课程实验教学中的实践
黄玥
陆文蔚
崔琳琳
赖婉婷
何思婕
唐立伟
白晨
《农产品加工》
2022
1
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